CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CHUỖI
1.2. Chuỗi cung ứng bán lẻ
Có nhiều định nghĩa khác nhau về bán lẻ, trong đó có 2 định nghĩa được thừa nhận và sử dụng khá rộng rãi, đó là định nghĩa bán lẻ của Philip Kotler và định nghĩa của Michael Levy.
Trong “Marketing Essentials” - Philip Kotler đã định nghĩa bán lẻ như sau:
Bán lẻ là mọi hoạt động nhằm bán hàng hoá hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng cho cá nhân, không mang tính thương mại
Bất kỳ một tổ chức nào làm công việc này cũng là một tổ chức bán lẻ, bất kể hàng hoá hay dịch vụ đó được bán như thế nào (bán trực tiếp, qua bưu điện, qua điện thoại hay qua máy bán hàng tự động) và ở đâu (trong cửa hàng, trong chợ, trên đường phố hay tại nhà người tiêu dùng).
Theo Michael Levy (2003), bán lẻ là một loạt các hoạt động kinh doanh làm gia tăng giá trị cho sản phẩm dịch vụ được bán cho người tiêu dùng cuối cùng vì mục đích sử dụng cho cá nhân hoặc gia đình.
Như vậy hoạt động bán lẻ bao gồm tất cả các hoạt động nhằm bán hàng hoá hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng nhằm thoả mãn nhu cầu sử dụng cá nhân. Trong thương mại, nhà bán lẻ mua hàng hoá với số lượng lớn từ nhà sản xuất hoặc nhà nhập khẩu, trực tiếp hoặc qua nhà bán buôn, sau đó bán lại từng mặt hàng hoặc lượng nhỏ hàng hoá tới công chúng hoặc người tiêu dùng cuối cùng.
Bán lẻ có một ảnh hưởng to lớn đối với xã hội của chúng ta trong thời đại hiện nay. Số lượng lớn các doanh nghiệp tham gia vào thị trường bán lẻ, số nhân công được tuyển dụng, mã lực bán hàng khổng lồ mà nó tạo ra đã khẳng định tầm quan trọng của bán lẻ đối với xã hội. So với các cơ sở sản xuất và bán buôn, số lượng các
doanh nghiệp bán lẻ đông gấp 7 lần. Chỉ riêng ở Mỹ các nhà bán lẻ đã có doanh thu đến hàng ngàn tỷ đô la và tuyển dụng khoảng 25 triệu công nhân; mười hãng bán lẻ hàng đầu đã đạt doanh số từ 8 tỷ đến 40 tỷ đô la hàng năm. (Tạp chí Forbes, 2022) 1.2.2. Khái niệm về chuỗi cung ứng bán lẻ
“Chuỗi cung ứng bán lẻ của bạn là các quy trình bạn sử dụng để đưa sản phẩm của bạn đến với người tiêu dùng. Nó bao gồm mọi thứ từ việc lấy nguyên liệu thô để làm cho sản phẩm của bạn phân phối sản phẩm đó vào tay người tiêu dùng. Quản lý chuỗi cung ứng bán lẻ hơn thế là cách bạn tối ưu hóa các quy trình để tối đa hóa cả tốc độ và hiệu quả. Bạn muốn có thể đưa sản phẩm của bạn vào tay của người tiêu dùng càng nhanh càng tốt. Tuy nhiên, bạn không muốn phải trả những khoản tiền khổng lồ để làm điều đó. Bạn cũng phải tối ưu hóa quy trình của mình để hiệu quả và giá cả phải chăng nhất có thể” (Jillian Hufford, 2017).
Quản trị chuỗi cung ứng bán lẻ là quá trình quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng của các tổ chức bán lẻ. Các yếu tố khác biệt của quản trị chuỗi cung ứng doanh nghiệp bán lẻ so với quản lý chuỗi cung ứng khác là ở khối lượng sản phẩm chuyển động trong chuỗi và chuyển động nhanh tự nhiên của các sản phẩm ngành công nghiệp bán lẻ
1.2.3. Đặc điểm của chuỗi cung ứng bán lẻ
Chuỗi cung ứng hàng hóa tiêu dùng của doanh nghiệp bán lẻ hoàn toàn khác biệt so với chuỗi cung ứng của mọi loại hình doanh nghiệp khác vì khách hàng của doanh nghiệp bán lẻ luôn là người tiêu dùng cuối cùng, các đặc điểm tiêu dùng của họ quyết định mọi năng lực và cách thức kinh doanh của doanh nghiệp bán lẻ mà mọi doanh nghiệp khác không thể có. Trong khi đó nhà sản xuất hay phân phối khi tiến hành hoạt động kinh doanh của mình đều phải đưa sản phẩm tới thị trường tiêu dùng và vì vậy luôn phụ thuộc vào nhà bán lẻ để có được sự tiếp cận này.
Cụ thể, doanh nghiệp bán lẻ hay nhà bán lẻ là những tổ chức thực hiện hoạt động kinh doanh và là một trong những thành tố cơ bản của các chuỗi cung ứng hàng tiêu dùng. Đây là những doanh nghiệp, tổ chức mua sản phẩm từ những nhà sản xuất và các nhà bán buôn để bán lại cho người tiêu dùng cuối cùng. Do đó, doanh nghiệp bán lẻ là mắt xích cuối tiếp xúc trực tiếp với người tiêu dùng cuối cùng và thể hiện toàn bộ kết quả đầu ra của chuỗi cung ứng. Ở vị trí này, các tổ chức bán lẻ ngày càng
có vai trò quan trọng do khả năng khống chế chuỗi cung ứng qua năng lực phân phối hàng hóa, sự hiểu biết thấu đáo về người tiêu dùng và khả năng đáp ứng các yêu cầu ngày càng đa dạng, phức tạp của thị trường bán lẻ. Do đó, doanh nghiệp bán lẻ có vai trò ngày cảng quan trọng không chỉ với chuỗi cung ứng mà còn có vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Trong chuỗi cung ứng đây là loại hình doanh nghiệp quan trọng nhất vì nó quyết định cả chuỗi cung ứng đúng trước nó, do vị trí tiếp cận trực tiếp với khách hàng – người tiêu dùng cuối cùng.
Tuy nhiên, nhà bán lẻ lại không phải là đơn vị tạo ra sản phẩm nên họ phải phụ thuộc vào nhà sản xuất hay nhà phân phối để có sản phẩm đáp ứng người tiêu dùng. Điều này khiến cho quản trị chuỗi cung ứng của doanh nghiệp bán lẻ hàng tiêu dùng còn quan trọng ở khâu nhập hàng, tạo vị thế và xây dựng mối quan hệ với các mắt xích phía trước trong chuỗi cung ứng bao gồm: nhà sản xuất, nhà cung cấp,…
1.2.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng của doanh nghiệp bán lẻ
Nhu cầu khách hàng: Mục tiêu của bất kỳ chuỗi cung ứng nào cũng là thỏa mãn nhu cầu khách hàng do đó có thể coi nhu cầu khách hàng là yếu tố then chốt quyết định đến sự tồn tại và phát triển của chuỗi cung ứng. Khách hàng là nguồn gốc lợi nhuận, là động lực cho mọi sự đổi mới, cải tiến. Doanh nghiệp bán lẻ lại là mắt xích quan trọng khi tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Hiện nay, khách hàng ngày càng có những đòi hỏi cao hơn về chất lượng sản phẩm, dịch vụ cũng như khả năng giao hàng đúng hẹn và giảm chí phí giao hàng. Ngoài những yêu cầu đó, khách hàng còn mong mức giá họ phải trả không thay đổi so với thời gian trước.
Sự gia tăng nhanh chóng những nhu cầu của khách hàng đồng nghĩa với việc chuỗi cung ứng sẽ phải hoạt động hiệu quả hơn để duy trì vị thế cạnh tranh và thị phần của doanh nghiệp.
Quá trình toàn cầu hóa: Trong hai thập niên vừa qua, một môi trường kinh doanh toàn cầu mới đã xuất hiện. Nó mang lại cho doanh nghiệp bán lẻ trên toàn thế giới cơ hội phát triển chưa từng có với quy mô thị trường rộng lớn, nguồn cung cấp nguyên vật liệu, lao động dồi dào… Từ sự xuất hiện của khái niệm thị trường toàn cầu, các công ty đa quốc gia, công ty xuyên quốc gia, các liên minh chiến lược bắt đầu được thành lập và ngày càng trở nên phổ biến. Sự phát triển của thị trường toàn cầu có hai tác động chính đến chuỗi cung ứng. Thứ nhất là chuỗi cung ứng
cũng mang tính toàn cầu. Điều này mang lại nhiều lợi ích như khả năng cung cấp nguyên vật liệu đa dạng với mức giá hợp lý từ các nhà cung cấp nước ngoài. Tuy nhiên, toàn cầu hóa lại tạo ra sức ép cho chuỗi cung ứng bán lẻ bởi khi đó các cơ sở vật chất sẽ bị phân tán, việc phối hợp hoạt động gặp nhiều khó khăn. Tác động thứ hai là sự gia tăng cạnh tranh, trước kia doanh nghiệp chủ yếu kinh doanh độc quyền trong sự bảo hộ của nhà nước thì nay họ sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh quyết liệt các doanh nghiệp nước khác. Điều đó vừa là động lực để tăng lợi nhuận của toàn chuỗi cung ứng vừa là áp lực buộc các thành viên trong chuỗi phải hợp tác tốt hơn để đạt được sự cân bằng cần thiết.
Vòng đời sản phẩm: Ngày nay, có nhiều sản phẩm mà vòng đời của chúng chỉ được đo bằng tháng chứ không phải bằng năm như theo tiêu chuẩn cũ. Điều này không chỉ xảy ra với các sản phẩm khác biệt hóa, như máy tính bây giờ vòng đời sản phẩm rút ngắn xuống còn vài tháng, thậm chí nhiều nhà sản xuất ô tô đã giảm vòng đời sản phẩm của chúng từ 5 năm xuống 3 năm. Điều này khiến cho việc xây dựng, quản trị chuỗi cung ứng gặp rất nhiều khó khăn vì chuỗi cung ứng vừa phải thích nghi với việc sản xuất và phân phối sản phẩm mới vừa phải giải quyết được sự không chắc chắn của nhu cầu sản phẩm. Vòng đời sản phẩm bị rút ngắn làm gia tăng tính không chắc chắn trong khi đó lại làm giảm cơ hội xây dựng được chuỗi cung ứng phù hợp với chiến lược kinh doanh.