- Cân tiểu li Bình nhựa
Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1.3. Ảnh hưởng của các biện pháp vệ sinh rau ựến cảm giác của người ăn
người ăn
Qua bảng 3.3 (trang 37) cho thấy: biện pháp rửa rau nhiều lần dưới vòi nước chảy rất ắt ảnh hưởng ựến cảm giác ngon miệng của người ăn 90,74% số phiếu cho biết vẫn có cảm giác ngon miệng. Chỉ có 9,26% số phiếu cho rằng không còn cảm giác ngon miệng khi rửa rau nhiều lần dưới vòi nước chảy. Với biện pháp ngâm nước muối phần lớn số người dùng (chiếm tỷ lệ 77,38%) vẫn thấy ngon miệng khi ăn rau, chỉ có số ắt người cho rằng ngâm rau bằng nước muối làm thay ựổi màu sắc của rau (chiếm 23,80%), hầu hết người dùng cho rằng biện pháp này không làm thay ựổi mùi của rau sống tuy nhiên sự thay ựổi về vị ựược cảm nhận ở 53,57% số người. Phương pháp ngâm thuốc tắm mặc dù số người dùng ắt nhưng ựa số ựều cho rằng không còn cảm thấy ngon miệng sau khi rau ựược vệ sinh (chiếm 62,50% số phiếu) mặc dù ắt thấy có sự thay ựổi về màu sắc và mùi vị (tỷ lệ tương ứng là: 25,00%, 12,50% và 25,00%). Phương pháp sục máy ozone có tỷ lệ người cảm thấy không ngon miệng là 60%, tương ựương ở phương pháp rửa thuốc tắm. Mặc dù màu sắc và mùi ắt bị thay ựổi ựều là 1 phiếu chiếm 20,00% nhưng lại có ựến 3 phiếu chiếm tỷ lệ 60,00% cho rằng biện pháp này làm thay ựổi vị của rau sống.
Trường đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 37
Bảng 3.3. Ảnh hưởng của các biện pháp vệ sinh rau sống ựến cảm giác của người ăn Biện pháp
Ảnh hưởng
Rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy
n = 54
Ngâm nước muối sau khi rửa
n = 168
Ngâm thuốc tắm sau khi rửa
n = 8
Dùng máy sục ozone n = 5
Có 2 3,70% 42 23,80 % 2 25,00% 1 20,00%
Màu sắc thay ựổi
Không 52 96,29% 126 76,19% 6 75,00% 4 80,00%
Có 0 0,00 % 7 4,17% 1 12,50% 1 20,00%
Mùi thay ựổi
Không 54 100% 161 95,83% 7 87,50% 4 80,00%
Có 3 5,55% 90 53,57% 2 25,00% 3 60,00%
Vị thay ựổi
Không 51 94,44% 78 46,42% 6 75,00% 2 40,00%
Có 49 90,74% 130 77,38% 3 37,50% 2 40,00%
Cảm giác ngon miệng
Trường đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 38
3.2. đánh giá thực trạng nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng ở một số loại rau người dân thường ăn sống. rau người dân thường ăn sống.