CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.7. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm
Giả định xây dựng Công ty TNHH TL là một công ty chuyên sản xuất các loại sản phẩm nước giải khát. Cơng ty đã có đầy đủ các giấy tờ về đăng ký kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi nghiên cứu ra sản phẩm mới là nước từ quả bầu, công ty tiến hành xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm này.
Sản phẩm nước uống quả bầu hoàn chỉnh được xây dựng chỉ tiêu chất lượng dựa theo Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về Quy định giới hạn tối đa ơ nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm. Mẫu tiêu chuẩn cơ sở được thiết kế dựa trên sự tham khảo mẫu bản thông tin chi tiết về sản phẩm (mẫu số 3a, Nghị định số 38/2012/NĐ-CP). Từ những lí do và căn cứ trên, cơng ty đã xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm này.
TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN
TIÊU CHUẨN CƠ
SỞ SỐ TC
Đại học Công nghệ thực phẩm TP. Hồ Chí Minh
Nước uống từ quả bầu Có hiệu lực từ ngày 19 tháng 06 năm
2021
(Ban hành kèm theo Quyết định số 09/QĐ-TCCS ngày 19/06/2021 của Giám đốc Công ty TNHH TL)
Tên tiêu chuẩn cơ sở: Nước uống từ quả bầu Ký hiệu tiêu chuẩn cơ sở: TCCS 09:2021/TN
Quy chuẩn quốc gia tham chiếu: Quyết định 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm; QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
Quyết định ban hành số: 09/QĐ-TCCS ngày 19/06/2021.
Người ban hành: Chức vụ: Tổng Giám đốc
3.7.2. Yêu cầu kỹ thuật
3.7.2.1. Các chỉ tiêu cảm quan
Bảng 3.5. Các chỉ tiêu cảm quan
STT Chỉ tiêu Yêu cầu
1 Trạng thái
Dịch thể lỏng đồng nhất, không sánh, không sệt, không lắng cặn, không vật thể lạ
2 Màu sắc Màu vàng nâu
3 Mùi Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm, khơng có vị lạ
4 Vị Vị ngọt thanh
3.7.2.2. Các chỉ tiêu vi sinhBảng 3.6. Chỉ tiêu chất lượng Bảng 3.6. Chỉ tiêu chất lượng
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/g 102
2 Tổng số bào tử nấm men-nấm mốc CFU/g 10
3.7.2.3. Thành phần cấu tạo
Thành phần: Nước, Bầu, Đường tinh luyện (12%),
3.7.2.4. Thời hạn sử dụng
Hạn sử dụng: 6 tháng. Ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.
Hướng dẫn sử dụng: sử dụng trực tiếp. Lắc đều trước khi uống. Ngon hon khi uống lạnh. Giữ lạnh sau khi mở nắp.
Bảo quản: Để noi khơ ráo, thống mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Sau khi mở nắp chai phải bảo quản ở nhiệt độ 4 ± 10C và sử dụng trong ngày.
3.7.2.6. Chất liệu bao bì và quy cách đóng gói
Chất liệu bao bì: Chai thủy tinh Quy cách đóng gói: Chai 330 ml
3.7.2.7. Quy trình sản xuất
Xem chi tiết mục 3.5
3.7.2.8. Nội dung ghi nhãn
Nhãn sản phẩm nước quả bầu được ghi trên bao bì theo quy định của Nghị định số 43/2017/NĐ-CP về Nhãn hàng hóa, ban hành ngày 01 tháng 06 năm 2017.
Tên sản phẩm: Nước uống quả bầu
Tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa: Cơng ty TNHH TL Xuất xứ hàng hóa: Việt Nam.
Thể tích thực: 330ml Ngày sản xuất: 20/06/2021 Hạn sử dụng: 6 tháng
Thành phần: Nước, Quả bầu, Đường tinh luyện (12%).
Hướng dẫn sử dụng, bảo quản: sử dụng trực tiếp. Lắc đều trước khi uống. Ngon hon khi uống lạnh. Giữ lạnh sau khi mở nắp, bảo quản noi khơ ráo, thống mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Sau khi mở nắp chai phải bảo quản ở nhiệt độ 4 ± 10C và sử dụng trong ngày.
3.7.2.9. Xuất xứ và thương nhân chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa
Sản phẩm thuộc Công ty TNHH TL.
Địa chỉ: 93 Tân Kỳ Tân Quý, phường Tân Son Nhì, quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh. Xuất xứ: Việt Nam.
............., ngày......tháng.........năm.........
ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN