CHƯƠNG I : CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1. Cơ sở lý luận
1.1.1.5. Quan hệ giữa Bar với các bộ phận khác
Quan hệ với lễ tân
Trong nhiều khách sạn, lễ tân được coi là trung tâm vận hành các nghiệp vụ khách sạn trong đó có nghiệp vụ Bar. Trong khách sạn lớn có thể có nhiều loại Bar khác nhau phục vụ nhiều loại nhu cầu khác nhau. Tùy theo mơ hình quản lý của khách sạn, bộ phận lễ tân có nhiệm vụ tập hợp những nhu cầu của khách sau đó kết hợp với cácBarđặc trưng để đảm bảo thỏa mãn các nhu cầu đó.
Quan hệ với phục vụ bàn
Quan hệ với bộ phận phục vụ vui chơi giải trí
Bộ phận phục vụ vui chơi giải trí có nhiệm vụ tổ chức các hoạt động vui chơi giải trí theo nhu cầu của khách hàng. Khi khách hàng có nhu cầu về đồ uống, bộ phận phục vụ vui chơi giải trí kết hợp vớiBarđể thỏa mãn nhu cầu của khách.
Quan hệ các bộ phận khác
Quan hệ với kho
Kho có nhiệm vụ cung cấp các loại nguyên liệu cho việc pha chế và trang trí đồ uống, đơi khi cung cấp cả món ăn choBar. Ngồi ra, kho cịn cung cấp các trang thiết bị và dụng cụ cần thiết choBar.
Quan hệ với phòng ăn, phòng tiệc
Tiệc thường được tổ chức nhân dịp đặc biệt và có thể tổ chức tại khu vực phục vụ củaBar. Bar có nhiệm vụ phục vụ đồ uống theo yêu cầu đặc biệt là tiệc cocktail.
Quan hệ với bộ phận phục vụ phịng
Khi khách lưu trú trong khách sạn có nhu cầu về đồ uống thì các loại đồ uống sẽ được chuẩn bị ởBar và sẽ được phục vụ bởi nhân viên phục vụ phòng.
1.2. Cơ sởlý luận vềchất lượng dịch vụ1.2.1. Khái niệm vềchất lượng