Chỉtiêu đánh
giá Ý nghĩa Cách tính Nguồn
1. Phân tích tình hình hồn thành kế hoạch tiêu thụtồn bộsản phẩm Số tương đ ối hồn thành kế hoạch tính theo tỉlệlà kết quả của phép chia giữa trịsốcủa kỳthực tếso với kỳkếhoạch của các chỉtiêu kinh tế. Nó phản ánh tỉlệhồn thành kếhoạch của chỉ tiêu kinh tế. K = × 100 Trong đó:
Qti là sốlượng sản phẩm tiêu thụthực tếthứi
Qki là sốlượng sản phẩm tiêu thụkếhoạch thứi
Nguyễn Văn Cơng (2013)
2. Phân tích tình hình biến động khối lượng sản phẩm tiêu thụkỳ phân tích so với kỳ trước Đánh giá được khối lượng sản phẩm tiêu thụ của kỳphân tích là cao hay thấp, tăng lên hay giảm xuống so với kỳtrước đó. ∆ Q t –Q t-1 = ∆ × 100 Qt−1 Trong đó Qt: Sốlượng sản phẩm tiêu thụkỳphân tích Qt-1: Sốlượng sản phẩm tiêu thụkỳtrước kỳphân tích Bùi Xuân Phong (2009) 3. Phân tích tình hình doanh thu tiêu thụ theo thị trường Đánh giá được doanh thu tiêu thụcủa kỳphân tích là cao hay thấp, tăng lên hay giảm xuống so với kỳtrước đó.
∆ oanh thu tiêu thụkỳ phân tích–Doanh thụtiêu thụ kỳtrước IDT = ∆ × 100 ụ ỳ ư Bùi Xuân Phong (2009), Nguyễn Văn Công (2013) 4.Đánh giá của nhà bán lẻvề các yếu tố tác động đến hoạt động tiêu thụsản phẩm của Qua các ý kiến đánh giá của nhà bán lẻcó thểrút ra được những yếu tốmà công ty thực hiện chưa tốt, từ đó đềxuất giải pháp nhằm nâng Sản phẩm Lê Đức Huy (2014) Giá bán Ngô Trọng Nghĩa (2012), Nguyễn Thị Cẩm Giang (2019) Hỗ trợbán hàng Ngô Trọng = = D ê ớ
công ty cao hoạt động tiêu thụsản phẩm của cơng ty. Nghĩa (2012) Chính sách xúc tiến sản phẩm Ngơ Trọng Nghĩa (2012), Nguyễn Thị Cẩm Giang (2019)
Hoạt động bán hàng Lê Đức Huy (2014)
Đánh giá chung Lê Đức Huy
(2014), Nguyễn Thị Cẩm Giang (2019) Nguồn: tổng hợp 1.2. Cơ sởthực tiễn
Theo nghiên cứu mới đây được công bốtrên The Lancet cho biết Việt Nam, Ấn Độvà Nhật Bản là ba quốc gia có lượng rượu bia tiêu thụtăng nhanh nhất trong giai đoạn 2010-2017. Theo báo cáo này, tổng lượng tiêu thụrượu trên toàn cầu mỗi năm từ21 tỷlít năm 1990 lên 35,7 tỷlít vào 2017, tương đương tăng 70%. Tại khu vực Đông Nam Á, lượng tiêu thụrượu đã tăng 34% trong vòng 7 năm (2010-2017). Ởgiai đoạn này, Việt Nam lại nằm trong nhóm quốc gia có tốc độtăng tiêu thụlớn, gần 90% kểtừnăm 2010 và mức tăng này của Việt Nam đứng đầu thếgiới và gấp đôi quốc gia xếp thứ2 -Ấn Độvà gấp Mỹ16 lần. Theo Điều tra Quốc gia vềvị thành niên và thanh niên Việt Nam năm 2008, gần 80% nam và 36,5% nữthanh thiếu niên trong độtuổi 14-25 sửdụng rượu bia, tăng 10%ởnam giới và 8%ởnữ giới sau 5 năm. Lượng tiêu thụrượu bia bình quânởlứa tuổi trưởng thành (từ15 tuổiởcả2 giới) từ3,8 lít giai đoạn 2003-2005 lên 4,7 lít năm 2009-2011, và 8,3 lít
trong giai đoạn 2015-2017. Tổchức Y tếThếgiới dựbáo con sốnày có thểtăng lên 9,9 lít vào năm 2020 và 11,4 lít vào năm 2025 (Hỏi đáp về phịng chống tác hại của rượu bia. Manila, Philippines,World Health Organization Regional Office for the
Western Pacific. 2019, Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO).
Cảnước hiện có khoảng 139 cơ sởsản xuất bia và 266 cơ sởsản xuất rượu tập trung chủyếuởcác tỉnh, thành phốlớn như Hà Nội, thành phốHồChí Minh, Huế. Ngồi ra cịn có các loại rượu do người dân tựnấu và rượu nhập khẩu cũng thu hút được nhiều người tiêu dùng. Ngày nay khi đất nước càng ngày càng phát triển thì phương pháp nấu rượu thủcơng đã phần nào phát triển chậm lại, thay vào đó là phương pháp sản xuất rượu theo dây chuyền công nghệvới sựgiúp đỡcủa máy móc. Đồng thời nước ta cũng khuyến khích phát triển sản xuất rượu với quy mô công nghiệp chất lượng cao, hạn chếsản xuất rượu thủcông tựtiêu dùng, kinh doanh trái phép.
Thịtrường rượu hiện nay đang diễn ra khá sôi nổi và thường xuyên. Các mặt hàng rượu trên thịtrường hiện nay rất đa dạng vềchủng loại, mẫu mã, chất lượng, phù hợp những nhu cầu, thịhiếu, thói quen tiêu dùng khác nhau của mỗi cá nhân, mỗi vùng.
Ngành sản xuất bia, rượu, nước giải khátởViệt Nam là lĩnh vực sản xuất có tỷlệnội địa hố cao, góp phần tích cực vào cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam” do Chính phủ đềra. Mặt khác, chính lĩnh vực sản xuất và kinh doanh dịch vụmặt hàng bia, rượu, nước giải khát đã trực tiếp và gián tiếp tạo chỗlàm việc cho hàng triệu người lao động trên cảnước, góp phần tích cực xóa đói giảm nghèo.
Xuất phát từnhu cầu tiêu thụrượu bia ngày càng cao trên toàn thếgiới và đặc biệtởViệt Nam, đồng thời muốn truyền bá sản phẩm rượu đặc trưng của Nhật Bản, ban lãnhđạo đã quyết định xây dựng Công ty TNHH 1TV Thực Phẩm Huếlà công ty trực thuộc Công ty Cổphần Saita Holdings, chuyên sản xuất rượu Sake và rượu Shochu tại Huế. Mục đích của cơng ty khơng chỉmuốn mang văn hố rượu
Sake, rượu Shochu Nhật Bản đến Việt Nam mà cịn muốn kết hợp văn hốẩm thực của Việt Nam với Nhật Bản và giới thiệu sựhấp dẫn của rượu Sake và rượu Shochu được sản xuất tại Việt Nam ra thếgiới.
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤTẠI CÔNG TY TNHH 1TV THỰC PHẨM HUẾ
2.1. Khái quát vềCông ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế
Tên công ty bằng tiếng Việt: Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế Tên công ty bằng tiếng Anh: Hue Foods Company Limited
Tên giao dịch: Hue Foods Co.,Ltd
Địa chỉcơng ty: số4 Hồi Thanh, phường Thủy Xn, thành phốHuế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Ngày hoạt động: 12/1995 Mã sốthuế: 3300100882 Số điện thoại: 02343821776 Fax: 0234821778
Email: sales@huefoods.com
Trang web: http://www.huefoods.com Vốn điều lệ: 7.555.464 USD
Đại diện theo pháp luật của công ty: Giám đốc Điều hành Kurokawa Kunihiko
2.1.1. Lịch sửhình thành và phát triển
Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế(HFC) là cơng ty có vốn 100% đầu tư của Nhật Bản, có vịtrí tại phường Thủy Xn, thành phốHuế, một thành phốcó quần thểdi tích lịch sử được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa thếgiới với nhiều danh lam thắng cảnh hữu tình, khơng khí trong lành vàđặc biệt có nguồn nước từsơng Hương rất thích hợp cho việc sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản. Sau quá trình lâu dài tìm hiểu và nghiên cứu vềnguồn nước, giống lúa
gạo, khoai và lúa mạch của Việt Nam, các nhà đầu tư và chuyên gia Nhật Bản đãđi đến quyếtđịnh xây dựng một nhà máy sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản đểtiêu thụtại Việt Nam và xuất khẩu đi các nước trên thếgiới, đặc biệt là xuất khẩu sang Nhật Bản. Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế đãđược BộKếhoạch - Đầu tư cấp giấy phép đầu tư số1450/CP năm 1995. Công tyđược thành lập vào năm 1995, bắt đầu xây dựng vào năm 1997 vàđưa vào sản xuất từnăm 1998 đến nay. Trụsởcủa công ty được đặt tại số4 Hoài Thanh, phường Thủy Xuân, thành phốHuế.
Trải qua hơn 25 năm hình thành và phát triển, Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếluôn đảm bảo các sản phẩm rượu Sake và rượu Shochu có sự ổn định về chất lượng và ln nỗlực mang đến những sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng. Rượu Sake và Shochu đápứng các tiêu chuẩn chất lượng như: TCVN ISO 22000:2018/ISO 22000:2018 vềsản xuất rượu Sake và Shochu đóng chai; chứng nhận VSATTP rượu, gia vịthực phẩm lên men từgạo sốcấp: 0013/2017/NNPTNT- TTH; sản phẩm Chất lượng Vàng 2006; top 10 ngành hàng Thương hiệu Việt 2009; nhiều sản phẩm đạt danh hiệu phù hợp tiêu chuẩn hàng Việt Nam chất lượng cao (VUSTA-VCCI-VINASME) và nhiều năm liền là Doanh nghiệp xuất sắc Thừa Thiên Huế.
Rượu Sake và rượu Shochu tại Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế được sản xuất trên quy trình cơng nghệhiện đại vàđược giám sát sản xuất bởi chuyên gia Nhật Bản với bềdày kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực sản xuất rượu. Dựa trên nguồn nước sông Hươngđặc trưng của mảnh đất cố đô Huếvà nguồn gạo chất lượng được tuyển chọn kỹcàng, kết hợp cùng phương pháp lên men Koji cổtruyền của Nhật Bản chính là những yếu tốtạo nên hương vịthơm ngon của sản phẩm. Các sản phẩm chủlực như: ĐếVương Bạc, ĐếVương Vàng, Yume Genmai, Shochu Gạo, Shochu Oni, Sake Etsu no Hajime, rượu mơ Ume Hajime, rượu gia vịnấu ăn Hue Foods no Ryourishu...
Bên cạnh đó, để đápứng nhu cầu thịhiếu của khách hàng, Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếcòn làđơn vịnhập khẩu rượu được sản xuất từtập đoàn Takara Nhật Bản, có các sản phẩm phong phú vềhương vịvà chất lượng cao như: King Whisky Rin Select, Can Chu-hi, Sho chiku bai Kyoto, Sho chiku bai Gold Leaf, Sho chiku bai Josen và các loại rượu Sake & Shochu cao cấp.
2.1.2. Chức năng và nhiệm vụcủa công ty2.1.2.1. Chức năng 2.1.2.1. Chức năng
Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếlà đơn vịchuyên sản xuất các sản phẩm rượu Shochu và rượu Sake Nhật Bản, sau đó phân phối trên thịtrường tồn quốc và xuất khẩu trực tiếp ra nước ngoài với tỷlệlà 80% sản lượng sản xuất theo giấy phép do BộKếhoạch và Đầu tư cấp.
2.1.2.2. Nhiệm vụ
- Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếlà cơng ty có vốn đầu từ100% nước ngồi được thành lập tại Việt Nam có nhiệm vụtựquản lý và chịu trách nhiệm về kết quảhoạt động kinh doanh của mình trong khn khổluật pháp.
- Xây dựng và tổchức thực hiện các kếhoạch sản xuất kinh doanh, xuất nhập khẩu có hiệu quả.
- Thực hiện đầy đủcác nghĩa vụ đối với ngân sách Nhà nước, chấp hành các chính sách và chế độpháp luật của Nhà nước Việt Nam.
- Thực hiện tốt chính sách cán bộ, chế độquản lý tài chính, tài sản, tiền lương của cơng ty.
- Chuyển giao công nghệvà tổchức đào tạo công nhân lành nghềtạiđịa phương.
- Sản xuất hàng hóa xuất khẩu ra nước ngồi và thay thếhàng hóa nhập khẩu. - Duy trì và phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả, đảm bảo an tồn vềvốn và góp phần vào sựnghiệp phát triển kinh tếcủa địa phương.
Tổng Giám đốc
Giám đốcĐi ều hành Giám đốc Sản xuất
P.
Kinh doanh Ban Quản lý Ban Lên menBan Thành phẩm
P. Kế tốn – Hành chính P.
Đối ngoại
Sơ đồ 2.1: Mơ hình tổ chức bộmáy quản lý tại HFC
Nguồn: Phịng Hành chính – Kếtốn
2.1.4. Chức năng các phịng ban
- Tổng Giám đốc: là đại diện của công ty vềmặt pháp lý, chịu trách nhiệm trước hội đồng quản trịvà trước pháp luật, quyết định tất cảcác vấn đềliên quan đến hoạt động hàng ngày của công ty. Tổchức thực hiện kếhoạch kinh doanh và phương án đầu tư, kiến nghịphương án bốtrí cơ cấu tổchức, quy chếquản lý nội bộvà các chức năng nhiệm vụcủa bộmáy làm việc tại công ty.
- Giám đốc Điều hành: chịu sựquản lý của Tổng Giám đốc, là người trực tiếp lãnhđạo và điều hành cơng ty. Đềra các chính sách, lên kếhoạch chi tiêu, theo dõi lợi nhuận và chi phí, phân tích cấu trúc và quản lý rủi ro. Có nhiệm vụgiám sát và điều phối mọi người trong văn phòng thực hiện tốt cơng việc của mình.
- Giám đốc Sản xuất: chịu sựquản lý của Tổng Giám đốc, điều hành công việc của khối sản xuất và đưa ra kỹthuật điều chếcác sản phẩm rượu cho công ty.
- Phịng Kếtốn – Hành chính: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, làm các báo cáo thuế, báo cáo tài chính, làm các thủtục xuất nhập khẩu, bảo hiểm cho các nhân viên trong cơng ty.
- Phịng Kinh doanh: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, thực hiện các hoạt động bán hàng, phân phối các sản phẩm của công ty đến các đại lý, nhà hàng và bán lẻ. Lên kếhoạch bán hàng trong năm, quảng bá thương hiệu và sản phẩm ra thịtrường, chịu trách nhiệm tìm kiếm các đại lý mới.
- PhòngĐối ngoại: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, tạo môi trường và mối quan hệtốt với các đối tác, cơ quan chính quyền nhằm thuận tiện cho việc giao dịch. Đềxuất các kếhoạch xây dựng và trang thiết bịcần thiết cho công ty, nhà máy.
- Ban Quản lý: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, chịu trách nhiệm quản lý các trang thiết bịmáy móc tại nhà máy. Kiểm tra chất lượng đầu vào và đầu ra của các sản phẩm trong công ty.
- Ban Lên men: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, có trách nhiệm sản xuất và điều chếra các sản phẩm rượu, chịu trách nhiệm vềchất lượng rượu.
- Ban Thành phẩm: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, chịu trách nhiệm cho các công đoạn cuối cùng của sản phẩm như đóng chai, dán nhãn mác, xếp thùng để đưa sản phẩm ra thịtrường.
2.1.5. Thơng tin vềsản phẩm và quy trình cơng nghệsản xuất của cơng ty 2.1.5.1. Các sản phẩm rượu của công ty
Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếlà công ty đi đầu trong lĩnh vực sản xuất, phát triển, cungứng các loại rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản với hệ thống thiết bịsản xuất được nhập khẩu từNhật Bản và các nguyên liệu có nguồn gốc tựnhiên với sự điều hành trực tiếp của các chuyên gia Nhật Bản. Từ đó, cơng ty