III. Tình hình cạnh tranh của công ty Rợu Hà Nội
1.1. Khái quát về thị trờng Rợu
1 1.1.1 Nhu cầu về rợu và các yếu tố ảnh hởng
Rợu là sản phẩm có đặc điểm phục vụ tiêu dùng cá nhân, nó thoả mãn nhu cầu ăn uống, thởng thức của ngời tiêu dùng. Một đặc điểm khá quan trọng nữa là rợu chỉ hớng tới phục vụ nhu cầu của một giới nhất định đó là nam giới vì số phụ nữ uống rợu là rất ít và số lợng rợu họ tiêu thụ cũng không đáng kể. Thị trờng rợu hiện nay có thể nói là đang diễn ra khá sôi nổi và thờng xuyên. Rợu đã thoả mãn đợc phần nào các nhu cầu khác nhau của giới tiêu dùng từ nhu cầu đơn giản là để kích thích tiêu hoá đến nhu cầu khó tính nhất của những ngời sành điệu trong văn hoá ẩm thực là để thởng thức.
Các mặt hàng rợu hiện nay còn nghèo nàn về chủng loại, số lợng, chất l- ợng nói chung cha cao. Cần đầu t về các mặt nh vùng nguyên liệu, thiết bị, công nghệ sản xuất để rợu của ta tốt hơn, đáp ứng tiêu dùng trong nớc và xuất khẩu. Tuy nhiên, nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng của mỗi vùng khác
nhau thì khác nhau; xu thế miền Nam dùng nhiều hơn miền Bắc, nông thôn miền núi cũng dùng nhiều, rợu cũng dùng nhiều về mùa rét.
Theo số liệu cha đầy đủ của Tổng cục Thống kê thì nhu cầu về rợu ở Việt Nam nh sau:
Bảng 7
Sản lợng sản xuất và tiêu thụ Rợu các loại trong toàn quốc:
ST T
N¨m
Chỉ tiêu 1999 %
(99/98) 2000 %
(00/99) 2001 % (01/00) 1 Sản xuất (triệu lít/
n¨m) 93,6 139,5 95,2 101,
7 96,3 101,2
2 Tiêu thụ (triệu lít/
n¨m) 63,5 109,5 69,78 109,9 70,12 100,5
3 Tỷ lệ tiêu thụ/sx
(%) 67,8 78,49 73,3 108,06 72,8 99,31
( Nguồn: cục thống kê)
Sự đổi mới nền kinh tế nớc ta trong những năm qua đã làm cho mức sống của ngời dân từng bớc đợc cải thiện. Đối với ngời Việt nam rợu đã trở thành một sản phẩm quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Rợu đợc ngời dân sử dụng trong các bữa ăn, trong các dịp lễ hội, tết... rợu đợc dùng trong những ngày vui cũng nh lúc buồn. Nhu cầu rợu ngày càng tăng dẫn đến khối lợng tiêu thụ ngày càng tăng mạnh.
* Các yếu tố ảnh hởng đến việc tiêu dùng rợu:
- Với rợu ngoại: Có một số ngời thích rợu ngoại ( tránh rợu giả) và lợng rợu ngoại nhập vào Việt nam hàng năm cũng không phải là nhiều so với sản xuất trong nớc. Song dù sao cũng ảnh hởng tới phát triển rợu nội. Số ngời uống tỷ lệ không nhiều.
- Các loại đồ uống nh bia, nớc giải khát tăng lên cũng ảnh hởng đến sản xuất và tiêu thụ rợu. Tuy nhiên bia và rợu cũng song song tồn tại nh nớc giải khát khác.
1.1.2 Tình hình cung cấp Rợu và các yếu tố ảnh hởng:
Trên thị trờng hiện nay có khoảng 328 cơ sở sản xuất Rợu với công suất là 47.000.000 lít/năm. Các cơ sở liên doanh và 100% vốn nớc ngoài có 9 cơ sở với công suất là 19.925.000 lít/năm. Tổng số rợu dân tự nấu khoảng 600.000.000 lít/năm, tổng công suất khoảng 666.925.000 lít/năm
Công nghệ sản xuất rợu tự nấu đơn giản, gọn nhẹ nh nồi nấu nguyên liệu, chum vại, cất bằng nồi sắt, đồng, nhôm, vòi voi, ruột gà làm lạnh, công nghệ dùng men thuốc bắc để đờng hoá và cồn hoá sau đó lên men và cất r- ợu.
Rợu dân tự nấu giá rẻ hơn, không phải vận chuyển, trốn thuế, bao bì đơn giản thờng đóng vào can nhựa, các loại chai tận dụng đôi khi các gia đình sản xuất còn đựng trong túi ni lông, xăm ô tô,... Rợu gạo thì giá cao hơn rợu từ sắn thờng thì giá trên dới 4000đ/lít.
ở Việt Nam tỷ trọng nông dân thu nhập thấp chiếm 50 % dân số, do vậy thị trờng tiêu thụ là các vùng nông thôn, vùng sâu, vùng xa chủ yếu là tự cung cÊp.
Qua khảo sát ở làng Vân - Bắc Ninh, làng có 800 hộ gia đình, mỗi ngày mỗi hộ nấu khoảng 50kg sắn, nếu tính sơ bộ một năm có thể sản xuất ra đợc 12 triệu lít rợu 300 - 350 ( 1 lít rợu dùng một kg sắn). Cứ mỗi tỉnh có một làng thì khoảng 50 tỉnh có 50 làng, ta có lợng rợu sản xuất ra là 600 triệu lít/năm, số hộ nấu 50% thì tối thiểu là 300 triệu lít/năm.
Do chủ yếu sản xuất thủ côn nên rợu do dân tự sản xuất không đảm bảo chất lợng, tạp chất cao do không tách đợc tạp chất đầu và cuối nên ảnh hởng không tốt đến sức khoẻ. Qua phân tích rợu dân tụ nấu có nhiều tạp chất độc hại nh sau ( khoảng trung bình):
+ Độ rợu: 300 - 400
+ Aldehyd: 235mg/lÝt + Esler: 3650 mg/lÝt + Fugurol: 3,6 mg/lÝt + Cồn bậc cao: 767 mg/lít + Mê ty líc: 0,6%v
+ Acide: 1400 mg/lÝt
Những chất Aldehyd - Furfurol - Metylic - Alcol bậc cao là những chất
độc hại ảnh hởng đến sức khoẻ con ngời, so với tiêu chuẩn Việt Nam thì tỷ lệ chất độc hại do dân tự nấu muốn tồn tại cần phải tinh chế loại các tạp chất độc hại.
Bảng 8: Bảng so sánh tạp chất có hại của rợu dân tự nấu với tiêu chuẩn Việt Nam và một số nớc khác.
Từ số liệu trên cho thấy tác hại của rợu dân tự nấu nh sau:
- Chất độc Aldehyd lớn hơn từ 15 đến 60 lần - Chất độc Elster lớn hơn từ 80 – 120 lần.
- Chất độc Furfurol lớn hơn rất nhều lần.
- Chất độc rợu bậc cao lớn hơn từ 15 lần.
S T
Các tạp chất có hại
ĐVT Rợu dân tù nÊu
Rợu do công ty rợu sản
xuÊt
Trung Quèc
Pháp Liên Xô
Aldehyd Ester Furfurol Cồn bậc cao
Metylic Acide
Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l
%v mg/l
235 3650
3,6 767 0,6 1400
11 45 0
≤ 50
≤ 0,1
≤ 20
≤ 15
≤ 45 0
< 50 0
≤ 0
< 10
< 40 0 0 0
< 18
≤ 4
< 30 0
≤ 50 0
≤ 15
- Chất độc Mêtylíc lớn hơn từ 6 lần.
- Chất độc Acide lớn hơn từ 70 đến 150 lần
Do đặc điểm sản xuất đơn giản, thủ công nên rợu do dân tự sản xuất không có khả năng lọc trong, khử độc tố nh Aldehyd,Elster,... Đó là những thành phần hoá học gây hại cho sức khoẻ con ngời. Đây sẽ là thách thức rất lớn đối với công ty là làm sao cho ngời dân thấy đợc tác hại của rợu dân tự nấu, cũng nh nhận thấy đợc sự thuận lợi khi họ tiêu dùng sản phẩm của công ty là phù hợp với yêu cầu và mong muốn của họ dẫn đến ngời tiêu dùng chuyển sang dùng rợu của công ty thay cho rợu dân tự sản xuất.
Cùng với sự mở cửa của nền kinh tế các loại mặt hàng ngoại xuất hiện trên thị trờng ngày càng nhiều, đa dạng và phong phú. Rợu cũng là một trong những loại mặt hàng đó. Ngày nay chúng ta có thể thởng thức rợu ngoại mà việc mua chúng rất dễ dàng qua các nhà hàng, khách sạn hay các hàng rợu ngoại rải rác khắp các thành phố lớn của cả nớc. Các loại rợu nhập từ Anh, Pháp, Mỹ, Tây Ban Nha,... có chất lợng cao, sang trọng có khả năng cạnh tranh mạnh nhất vì ngành rợu Việt Nam cha có công ty nào có thể sản xuất đáp ứng thị trờng cho ngời có thu nhập cao.
Ước tính mỗi năm thị trờng Việt Nam nhập khoảng 10 triệu chai rợu ngoại tơng đơng với 100 triệu $ tiền nhập rợu ( khoảng 10$/chai) nh các loại rợu của shop Tân Việt số 20 đờng Thanh Hà Nội.
Rợu nhập vào bằng con đờng chính ngạch rất ít chủ yếu là nhập lậu, mỗi năm nhập lậu khoảng 10 triệu chai. Hiện nay việc vận chuyển mua bán hàng nhập lậu vẫn diễn ra, ngời ta có thể trốn sự kiểm soát của cơ quan thuế, cơ quan quản lý thị trờng qua các cửa khẩu bởi lẽ thuế nhập khẩu rất cao, cùng với việc nhà nớc ta đang hạn chế việc nhập những mặt hàng nh r- ợu, bia, thuốc lá,... Song trong những năm qua nhà nớc quản lý việc nhập khẩu rợu ngoại còn nhiều tồn tại dẫn đến nhà nớc thất thu hàng tỷ đồng Việt Nam, ngời tiêu dùng trong nớc tiêu sài lãng phí ảnh hởng đến sản xuất rợu trong níc.
Các loại rợu ngoại nhập vào nớc ta ngày càng phát triển. Điểm mạnh của loại rợu này là chất lợng cao, không độc tố trong cồn, hơng vị thơm ngon
đặc biệt, đây là những loại rợu có uy tín cao. Mặt khác nó đáp ứng đợc tâm lý a dùng hàng ngoại của ngời Việt Nam.
Song do loại rợu này phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt và thuế nhập khẩu cao ( 120%) dẫn đến giá thành cao ( giá tăng lên khoảng 2 USD/ chai) và
đối tợng khách hàng bị hạn chế.
Tóm lại: với cách nhìn tổng quát ta có thể thấy rằng thị trờng các sản phẩm rợu hiện nay đang diến ra rất sôi động và có sự cạnh tranh gay gắt của nhiều nhà cung cấp trong và ngoài nớc. Bên cạnh đó là hiện tợng cung vợt quá cầu, điều này gây khó khăn cho việc tiêu thụ sản phẩm. Chính vì vậy,
để đứng vững trên thị trờng và thực hiện các chỉ tiêu về sản xuất kinh doanh công ty Rợu Hà Nội đang nỗ lực đa ra các chiến lợc sao cho đúng đắn, phù hợp để nâng cao sức cạnh tranh.
Bảng 9: Bảng tóm tắt đối thủ cạnh trạnh của công ty Rợu Hà Nội
Đối tợng khách hàng
Sản phẩm của công ty Rợu Đối thủ cạnh tranh Khách hàng có
thu nhËp thÊp
Rợu Nếp Mới đóng can Rợu Nếp Cẩm đóng can
Rợu do dân tự sản xuất Khách hàng có
thu nhËp trung bình
Các loại rợu truyền thống:
- Nếp mới 400 - Rợu Chanh
- Rợu Cam - Rợu Thanh Mai
- Vang các loại
Các đơn vị sản xuất trong nớc:
1. Công ty Rợu Bình Tây 2. Công ty Rợu nớc giải khát Thăng
Long Hà Nội 3. Công ty Rợu Đồng Xuân 4. Công ty Rợu Quảng Ng iã 5. Công ty TNHH Cẩm Việt 6. Công ty TNHH Hoàng Long
7. Các công ty liên doanh Khách hàng có
thu nhËp cao
- Champagne - Whisky, Rum, Cognac.
Các loại rợu nhập khẩu có nguồn gốc từ Anh, Pháp, Mỹ, Đức, Nhật,..
1.1.3 Giá cả thị trờng rợu:
Thị trờng rợu Việt Nam so với các nớc không lớn, sức tiêu thụ trong nớc cha nhiều, loại rợu tiêu thụ nhiều lại là rợu dân tự nấu, giá rợu dân tự nấu rẻ hơn rợu quốc doanh. Giá rợu của ta so với thế giới và khu vực không cao, thậm chí còn thấp, rợu nhập bán ở Việt Nam khoảng 1USD/chai, do 1 phần
giá nguyên liệu và lao động rẻ. Tuy nhiên rợu của ta chất lợng có thể cha bằng rợu ngoại.
Nền kinh tế nớc ta là kinh tế nhiều thành phần vận theo cơ chế thị trờng có sự quản lý của nhà nớc. Tuy nhiên yếu tố cạnh tranh thể hiện rõ nhất là ở giá cả và chất lợng sản phẩm. Nếu rợu sản xuất ra chất lợng tốt, giá cả hợp lý sẽ đợc khách hàng chấp nhận và làm cho sản xuất phát triển. Ví dụ nh r- ợu của công ty Rợu Hà Nội, công ty Rợu nớc giải khát Thăng Long,...chất l- ợng tốt giá cả phải chăng nên chiếm lĩnh đợc thị trờng rợu trong cả nớc. Với rợu dân tự nấu chất lợng kém, lại vẫn tiêu thụ đợc, vì rợu dân tự nấu mang tính tự cung tự cấp, tiêu dùng tại chỗ và giá rẻ hơn, do vậy vẫn tiêu thụ đợc (do trốn thuế).
Với rợu ngoại chất lợng tốt hơn rợu nội và hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng ( trù rợu ngoại nhập giả) tuy giá cao hơn giá rợu của ta nhng vẫn đợc một số ngời trong nớc và nớc ngoài tiêu dùng, thờng những ngời này có thu nhập và
đời sống cao. Do vậy rợu ngoại thờng đợc bày bán ở các khách sạn, nhà hàng là điều dễ hiểu. Để có thể cạnh tranh đợc với rợu ngoại không có cách nào khác là phải sản xuất các loại rợu có chất lợng tốt hơn.
- Về chính sách thuế của nhà nớc nh thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế nhập khẩu,... đều ảnh hởng đến giá cả và sự cạnh tranh của rợu ngoại và rợu nội.
Nhng xuất phát từ hạn chế của rợu ngoại, phát triển rợu trong nớc có chất l- ợng cao và giá cả hợp lý đi đến xoá bỏ sự cạnh tranh không lành mạnh.
Tóm lại, thị trờng rợu của nớc ta hiện nay là rất sôi động, sự thay đổi nhu cầu và quy mô về sản phẩm rợu diễn ra liên tục, thờng xuyên và hết sức phức tạp. Nếu tận dụng đợc cơ hội và khả năng sản xuất kinh doanh thì chắc chắn các công ty sẽ có nhiều thành công trong thị trờng hấp dẫn này. Chính vì vậy mà hiện nay có rất nhiều đơn vị sản xuất các mặt hàng rợu, bia tung ra thị trờng các sản phẩm của mình để chiếm lĩnh thị trờng, gây nên một tình trạng cạnh tranh hết sức gay gắt và phức tạp.
1.2. Một vài kết quả đạt đợc góp phần nâng cao khả năng cạnh tranh