* Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
Hiện nay, cơ cấu tổ chức của khách sạn JW Marriott Hà Nội bao gồm 8 bộ phận đã nêu trên. Mỗi bộ phận gắn liền với chức năng hoạt động hình thành một hệ thống bài bản và có liên kết chặt chẽ các dịch vụ trong khách sạn. Các bộ phận có liên quan chặt chẽ đến nhau, sản phẩm của khách sạn là cơng sức đóng góp của các bộ phận có mối quan hệ khăng khít để mang lại dịch vụ chất lượng tốt nhất cho khách hàng. Trong mỗi bộ phận đều có một Giám đốc và một Phó Giám đốc. Mỗi bộ phận đều có nhiệm vụ và quyền hạn nhất định.
- Ban Giám đốc khách sạn: Chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành khách sạn, chịu
như quan hệ khách hàng tiềm năng, quan hệ với chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị mình theo sự phân cơng lao động.
- Bộ phận Lễ tân
Chức năng: Đây là bộ phận tiếp xúc chủ yếu với khách hàng do đó chức năng chính của họ là đặt buồng, đăng ký, trả buồng và thanh toán cho khách.
Nhiệm vụ cơ bản:
+ Bán các sản phẩm dịch vụ của khách sạn cho khách hàng. + Đón tiếp và xử lý các thơng tin của khách hàng.
+ Cập nhật giấy tờ, sổ sách.
+ Phối hợp với các bộ phận khác để đáp ứng nhu cầu của khách.
- Bộ phận Ẩm thực và ĐM uống
Chức năng chính của bộ phận này là kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà hàng cho khách.
Nhiệm vụ cơ bản:
+ Lên thực đơn đầy đủ, rõ ràng, luôn cải thiện chất lượng phục vụ khi tiếp xúc với khách hàng.
+ Thực hiện tốt các cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm vào chế biến các món ăn phục vụ khách. Tiếp nhận làm theo yêu cầu của khách đúng đủ, đẹp cả về số lượng và chất lượng một cách kịp thời, đồng thời, hằng ngày nhiệm vụ của bộ phận kế toán nhà hàng là phản ánh thơng tin lớn kế tốn tổng hợp để sổ chi tiết hạch tốn.
- Bộ phận BuMng phịng
Chức năng: bộ phận này thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ buồng ngủ cho khách.
Nhiệm vụ cơ bản:
+ Đảm bảo và duy trì vệ sinh trong khách sạn: buồng, khu nhả hàng, khu hội họp, khu vực công cộng.
+ Đảm bảo về vệ sinh đồ giặt là: đồ vải của khách sạn, đồ của khách gửi.
+ Lên kế hoạch với các bộ phận liên quan để bảo dưỡng, sửa chữa hàng ngày, định kỳ.
+ Kiểm tra, kiểm soát chi tiêu cho bộ phận: hóa chất, dụng cụ vệ sinh.
Chức năng: bộ phận này vừa thực hiện chức năng tham mưu vừa thực hiện chức năng điều hành trong khách sạn.
Nhiệm vụ cơ bản:
+ Kiểm sốt tồn bộ chi phi về các hoạt động của khách sạn.
+ Tổ chức bộ máy và thực hiện chế độ hạch tốn cho phù hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn.
+ Thực hiện các công tác thống kê.
- Bộ phận Bán hàng và Tiếp thị: phụ trách mảng cơng tác của phịng kinh doanh,
tiếp thị nghiên cứu thị trường và các đối thủ cạnh tranh, làm cơng tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh.
- Bộ phận Nhân sự: thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức cán bộ, ban hành các
thể chế quản lý; điều hành quy chế làm việc, kỷ luật. Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực.
- Bộ phận An ninh: kiểm soát sự ra vào của nhân viên nhất thiết phải đúng giờ theo
từng ca lam việc. Kiểm tra túi xách để đảm bảo khơng có sự mất cắp đồ đạc của nhân viên cũng như tài sản của khách sạn. Tham gia vào cơng việc phịng cháy, chữa cháy. Luôn giữ trách nhiệm đảm bảo an ninh, trật tự an toàn trong khách sạn. Kết hợp với các lực lượng an ninh trên địa bàn đảm bảo an toàn cho khách sạn.
- Bộ phận Kỹ thuật: thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách
sạn. Cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn. Cơng việc chính của bộ phận này bao gồm: Lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thốt nước, cơ khí, dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn. 2.1.2.2. Cơ sở vật chất
Chất liệu xây dựng sẽ là tường kính và gỗ, tạo nên sự ấm áp và sang trọng, đồng thời làm cho khách sạn thêm nổi bật vì nghiêng bóng bên hồ nước, hài hoà và trộn lẫn với cảnh quan thiên nhiên của tồn khu. Tất cả các phịng và suite tại đây đều được trang bị TV truyền hình vệ tinh màn hình phẳng, minibar cùng khu vực ghế ngồi. Phòng tắm riêng đi kèm bồn tắm/vòi sen, máy sấy tóc và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí. Chỗ đỗ xe khách Vip được thiết kế ngay trong sân, liền kề một khu trung tâm mua sắm cao cấp. Khu vực tiền sảnh sẽ được trang bị bởi một quầy bar, một nhà hàng, quầy lưu
niệm, lễ tân, trung tâm mua sắm, bộ phận hành chính, các phòng họp nhỏ và một khoảng trống dành để thư giãn với mái lợp nhìn ra mặt nước. Bao gồm nhiều thiết bị cho các cuộc họp Mice: thiết bị AV, máy chiếu LCD, cái mic cờ rô, máy chiếu trên cao, hệ thống PA di động, truyền hình di động, nhà cung cấp dịch vụ sản xuất truyền hình, máy quay video, bộ đàm, máy vi tính, máy in,...
2.1.2.3. Các sản phẩm của khách sạn JW Marrott Hà Nội a. Dịch vụ lưu trú
Khách sạn gồm 395 phòng và 55 suite được chia thành các hạng phòng từ tiêu chuẩn đến cao cấp. Các phịng đều có cửa sổ kính trong suốt cao từ sàn đến trần với hướng nhìn ra hồ/ thành phố tùy vị trí.
Mỗi loại phịng và suite của Khách sạn JW Marriott Hanoi đều có cửa sổ kính trong suốt cao từ sàn đến trần, các phịng nghỉ có tầm nhìn khống đạt ra hồ nước thanh bình cùng thành phố sơi động, nhộn nhịp. Với đồ nội thất hiện đại gồm TV màn hình phẳng kết nối cáp quốc tế với hệ thống âm thanh Bose, minibar, kết nối wifi tốc độ cao, sàn gỗ cao cấp cũng như bồn tắm và phòng tắm đứng bằng đá cẩm thạch riêng biệt.
* Deluxe City View/ Deluxe Lake View
- Diện tích khoảng 48m , hướng thành phố hoặc hướng hồ.2 - Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có phịng khách. Phịng tắm có bồn tắm nằm và vịi hoa sen.
* Executive City View/ Executive Lake View:
- Diện tích khoảng 48m , hướng thành phố hoặc hướng hồ.2 - Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có phịng khách. Phịng tắm có bồn tắm nằm và vịi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
* Deluxe Suite
- Diện tích khoảng 65m , hướng thành phố.2
- Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có phịng khách. Phịng tắm có bồn tắm nằm và vịi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
* Executive Suite/ Executive Suite Lake
- Diện tích khoảng 90m , hướng thành phố hoặc hướng hồ.2 - Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có phịng khách. Phịng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
* Grand Suite
- Diện tích khoảng 150m , hướng hồ.2
- Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
* Chairman Suite
- Diện tích khoảng 200m , hướng hồ.2
- Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
* Presidential Suite
- Diện tích khoảng 320m , hướng hồ.2
- Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ.
- Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm và vịi hoa sen. - Đặc quyền Executive Lounge.
**Đặc quyền Executive Lounge:
- Dịch vụ check-in/out tại Executive Lounge.
- Miễn phí bữa sáng nhẹ, trà chiều, món khai vị và cocktails. - Miễn phí nước uống khơng cồn.
- Miễn phí các tiện ích văn phịng.
- Miễn phí dịch vụ là (tối đa ba chiếc quần áo cho mỗi đêm nghỉ).
(Đơn vị: VND)
ST
T Số lượng Hạng buMng Loại buMng
Giá niêm yết
2013 2014
1 198 Deluxe Deluxe 3.500.00
0 3.550.000
2 173 Deluxe Deluxe Lake View 4.200.00
0 4.300.000
3 25 Executive Executive 5.100.00
0 5.300.00
Lake View 0
5 24 Deluxe Deluxe Suite 6.500.00
0 6.600.00
6 1 Deluxe Deluxe Suite Lake
View
7.200.00
0 7.300.000 7 16 Executive Executive Suite 7.800.00
0 8.000.000 8 1 Executive Executive Suite Lake
View
8.500.00
0 8.700.000
Bảng 2.1: Giá các loại phòng tại khcahs sạn JW Marriott Hà Nội năm 2013-2014 (Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn JW Marriott Hà Nội)
b. Dịch vụ ăn uống
Khách sạn JW Marriott có hệ thống dịch vụ ăn uống bao gồm 5 nhà hàng, 2 bar và 1 Lounge. Ngoài các tiện nghi tuyệt vời và dịch vụ chuyên nghiệp, có tám cửa hàng ăn uống nổi bật để đáp ứng vị giác của bạn trong suốt kỳ nghỉ của bạn. Mỗi nhà hàng điều có một phong cách, vị thức ăn đặc trưng riêng biệt tạo nên sự phong phú thỏa mãn niềm đam mê ăn uống của du khách trong kì nghỉ.
ST
T Loại hình ăn uống Sức chứa Món ăn đặc trưng
1 Nhà hàng Pháp
French Grill 92 chỗ Các món làm từ hải sản 2 Nhà hàng Buffet
JW Café 244 chỗ
Món ăn đặc trưng của Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và đồ Âu 3 Nhà hàng Trung
Quốc Crystal Jade 70 chỗ
Món ăn đặc trưng của Quảng Đơng, Trung Quốc và các món ăn Việt Nan
4 Lounge 132 chỗ Cà phê, trà, cocktail
5 Juice Bar 42 chỗ Các món ăn nhẹ Á-Âu, các loại cocktail
Bảng 2.2: Một số loại hình ăn uống tại khách sạn JW Marriott Hà Nội ( Nguồn: Phòng Nhân sự, khách sạn JW Marriott Hà Nội)
Mỗi nhà hàng có một phong cách và nét ẩm thực riêng tạo nên phong cách đặc biệt của mỗi nhà hàng.