1.Mục đớch.
- Bảo quản để hạn chế hao hụt về số lượng , giảm sỳt chất lượng nụng sản.
2.Cỏc điều kiện để bảo quản tốt.
- Đối với cỏc loại hạt phải được phơi, sấy khụ .
? Bảo quản nụng sản tốt cần đảm bảo những điều kiện nào?
HS: Trả lời… ĐH;
- Đối với cỏc loại hạt phải được phơi, sấy khụ để làm giảm lượng nước trong hạt tới mức độ nhất định.
- Đối với rau quả phải sạch sẽ, khụng dập nỏt.
- Kho bảo quản phải khụ dỏo, thoỏng khớ cú hệ thống giú và được khử trựng mối mọt. ? Em hóy nờu cỏc phương phỏp bảo quản ?
HS: Trả lời…
ĐH: - Bảo quản thụng thoỏng. - Bảo quản kớn.
- Bảo quản lạnh: To thấp vi sinh vật, cụn trựng ngừng hoạt động giảm sự hụ hấp của nụng sản
GV: Bảo quản lạnh thường được ỏp dụng với nụng sản nào?
HS trả lời cõu hỏi…
ĐH: Bảo quản lạch thường được ỏp dụng với nụng sản : Rau, quả.
- GV bổ sung, chuẩn xỏc kiến thức
* Hoạt động 3.Tỡm hiểu cỏch chế biến nụng sản.(10’)
GV đặt cõu hỏi yờu cầu học sinh thảo luận nhúm trả lời :
? Nờu sự cần thiết của việc chế biến nụng sản?
HS: Thảo luận nhúm, trả lời.
- GV bổ sung, chuẩn xỏc kiến thức? Để đạt được mục đớch chế biến, cần chế biến như thế nào với những sản phẩm sau:
Quả : vải, nhón, dứa. Củ: Sắn, dong riềng. Rau: Su hào, củ cải.
nỏt.
- Kho bảo quản phải khụ rỏo, thoỏng khớ cú hệ thống giú và được khử trựng mối mọt.
3.Phương phỏp bảo quản.
- Bảo quản thụng thoỏng. - Bảo quản kớn.
- Bảo quản lạnh: