2.1.1. Sự hình thành và phát triển của khu nghỉ mát Ana Mandara:
Cùng với sự phát triển của các trung tâm du lịch trong cả nước như: Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Cần Thơ…, Nha Trang được xem là một trung tâm du lịch lâu đời và nổi tiếng tại Việt Nam.
Nha Trang cĩ nhiều điều kiện tự nhiên thuận lợi, thiên nhiên đã ưu đãi cho nơi đây một bãi biển trải dài, sạch đẹp, nước trong xanh, cùng với 19 hịn đảo bao quanh che chắn tạo sự kín giĩ và êm sĩng cho vịnh Nha Trang. Vì thế vịnh Nha Trang đã được cơng nhận là thành viên thứ 29 của câu lạc bộ các vịnh biển đẹp nhất thế giới vào năm 2002. Ngồi ra nơi đây cịn cĩ nhiều danh lam, thắng cảnh như Hịn Chồng, Tháp Bà Ponagar, chùa Long Sơn, Nhà Thờ Núi …tạo điều kiện cho sự phát triển của ngành du lịch.
Để phục vụ cho sự phát triển của ngành du lịch tỉnh nhà, cĩ rất nhiều khách sạn, khu nghỉ mát, khu vui chơi giải trí được hình thành nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi giải trí cho du khách trong và ngồi nước khi đến với Nha Trang như Yasaka,
Sunrise, Sheraton, khu vui chơi giải trí Vinpearl Land, Wonderpark…trong số đĩ cĩ
khu nghỉ mát Ana Mandara thuộc cơng ty Du lịch Hải Dương.
Ana Mandara theo tiếng Chăm cĩ nghĩa là “ Ngơi nhà tươi đẹp dành cho quý khách ” hoặc cũng cĩ thể hiểu nơm na là “ nơi dừng chân lý tưởng của quý khách”. Với lĩnh vực kinh doanh chính là khách sạn và các dịch vụ thể thao đạt tiêu chuẩn 5 sao, cịn kinh doanh các dịch vụ khác như Spa ( dịch vụ chăm sĩc sắc đẹp), tour du lịch, tổ chức hội nghị - tiệc cưới…
Khu nghỉ mát Ana Mandara là một dự án của trung tâm Du lịch Hải Dương (
tên giao dịch là Hải Dương Tourism Center), doanh nghiệp liên doanh hoạt động theo luật đầu tư nước ngồi được thành lập bởi:
+ Bên Việt Nam : Cơng ty Thương mại và Đầu tư Khánh Hịa
Trụ sởđặt tại 68 Yersin, Phương Sài Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hịa. + Bên nước ngồi : Cơng ty VF- CGZ LIMITED (B.V.I)
Wickhams Cay, Road Town Tortola, British Virgin Island.
Cơng ty hoạt động theo giấy phép đầu tư số 748/GP ngày 15/12/1993 của Ủy ban nhà nước về hợp tác và đầu tư ( nay là Bộ kế hoạch và đầu tư).
Thời gian hoạt động của liên doanh này là 25 năm từ ngày được cấp giấy phép đầu tư số 748/GP ngày 15 tháng 12 năm 1993.
-Trụ sở chính:
Địa chỉ : Villa 21, 86 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hịa. Điện thoại : 84 58 3525828
Fax: 84 58 3521515 Mã số thuế : 4200266808
Khu nghỉ mát Ana Mandara:
Địa chỉ : Đường Trần Phú, thành phố Nha Trang, Khánh Hịa. Điện thoại : 84 58 3522222 Fax : 84 58 525825 website : www.sixsenses.com Vốn đầu tư : 9.096.000 USD Vốn pháp định : 7.799.750 USD Trong đĩ:
+ Phía Việt Nam gĩp 3.911.900 USD chiếm 40% vốn pháp định gồm quyền sử dụng 20.166 m2đất và 1 ha mặt biển.
+ Phía nước ngồi gĩp 4.679.850 USD chiếm 60% vốn pháp định . Ngân hàng giao dịch:
Số hiệu tài khỏan Tên ngân hàng giao
dịch Ngoại tệ (USD) Đồng Việt Nam
(VNĐ)
Ngân hàng Ngoại Thương Việt Nam chi
nhánh Nha Trang 006.173.000.7834 006.100.000.1743
Khu nghỉ mát Ana Mandara đi vào hoạt động từ năm 1997 và đạt được những thành tích trong các hoạt động sau:
- Năm 1997: “Khu nghỉ mát đẹp nhất về kiến trúc, thiết kế và trang trí nội thất mang tính tự nhiên cao” và “Khu nghỉ mát tốt nhất ” do các tổ chức văn hĩa dân tộc và mơi trường Việt Nam ghi nhận.
- Đầu năm 1998 : được Tổng cục du lịch Việt Nam cơng nhận là “Khu nghỉ mát
đạt tiêu chuẩn 4 sao”.
- Tháng 3 năm 2003: được bình chọn là một trong những “Khu nghỉ mát cao cấp nhất khu vực Đơng Nam Á”.
- Năm 2004: được bình chọn là một trong những “Khu nghỉ mát tốt nhất thế
giới”.
- Tháng 9 năm 2008: được tổng cục du lịch Việt Nam cơng nhận là “Khu nghỉ
mát đạt tiêu chuẩn 5 sao” và giải thưởng “Khách sạn xanh ASEAN”.
Kể từ ngày 01/02/2002 , khu nghỉ mát Ana Mandara được đối tác nước ngồi bán lại cổ phần, trung tâm du lịch Hải Dương đã cĩ 100% cổ phần, thành lập doanh nghiệp 100% vốn Việt Nam và đổi tên thành cơng ty Du lịch Hải Dương. Từ đĩ đến nay khu nghỉ mát đi vào hoạt động dưới sự quản lý của cơng ty Du lịch Hải Dương. 2.1.2.Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn:
2.1.2.1.Chức năng:
Cơng ty Du lịch Hải Dương – Khu nghỉ mát Ana Mandara chuyên kinh
doanh phịng ở cho khách du lịch, các thương gia, các đồn khách chính phủ trong và ngồi nước đến nghỉ ngơi và làm việc tại Nha Trang.
Ngồi ra khu nghỉ mát Ana Mandara cịn kinh doanh các dịch vụ khác như:
nhà hàng; massage; hướng dẫn du lịch; bán quà lưu niệm; giặt ủi; dịch vụ điện thoại; internet; các loại hình thể thao trên biển; tour du ngoạn các danh lam thắng cảnh trong tỉnh Khánh Hịa, viếng cảnh đồng quê, leo núi
2.1.2.2.Nhiệm vụ:
Theo luận chứng kinh tế kỹ thuật của cơng ty, cơng ty sẽ cung cấp cho du khách những dịch vụ sau:
• Phịng ngủ tiện nghi đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao.
• Trung tâm thương mại với đầy đủ các phương tiện phục vụ cho du khách là các thương gia, các nhà ngoại giao, các đồn cơng tác của chính phủ.
• Dịch vụ ăn uống phong phú, gồm các mĩn ăn cổ truyền Việt Nam và các mĩn ăn Âu Á.
• Tổ chức những bữa ăn ngồi trời cạnh hồ bơi để du khách cĩ thể tận hưởng hết một khơng gian trong lành tuyệt vời tạo cảm giác sảng khối trong khi thưởng thức các mĩn ăn.
• Các dịch vụ thể thao trên biển: bơi lặn, lướt ván, mơtơ nước, đua ca nơ cao tốc, đua thuyền, đua thúng, thả diều, cắm trại, bĩng chuyền, tennis…
• Khu spa ( chăm sĩc sắc đẹp) cao cấp: xơng hơi, làm đẹp, massage…với những trang thiết bị hiện đại và đội ngũ nhân viên cĩ tay nghề cao.
• Các dịch vụ tour du ngoạn các danh lam thắng cảnh trong tỉnh Khánh Hịa; viếng cảnh đồng quê bằng đường sơng; leo núi.
• Tổ chức hội nghị, liên hoan, tiệc cưới.
Đồng thời khu nghỉ mát cịn cĩ nhiệm vụ đảm bảo an ninh cho khách cũng như tài sản của khách mỗi khi khách đến nghỉ tại khu nghỉ mát. Ngồi ra khu nghỉ mát cịn phải đăng ký với cơ quan địa phương về số lượng khách đến ở qua đêm để tiện cho việc quản lý khi cĩ sự cố xảy ra với khách.
Hồn thành các khoản nộp với ngân sách nhà nước. Giữ gìn và bảo vệ mơi trường chung.
Thực hiện phân phối theo lao động, đảm bảo cơng bằng xã hội.
Khơng ngừng nâng cao cơ sở vật chất, trang bị và mua sắm tài sản, nâng cao chất lượng phục vụ, đa dạng hĩa các sản phẩm du lịch.
Nâng cao trình độ tổ chức quản lý, trình độ chuyên mơn của cán bộ nhân viên trong khách sạn.
Thực hiện chếđộ an tồn trong lao động.
2.1.2.3.Quyền hạn:
• Cơng ty cĩ quyền quản lý vốn tài nguyên do nhà nước cấp.
• Cĩ quyền giao dịch trên mọi phương diện.
• Tự chủ và chịu trách nhiệm trong kinh doanh.
• Cĩ quyền tự do tiêu thụ trên cơ sở thỏa thuận với khách hàng và qui định giá bán trên thị trường.
• Tuyển dụng lao động theo kế hoạch và cho thơi việc những nhân viên vi phạm kỷ luật.
2.1.3. Cơ cấu quản lý:
2.1.3.1. Sơđồ bộ máy tổ chức:
Sơđồ 2.1. Cơ cấu tổ chức khu nghỉ mát Ana Mandara Nha Trang
Nhằm duy trì hoạt động của khu nghỉ mát theo tiêu chuẩn quốc tế, cơng ty Du
lịch Hải Dương đã thuê một cơng ty nước ngồi chuyên quản lý các khách sạn, khu nghỉ mát quốc tế để điều hành hoạt động của khu nghỉ mát. Do vậy mà tồn bộ hoạt động của khu nghỉ mát sẽđược ghi chép và hạch tốn độc lập. Trong chi phí hoạt động của khu nghỉ mát sẽ khơng bao gồm chi phí khấu hao tài sản cốđịnh, việc theo dõi tình hình tăng giảm tài sản cốđịnh và việc trích khấu hao tài sản cốđịnh được thực hiện tại bộ phận kế tốn của cơng ty Hải Dương.
Cơng ty nước ngồi quản lý khu nghỉ mát là tập đồn Six Senses. Tập đồn này cĩ hệ thống văn phịng đại diện tại nhiều nước trên thế giới như: Thái Lan, Anh, Nhật Bản, Hong Kong, Singapore, Tây Ban Nha, Mỹ, Đức, Maldiver, Dubai…và cĩ thể thơng qua mạng Internet.
2.1.3.2. Chức năng của các bộ phận:
- Giám đốc khu nghỉ mát (General Manager): là người nước ngồi - đại diện
cho tập đồn Six Senses - điều hành trực tiếp mọi hoạt động chung của khu nghỉ mát, chịu trách nhiệm cá nhân về tính hiệu quả trong hoạt động của khu nghỉ mát trước
cơng ty Du lịch Hải Dương và tập đồn Six Senses.
Cty du lịch Hải Dương
Giám đốc khu nghỉ mát Kiểm sốt tài chính
Bộ phận nhân sự Bộ phận kinh doan h và mar ketin g Bộ phận lễ tân Bộ phận nhà hàng và bếp Bộ phận nhà buồn g Bộ phận đặt phịn g Bộ phận chă m sĩc sức khỏe Bộ phận thể thao Bộ phận nhà vườ n Bộ phận bảo trì và sữa chữa Bộ phận bảo vệ Bộ phận kế tốn và mua hàng
- Kiểm sốt tài chính (Financial Controler) : do cơng ty Du lịch Hải Dương
đề nghị và được cấp trên là Cơng ty Thương mại và Đầu tư Khánh Hịa bổ nhiệm. Chịu trách nhiệm tổ chức bộ máy kế tốn và kiểm sốt hoạt động tài chính của khu nghỉ mát theo quy chế của đơn vị do cơng ty Hải Dương đề ra.
- Các bộ phận: đứng đầu là các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm về hoạt động của bộ phận mình trước giám đốc khu nghỉ mát và kiểm sốt tài chính.
+Bộ phận kế tốn mua hàng (Account & Purchasing): lập kế hoạch tài chính,
tham mưu cho giám đốc khu nghỉ mát và kiểm sốt tài chính. Tổ chức cơng tác kế tốn và bộ máy kế tốn của khu nghỉ mát, quản lý về mặt thu chi, xây dựng kế hoạch chi phí, đề xuất các phương pháp hạch tốn và các kế hoạch phụ trợ cho quá trình thực hiện kế hoạch lập các báo cáo tài chính theo quy định và đúng thời hạn.
+ Bộ phận kinh doanh và Marketing (Sale & Marketing) : tham mưu cho giám
đốc khu nghỉ mát xác định và điều hành thực hiện kế hoạch kinh doanh. Soạn thảo và tham mưu cho giám đốc ký kết các hợp đồng kinh tế, tìm kiếm thị trường mới, xây dựng chiến lược kinh doanh trong tương lai.
+ Bộ phận đặt phịng (Reservation): cĩ vai trị to lớn trong khu nghỉ mát, cĩ nhiệm vụ liên hệ và đặt phịng theo yêu cầu của khách. Nhận và trả lời các đơn đặt phịng của khách hàng, bố trí và sắp xếp phịng cho khách theo đơn đặt phịng.
+ Bộ phận nhân sự (Human Resource): cĩ trách nhiệm tuyển dụng và đào tạo
lao động chung cho tồn khu nghỉ mát, thực hiện các chếđộ theo quy định của bộ luật lao động và luật cơng đồn. Phối hợp với các bộ phận khác để giải quyết vấn đề lao động của khu nghỉ mát.
+ Bộ phận lễ tân (Font Office): cĩ nhiệm vụ tiếp đĩn, giao dịch với khách hàng, giới thiệu với khách về khu nghỉ mát. Giúp cho việc nhận phịng, đăng ký phịng của khách, cung cấp các thơng tin liên quan đến các tiện nghi và các dịch vụ của khu nghỉ mát cho khách. Xác định các chuyến bay cho khách. Giải quyết mọi thắc mắc và than phiền của khách.
+ Bộ phận nhà hàng, bar (Food & Bevegage): phụ trách thực phẩm và đồ uống, cĩ nhiệm vụ bán và quảng cáo các loại mĩn ăn và đồ uống được bày bán tại khu nghỉ mát. Sắp xếp bố trí các bàn ăn theo yêu cầu của khách. Thường xuyên liên lạc với bộ phận tiếp thị và marketing để cĩ kế hoạch xúc tiến việc phục vụ cho các hội thảo, hội nghị chuyên đề, hội nghị khách hàng, sinh nhật, đám cưới và các sự kiện đặc biệt khác cho khách hàng cĩ yêu cầu. đảm bảo các dụng cụ phục vụ phải được vệ sinh, sạch sẽ và khơ ráo.
+ Bộ phận bếp (Kitchen): cĩ nhiệm vụ chuẩn bị đồ ăn nĩng và lạnh theo đúng thực đơn, tiêu chuẩn của khu nghỉ mát đề ra tùy theo yêu cầu của khách lựa chọn. lập kế hoạch dự trữ thu mua nguyên liệu cho ban cung ứng.
+ Bộ phận chăm sĩc sức khỏe (Spa): cĩ nhiệm vụ giới thiệu cho khách biết tác dụng của việc chăm sĩc sức khỏe và hướng dẫn cho khách sử dụng các dụng cụ tập thể dục.
+ Bộ phận nhà buồng (Housekeeping): cĩ nhiệm vụ duy trì vệ sinh tất cả các
phịng khách, các bộ phận chức năng, các khu cơng cộng, bãi biển, trước cổng và xung quanh khu nghỉ mát. Tiếp nhận các dịch vụ cho khách như: giặt ủi các loại quần áo, các đồ đạc, đồ lanh, đồ vải. đồng thời phải bảo quản và giặt ủi các loại khăn ăn, khăn tắm để phục vụ cho khách và đồng phục của tồn thể nhân viên trong khu nghỉ mát.
+ Bộ phận thể thao (Sport center): cĩ nhiệm vụ quảng cáo các loại hình thể thao, các tour, tuyến du lịch mà khu nghỉ mát cĩ thể phục vụ cho khách ở tại đây. Tổ chức hướng dẫn khách tham quan các tour du lịch theo yêu cầu của khách. Đồng thời mỗi buối sáng phải kiểm tra và làm vệ sinh hồ bơi.
+ Bộ phận bảo vệ (Security): tham mưu với bộ phận nhân sự chỉ đạo cơng tác bảo vệ an ninh nội bộ, trật tự an tồn của khu nghỉ mát. Bảo vệ tài sản và tính mạng của khách cũng như nhân viên trong khách sạn. đảm bảo tốt cơng tác phịng cháy chữa cháy và luơn luơn ở tư thế của một nhân viên cứu hộđể sẵn sàng tiếp ứng khi khách cĩ sự cố dưới nước, theo dõi và ghi lại những số xe đã ra vào khu nghỉ mát. Tuyệt đối khơng cho nhân viên ra khỏi khu nghỉ mát trong giờ làm việc trừ khi cĩ giấy ra cổng.
+ Bộ phận nhà vườn (Gardening): cĩ nhiệm vụ chăm sĩc các khu vườn, cây
cảnh trong khuơn viên và trước khu nghỉ mát. Chăm sĩc nuơi dưỡng hồ cá và các lồng chim cảnh trong khu nghỉ mát.
+ Bộ phận bảo trì và sửa chữa (Maintainace): cĩ trách nhiệm sửa chữa các tài sản bị hư hỏng của khu nghỉ mát, đồng thời đề xuất mua tài sản mới.
2.1.4. Thuận lợi, khĩ khăn:
2.1.4.1. Thuận lợi:
− Ana Mandara là khu nghỉ mát duy nhất ở Nha Trang tiếp giáp với bờ biển, nên cĩ một bãi tắm riêng cho khách, tránh được tình trạng khách bị làm phiền bởi các “gánh hàng rong”, ăn xin…khi tắm nắng.
− Khí hậu thiên nhiên so với cả nước ơn hịa và mát mẻ quanh năm rất thích hợp cho loại hình du lịch biển.
− Sân bay Cam Ranh được xây dựng trở thành cảng hàng khơng quốc tế giúp việc đi lại của du khách trở nên thuận tiện hơn.
− Việt Nam đã gia nhập vào tổ chức WTO, giao lưu kinh tế với các nước được mở rộng, thu hút khách quốc tế đến du lịch Việt Nam nĩi chung và du lịch Khánh Hịa nĩi riêng.
− Khu nghỉ mát Ana Mandara được điều hành bởi tập đồn Six Senses giàu kinh nghiệm và uy tín trên thế giới.
− Đội ngũ nhân viên cĩ tinh thần đồn kết tốt .
2.1.4.2. Khĩ khăn:
− Diện tích khá nhỏ so với đặc điểm kinh doanh khu nghỉ mát ( resort), nên khu nghỉ mát cĩ số phịng hạn chế so với nhu cầu của khách vào mùa cao điểm.
− Mục tiêu của khu nghỉ mát là chỉ hướng vào nhĩm khách hàng hạng sang, do đĩ so với mặc bằng chung của tỉnh Khánh Hịa thì khu nghỉ mát cĩ giá phịng khá cao. Vì thế mà vào mùa cao điểm khách trong nước, lượng phịng tiêu thụở đây rất ít, trong khi đây là thời gian “cháy phịng” của kinh doanh dịch vụ lưu trú trên địa bàn tỉnh Khánh Hịa.
− Cơng tác quản lý và cơng tác tổ chức các hoạt động kinh doanh do 2 bộ máy