- Tanin và cathechin tổng số là hai hợp chất hoá sinh quan trọng quyết ñị nh
4.4.1. Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố thực nghiệm ñế n chất lượng chè ñ en CTC trong quá trình bảo quản
CTC trong quá trình bảo quản
Ảnh hưởng của các yếu tố thực nghiệm ñến chất lượng chè ñen CTC sau 9 tháng bảo quản ñược tổng hợp chi tiết tại (bảng 4.6).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 58
Bảng 4.6 Tổng hợp số liệu thí nghiệm ña yếu tố Ký hiệu thí nghiệm X1 X2 X2 Y1 Y2 Y3 CT3.1 -1 -1 -1 16,8 16,3 132 CT3.2 -1 -1 +1 14,7 14,8 126 CT3.3 -1 +1 -1 15,1 15,1 129 CT3.4 -1 +1 +1 14,3 14,5 126 CT3.5 +1 -1 -1 15,4 15,5 130 CT3.6 +1 -1 +1 13,4 14,1 124 CT3.7 +1 +1 -1 13,8 14,3 125 CT3.8 +1 +1 +1 13,1 13,8 122 CT3.9 0 0 0 16,3 15,9 131
Tiến hành xử lý số liệu bằng phần mềm Design - Expert ñược thực hiện các bước lựa chọn mô hình tương ứng các biến và các mục tiêu yêu cầu. Kiểm tra sự có nghĩa của các hệ số hồi quy và sự tương thích của mô hình ñược tiến hành các bước từ chọn dạng hàm mục tiêu ñi từ bậc nhất ñến bậc 2 và 3. Chi tiết các bước xử lý
ñược tổng hợp tại (Phụ lục 2). Kết quả ñã xác ñịnh ñược các hàm hồi quy Y1, Y2, Y3 có dạng bậc hai (1), (2), (3).
Y1 = 16,3 - 0,65X1 - 0,5X2 -0,7X3 + 0,025X1X2 + 0,025X1X3 + 0,33X2X3 - 1,73X12 (1)
Y2 = 15,9 - 0,37X1 - 0,37X2 - 0,5X3 + 0,025X1X3 + 0,23X2X3 - 1,1X12 (2) Y3 = 131 - 1,5X1 - 1,25X2 -2,25X3 - 0,5X1X2 + 0,75X2X3 - 4,25X12 (3) Sau ñây là khảo sát các yếu tố thực nghiệm với từng mục tiêu ñộc lập (Y1, Y2, Y3):