CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
d. Nhân tố bên trong doanh nghiệp
2.2 Thực trạng hiệu quả hoạt động kinh doanh tại nhà hàng LaVilla
2.2.2.1 Đánh giá về khả năng sinh lời
Để đánh giá khả năng sinh lời của hoạt động của nhà hàng, ta sử dụng hệ
thống các chỉ tiêu đã đề cập ở chương 1. Theo cách này ta có các bảng số liệu sau:
Bảng 2.10: Các chỉ số tài chính liên quan đến khả năng sinh lời
Chỉ số ĐVT Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
DTT Đồng 7,918,919,980 8,838,716,330 10,906,357,247 LNST Đồng 1,341,390,557 1,673,135,695 2,835,304,459 LNTT&LV Đồng 1,857,982,811 2,313,253,578 3,880,143,417 TTSBQ Đồng 6,528,128,827 7,887,766,174 9,563,241,812 VCSHBQ Đồng 4,325,840,078 4,396,130,157 4,776,730,157 Khách bình quân Đồng 3930 5181 8445
30 SVTH: Nguyễn Thị Kim Thanh
Bảng 2.11: Các chỉ tiêu về khả năng sinh lời Chỉ tiêu ĐVT Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Biến động (±) 2012/2011 2013/21012 Tỷ số lãi ròng % 17 19 26 2 7 Khả năng sinh lợi so với TTSBQ % 20.55 21.21 29.65 0.66 8.44 Khả năng sinh lợi so với VCSHBQ % 31.01 38.06 59.36 7.05 21.3 Tỷ số sinh lợi cơ bản % 28.46 29.33 40.57 0.87 11.25 Khả năng sinh lợi trên
khách
Đồng/người 341,321 322,937 335,738 -18,384 12,801
(Nguồn:báo cáo kết quả kinh doanh, bảng cân đối kế toán của nhà hàng La Villa)
Đánh giá: từ bảng số liệu trên cho ta thấy trong 3 năm hoạt động 2011-2013
thì nhà hàng ln hoạt động có lợi nhuận. Các tỷ số cho thấy mức sinh lợi luôn ở
mức cao, nghĩa là với 1 đơn vị đầu vào mang lại bao nhiêu đơn vị lợi nhuận. Hay nói một cách khác, trong năm 2011-2013 nhà hàng đã ln hoạt động có hiệu quả, sử dụng các yếu tố đầu vào rất tốt. Cụ thể là:
Tỷ số lãi ròng:
Tỷ suất lãi ròng của nhà hàng có xu hướng tăng mỗi năm. Năm 2012 tăng nhẹ 2% từ 17% năm 2011 lên 19%, đến năm 2013 tỷ lệ tăng là 7% tăng từ 19% năm 2012 lên 26%. Từ đó cho ta thấy rằng, với mỗi 100 đồng doanh thu thuần nhà hàng thu được 17 đồng lợi nhuận năm 2011, 19 đồng lợi nhuận năm 2012 và 26 đồng lợi nhuận năm 2013.
SVTH: Nguyễn Thị Kim Thanh 31 Nhìn chung, qua 3 năm 2011, 2012, 2013 thì tỷ số này của nhà hàng là tương
đối cao. Tỷ số này cho thấy nhà nhà đã ln hoạt động có hiệu quả, ln mang lại
lợi nhuận cao.
Khả năng sinh lợi so với tài sản:
Khả năng sinh lợi so với tài sản đều tăng qua các năm. Từ năm 2011 đến
năm 2012 tỷ số này tăng 0.66% từ 20.55% lên 21.21%, sang đến năm 2013 tỷ số này đạt mức 29.65% tăng 8.44% so với năm 2012. Tỷ số này cho ta thấy rằng với 100 đồng tài sản nhà hàng bỏ ra thì lợi nhuận thu được là 20.55 đồng vào năm 2011, 22.21 đồng vào năm 2012 và 29.65 đồng vào năm 2013.
Nhìn chung, tỷ số này của nhà hàng là khá lớn, cho thấy nhà hàng đã sử dụng tài sản của mình rất hiệu quả.
Khả năng sinh lợi so với VCSH:
Tỷ số này tăng nhanh qua các năm. Năm 2012 tỷ số này tăng 7.05% từ 31.01% năm 2011 lên 38.06%, sang năm 2013 tỷ số này là 59.36% tăng 21.3% so với năm 2012. Điều này có nghĩa là với 100 đồng VCSH nhà hàng thu lợi nhuận
được 31.01 đồng vào năm 2011, 38.06 đồng vào năm 2012 và 59.36 đồng vào năm
2013.
Khả năng sinh lợi so với VCSH là chỉ tiêu có giá trị cao nhất trong các chỉ tiêu sinh lời. điều này cho thấy hiệu quả sử dụng vốn đầu tư của nhà hàng là rất tốt, cần duy trì và phát huy thêm.
Tỷ số sinh lợi cơ bản:
Nhìn chung, tỷ số sinh lợi cơ bản tăng nhanh qua các năm. Nếu năm 2011 tỷ số này ở mức 28.46% thì sang năm 2012 tỷ số này tăng 0.87% lên mức 29.33%, và
đến năm 2013 tỷ số này đạt mức 40.57% tăng 11.25% so với năm 2012. Hay nói
khác khác, với 100 đồng tài sản bình quân, tạo ra cho nhà hàng 28.46 đồng lợi nhuận trước thuế và lãi vay năm 2011, 29.33 đồng vào năm 2012 và 40.57 đồng vào năm 2013.
Điều này cho ta thấy nhà hàng đã hoạt động hiệu quả trong năm 2011-2013.
Khả năng sinh lợi trên tổng lượng khách:
Tỷ số này có biến động qua các năm. Nếu năm 2011 tỷ số này là 341,321 đồng/khách thì đến năm 2012 tỷ số này giảm 18,384 đồng/khách xuống còn
32 SVTH: Nguyễn Thị Kim Thanh 322,937 đồng/khách. Đến năm 2013, tỷ số này lại tăng nhẹ (12,801 đồng/khách) lên
335,738 đồng/khách nhưng so với năm 2011 thì vẫn cịn thấp.
Qua 3 năm, nhìn chung thì tỷ số này giá trị tương đối, nhà hàng cần có biện pháp để tăng lợi nhuận trên khách hàng.
Tóm lại, nhà nhà đã sử dụng có hiệu quả các yếu tố như VCSH, TTS, đồng thời cũng đã hoạt động kinh doanh có hiệu quả trong suốt q trình kinh doanh của nhà hàng. Tuy luôn đạt hiệu quả cao, nhưng nhà hàng vẫn phải ln xem xét mọi khía canh để nhanh chóng đưa ra cách khắc phục khi có tỷ số trên có biến động.