3.3. Phương pháp nghiên cứu
3.3.1.5. Xác ựịnh hàm lượng ựường tổng số bằng phương pháp Ixekuzt
Cân chắnh xác 3g mẫu sau ựó dùng nước cất lên thể tắch tới 100ml, tiến hành lọc ựể thu lấy dung dịch phân tắch.
Lấy 10ml dung dịch vừa lọc cho vào ống nghiệm cao, cho thêm 2ml HCl 6N, tiến hành thuỷ phân ổn nhiệt ở nhiệt ựộ 70-800C trong 20-30 phút ựể tất cả chuyển thành ựường khử. để nguội, cho 3 giọt phenolphtalein rồi chuẩn ựộ bằng NaOH 10% ựến khi xuất hiện màu hồng, làm chua lại bằng axit CH3COOH 10% cho ựến khi hết màu hồng. Cho tồn bộ dung dịch trên vào bình ựịnh mức 50ml, dùng nước cất lên thể tắch ựến vạch ựịnh mức của bình thu ựược dung dịch ựường khử.
định lượng ựường khử bằng phương pháp Ixekuzt: Lấy 2 bình tam giác, bình 1 mẫu ựối chứng, bình 2 mẫu thắ nghiệm.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 36
Cho vào bình 1 chắnh xác 10ml nước cất, bình 2 chắnh xác 10ml dịch chiết ựường. Cho vào mỗi bình 10ml nước cất, 10ml K3Fe(CN6) 0,05N. đun sơi 1 phút trên bếp ựiện, ựể nguội. Cho vào mỗi bình 10ml hỗn hợp KI+ZnSO4, 10ml CH3COOH 10%.
Chuẩn ựộ bằng Na2S2O3 0,05N cho ựến khicó màu vàng rơm. Thêm 3 giọt tinh bột (dung dịch chuyển màu xanh), chuẩn ựộ tiếp cho ựến khi có màu trắng sữa hoàn toàn. Ghi thể tắch Na2S2O3 0,05N ựã dùng.
Kết quả ựược tắnh theo công thức: a.V.100
X = *I (%)
v.C.100 Trong ựó:
X: Hàm lượng ựường tổng số; (%)
a: Lượng glucoza có trong dung dịch xác ựịnh; (mg) v: Thể tắch dung dịch mẫu nghiên cứu; (10ml) V: Toàn bộ thể tắch dịch mẫu ựã chiết; (100ml) C: Lượng mẫu phân tắch (g)
I: Số lần pha loãng