Qua khảo sát thực tế và phân tích chất lượng các thành phần mơi trường ở các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ điển hình cĩ thể đưa ra một số đánh giá về hiện trạng hoạt động và mơi trường đại diện cho các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ như sau:
- Hầu hết các cơ sở được hình thành từ những nhà xưởng khơng phải là mục đích cho CBTS nên các thiết kế trong dây chuyền chế biến là chưa phù hợp. Chính nguyên nguyên nhân này gây nên hiện tượng nước thải khơng được thu gom triệt để, việc vệ sinh rất là khĩ khăn, cĩ sự chồng chéo về chu trình thải - rửa - thải, khơng tận dụng được tính hiệu quả của nguồn nước… và gây khĩ khăn cho cơng tác bảo vệ mơi trường.
- Việc quản lý mơi trường trong các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ hầu như chưa được chú trọng. Các cơ sở chưa cĩ các cán bộ mơi trường chuyên trách, việc thực hiện các vấn đề vệ sinh mơi trường chỉ là theo cảm tính chứ chưa cĩ một ý thực, chiến lược rõ ràng. - Mức độ ơ nhiễm mơi trường do các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ đối với mơi trường là
rất lớn, nhất là nước thải và chất thải rắn.
- Mặc dù đã cĩ những đánh giá về mức độ ơ nhiễm của ngành CBTS và chính sách di dời ơ nhiễm đối với ngành này nhưng đa số các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ đều muốn cải thiện đến mức tốt nhất cĩ thể để tiếp tục sản xuất. Một trong những biện pháp cải thiện mơi trường đối với các cơ sở lọai này là áp dụng SXSH vào qui trình sản xuất vì những đặc tính về lợi ích của nĩ.
Với đặc điểm nước thải ngành chế biến thủy sản cĩ tải lượng ơ nhiễm khá cao và lưu lượng lại rất lớn nên việc đầu tư xây dựng hệ thống XLNT là một giải pháp tốn kém và rất khĩ thực hiện được nếu như khơng giảm tải lượng ơ nhiễm. Vì vậy, cách tiếp cận ngăn ngừa ơ nhiễm, giảm thiểu chất thải và sản xuất sạch hơn là một biện pháp đơn giản cĩ thể giúp các cơ sở CBTS tồn
tại trong cuộc cạnh tranh về giá thành sản xuất và chi phí xử lý nước thải một cách kinh tế. Áp dụng sản xuất sạch hơn trong chế biến thủy sản nghĩa là áp dụng các giải pháp tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu sử dụng nguồn tài nguyên nước, giảm chất thải phát sinh và thực hiện quản lý nội vi tốt. Các giải pháp này cĩ thể được thực hiện bằng việc áp dụng các cải tiến kỹ thuật, cải tiến hồn thiện cơng nghệ và thay đổi thái độ của những người tham gia trực tiếp trong quá trình sản xuất.
Để thực hiện SXSH, cần phải xem xét cụ thể quy trình chế biến, hiểu rõ dịng nguyên liệu, phân tích và xác định được nguyên nhân và vị trí phát sinh chất thải, các sản phẩm phụ trong quy trình chế biến cĩ giá trị, xem xét về các khía cạnh kinh tế và kỹ thuật…để đưa ra một kế hoạch hành động cụ thể.
• Thực hiện đánh giá cơ hội SXSH
Sau khi khảo sát và nghiên cứu quy trình và đặc điểm sản xuất của 6 cơ sở CBTS, các cơ hội SXSH được xác định tập trung vào 3 vấn đề chính:
- Quản lý nội vi.
- Giảm lượng nước tiêu thụ. - Tiết kiệm năng lượng.
Bảng 2.7 Xác định cơ hội SXSH ở 06 cơ sở CBTS
Nội dung Các cơ sở nghiên cứu điển hình
1 2 3 4 5 6
Quản lý nội vi * * * * * *
Giảm lượng nước tiêu thụ * * * *
Tiết kiệm năng lượng * * * * * *
Ghi chú: 1. Cơng ty XNK & CBTS đơng lạnh số 3. 2. Cơng ty CP CBTS Quang Minh
3. Xí nghiệp số 9 - Cơng CP thủy đặc sản. 4. Phân xưởng 3 - Cơng ty CP thủy sản số 1. 5. Xí nghiệp CBTS xuất khẩu Animex. 6. Cơng ty CB thủy hải sản Việt Phú.
- Quản lý nội vi và tiết kiệm năng lượng: kết quả khảo sát qui trình và đặc điểm sản xuất cho thấy cả 6 cơ sở đều cĩ thể áp dụng các giải pháp SXSH nhằm giảm năng lượng tiêu thụ, cải thiện điều kiện làm việc và giảm thiểu ơ nhiễm mơi trường.
- Giảm lượng nước tiêu thụ: kết quả khảo sát cho thấy chỉ cĩ 04/06 cơ sở CBTS là cĩ thể áp dụng các giải pháp SXSH vào trong quá trình quản lý và sản xuất để giảm lượng nước tiêu thụ. Khả năng áp dụng các giải pháp SXSH ở 2 cơ sở CBTS sẽ mang lại hiệu quả thấp là Xí nghiệp số 9 - Cơng CP thủy đặc sản và Xí nghiệp CBTS xuất khẩu Animex mà nguyên nhân chủ yếu là do đặc điểm của qui trình sản xuất.
Sau khi tiến hành nghiên cứu trường hợp tại 06 cơ sở theo cách tiếp cận giảm thiểu chất thải, ngăn ngừa ơ nhiễm và sản xuất sạch hơn, các tiêu chí để lựa chọn cơ sở CBTS để triển khai thực hiện nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn được đưa ra như sau:
- Cơ sở CBTS cĩ khả năng thực hiện được đầy đủ cả 3 yếu tố của giải pháp SXSH là quản lý nội vi, giảm lượng nước tiêu thụ và tiết kiệm năng lượng.
- Quy mơ sản xuất thuộc loại quy mơ nhỏ nên khi áp dụng sản xuất sạch hơn dễ thực hiện tính tốn và đo đạc các dịng thải.
- Cơ sở cĩ mặt bằng rộng rãi và thuận tiện để cĩ thể thực hiện các giải pháp SXSH thuộc nhĩm quản lý nội vi và kiểm sốt quá trình.
- Và lý do quan trọng nhất để chọn lựa cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ để triển khai thực hiện áp dụng các giải pháp SXSH là sự quan tâm của lãnh đạo cơ sở đến vấn đề cải thiện mơi trường cho đơn vị của mình bằng các giải pháp SXSH.
Từ kết quả nghiên cứu và phân tích như trong Bảng 2.8, Cơng ty Cổ phần CBTS Quang Minh đã được lựa chọn để áp dụng nghiên cứu điển hình về giải pháp cải thiện tình hình mơi trường cho các cơ sở CBTS qui mơ vừa và nhỏ trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh bằng phương pháp tiếp cận ngăn ngừa ơ nhiễm, giảm thiểu chất thải và sản xuất sạch hơn.
Bảng 2.8 Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn
STT Giải pháp Lợi ích
I.Quản lý nội vi
1 Đo đạc và lưu giữ các số liệu thống kê về chất thải, nước sử dụng và chỉ số vận hành của các máy mĩc, thiết bị.
Biết được những thay đổi trong việc sử dụng năng lượng và tài nguyên, những thay đổi trong quá trình vận hành máy mĩc, hư hỏng máy mĩc, tiết kiệm thời gian và chi phí. 2 Thu gom triệt để chất thải rắn trên bàn chế
biến và trên sàn nhà để tránh lẫn CTR trong dịng nước thải vào đường cống.
Giám sát và cải thiện quá trình, tiết kiệm nước để sử dụng vệ sinh sàn nhà.
3 Thay thế các tấm đan hoặc lưới lọc ở các hố ga thu nước thải, ngăn chất thải bị cuốn trơi theo nước thải vào đường cống.
Giảm mức độ ơ nhiễm của nước thải do sự hồ tan của các loại chất thải lẫn vào trong nước.
4 Trang bị chổi, cào, dụng cụ hốt rác, thiết bị làm vệ sinh phù hợp, hướng dẫn cơng nhân cách thu gom và lưu chứa chất thải.
Cải thiện mơi trường khu vực làm việc và giảm mức độ ơ nhiễm của nước thải.
5 Lắp ống thốt nước và lưới lọc cho bàn chế biến. Hiện nay đa số bàn chế biến khơng cĩ lỗ thốt nước và ống dẫn, nước rửa chảy theo cạnh bàn và chất thải rắn xuống cạnh bàn.
Cải thiện mơi trường khu vực làm việc, giảm mức độ ơ nhiễm trong nước thải và tiết kiệm nước vệ sinh sàn nhà.
6 Sắp xếp lại qui trình sản xuất Tiết kiệm được thời gian, lao động và giảm sự chồng chéo của quá trình thải - vệ sinh - thải. 7 Cải tạo vị trí nhập nguyên liệu Hạn chế sự phát tán nước thải ra khu vực
xung quanh 8 Lắp đặt rãnh thốt nước ngay tại các chỗ rửa
nguyên liệu và sản phẩm
Kiểm sốt được việc thu gom nước thải và vệ sinh nhà xưởng
II.Giảm lượng nước sử dụng
9 Thay thế các vịi phun vệ sinh nhà xưởng đang sử dụng bằng các máy hoặc vịi phun áp lực.
Giảm lượng nước sử dụng vệ sinh nhà xưởng vì đây cũng là một trong những cơng đoạn sử dụng nhiều nước tại các cơ sở CBTS.
10 Lắp các van khố nước tại các đường ống nước sử dụng, nhất là trong giai đoạn rửa nguyên liệu, vệ sinh nhà xưởng,…nước luơn chảy tràn trong khi cơng nhân đi tắt nước ở nơi khá xa khu vực đang làm việc.
III.Tiết kiệm năng lượng
11 Thu hồi nước lạnh từ các máy làm đá vảy và dùng nước lạnh này để ngâm nguyên liệu.
Tiết kiệm lượng nước đá sử dụng và tiết kiệm điện để chạy máy làm đá.
12 Điều chỉnh nhiệt độ của các máy cấp đơng và kho trữ đơng phù hợp theo từng loại sản phẩm.
Tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí sản suất.
13 Bọc cách nhiệt các ống dẫn ga lạnh để tránh thất thốt nhiệt.
Giảm năng lượng sử dụng, giảm chi phí sản xuất
14 Tận dụng ánh sáng ban ngày, giảm bớt các đèn sử dụng.
Giảm năng lượng sử dụng, giảm chi phí sản xuất
15 Thay thế các đèn huỳnh quang sử dụng tăng phơ từ bằng tăng phơ điện tử.
Giảm năng lượng sử dụng, giảm chi phí sản xuất
