ựến hiệu suất chưng cất tinh dầu mác mật
Hiệu suất thu nhận tinh dầu, % độ mịn nguyên
liệu lá mác mật, mm
Khối lượng tinh dầu thu
ựược, g
Theo chất khô Theo lượng TD trong nguyên liệu
d ≤ 3,0 22,14 2,11a 80,2a 3,0 < d ≤≤≤≤ 4,0 22,20 2,11a 80,4a 4,0 < d ≤ 5,0 21,23 2,02a 76,9b Nguyên lá 14,38 1,37b 52,1c LSD5% 0,27 1,48 CV% 4,2 4,0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Hiệu suất, % d ≤ 3,0 3,0 < d ≤ 4,0 4,0 < d ≤ 5,0 Nguyên lá độ mịn, mm
HSTN TD theo chất khô HSTN TD theo lượng TD trong lá
Hình 4.2. Ảnh hưởng của ựộ mịn nguyên liệu lá mác mật ựến hiệu suất thu nhận tinh dầu
So sánh hiệu suất thu nhận tinh dầu với các ựộ mịn nguyên liệu khác nhau trong bảng 4.4; 4.5 và hình 4.1, 4.2 dễ dàng nhận thấy ựộ mịn của nguyên liệu quả mác mật thắch hợp cho quá trình chưng cất tinh dầu là 2,0 < d ≤ 3,0 mm. đối với lá mác mật ựộ mịn thắch hợp là 3,0 < d ≤ 4,0mm. Sự lựa chọn này ựược sử dụng cho các thắ nghiệm tiếp theo.
4.3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố cơng nghệ ựến q trình chưng cất tinh dầu từ quả và lá mác mật cất tinh dầu từ quả và lá mác mật
để lựa chọn các thơng số cơng nghệ tối ưu cho q trình chưng cất tinh dầu mác mật, chúng tôi tiến hành thắ nghiệm trên bộ thiết bị chưng cất tinh dầu thực nghiệm cỡ nhỏ có nồi hơi riêng dung tắch bình cất 10 lắt tại xưởng thực nghiệm hương liệu và phụ gia thực phẩm, Viện Công nghiệp thực phẩm.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 52
4.3.2.1. Ảnh hưởng của áp suất hơi nước ựến quá trình chưng cất tinh dầu mác mật mật
Một trong những ưu ựiểm lớn của chưng cất tinh dầu có nồi hơi riêng so với chưng cất trực tiếp là dễ dàng ựiều chỉnh áp suất và có thể tạo áp suất hơi nước cao nhằm ựẩy nhanh tốc ựộ chưng cất, tăng hiệu suất thu nhận tinh dầu. Tuy nhiên, nếu áp suất hơi quá cao có thể gây ra sự phân huỷ một số thành phần của tinh dầu và ựịi hỏi thiết bị ựắt tiền. Vì vậy, ựối với mỗi loại nguyên liệu cần tìm ựược áp suất hơi thắch hợp cho hiệu quả chưng cất tinh dầu cao nhất. Mỗi mẻ thắ nghiệm ựược thực hiện với các thông số công nghệ ban ựầu như sau:
- độ mịn nguyên liệu: 2,0 < d ≤ 3,0 mm; - Tốc ựộ chưng cất: 20%
- Khối lượng nguyên liệu: 3kg (ựộ ẩm của quả: 70%, ựộ ẩm của lá: 65%) - Nhiệt ựộ nước ngưng: 300C
- Thời gian chưng cất: 150 phút.
Áp suất hơi nước ựược khảo sát ở các mức: 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 và 2,5 atm. Kết quả thu ựược thể hiện ở bảng 4.6.