CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
d. Nhân tố bên trong doanh nghiệp
2.1 Tổng quan về nhà hàng LaVilla
2.1.3.2 Chức năng từng bộ phận
Tính từ năm 2011 đến năm 2013 thì nhân sự của nhà hàng có sự thay đổi liên tục. Năm 2011 số lượng nhân sự là 42 người, sang năm 2012 tổng nhân sự là 39 người và đến nmw 2013 số lượng lai tiếp tục giảm còn 32 người.
Ban giám đốc: gồm có 3 người, có trách nhiệm và quyền hạn quản lí chung lĩnh vực kinh doanh là nhà hàng. Đồng thời, tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược, cũng như tuyển dụng nhân viên.
Bộ phận sale & marketing: 1 người, có nhiệm vụ báo cáo trực tiếp cho giám đốc và chịu sự giám sát của giám đốc. Xây dựng chiến lược tiếp thị và mở rộng thị trường để đem lại nguồn khách ổn định cho nhà hàng. Xây dựng chính sách chăm sóc khách hàng tốt nhất để khách trở lại. Quảng bá hình ảnh nhà hàng
trên các phương tiện thông tin đại chúng. Bộ phận nhà hàng:
Người quản lý nhà hàng : 3 người, là người chịu trách nhiệm điều khiển toàn bộ hoạt động ăn uống của nhà hàng. Có nhiệm vụ quản lý chất lượng món ăn, đồ
uống; quản lý, giám sát và đào tạo nhân viên; tư vấn cho ban chỉ huy kế hoạch phát triển… Là người chịu trách nhiệm trực tiếp với giám đốc.
Bộ phận bàn: gồm 15 nhân viên
Nhân viên phục vụ (12 người): có trách nhiệm chào đón, đưa khách vào bàn và đáp ứng nhu cầu của khách trong phạm vi nhà hàng, ln tạo cho khách cảm giác hài lịng trong suốt quá trình khách dùng bữa.
Hostess (nhân viên tiếp đón) (1 người): nhiệm vụ của nhân viên đón tiếp là
đón khách, nắm rõ tình trạng booking và bàn trong nhà hàng để phối hợp với nhân
viên phục vụ sắp xếp vị trí cho khách nếu có sự thay đổi, trông coi xe của khách, gọi taxi (phối hợp cùng với bảo vệ). Thơng thường nhân viên đón tiếp là đầu mối giao tiếp đầu tiên, cuối cùng với khách hàng vì nhân viên đón tiếp thường đứng ở
cổng.
Nhân viên bar (2 người): chịu trách nhiệm pha chế rượu, quản lí nước uống cho khách…
Ngồi ra, cịn có nhân viên kiểm hàng và nhân viên học việc.
Nhân viên thu ngân (3 người): kiểm tra tiền trước khi nhà hàng mở cửa đón khách, lên hóa đơn tính tiền cho khách, tổng kết tiền sau khi nhà hàng hết khách.
22 SVTH: Nguyễn Thị Kim Thanh Bộ phận kĩ thuật và bảo vệ: 2 người
+ Bộ phận kĩ thuật: thường xuyên kiểm tra các thiết bị trong nhà hàng. Nếu có hư hỏng sẽ báo cho ban quản lí và tiến hành sửa chữa.
+ Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh và an toàn cho khách và nhà hàng, trông coi xe của khách.
Bộ phận bếp (18 người): chuẩn bị nguyên liệu, ra thực đơn và chế biến món
ăn, nhân viên tạp vụ lau dọn khu vực bếp, rửa ly, đĩa…