CHƯƠNG 1 : CƠ SỞKHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀNGHIÊN CỨU
2.1.4. Chức năng các phòng ban
- Tổng Giám đốc: là đại diện của công ty vềmặt pháp lý, chịu trách nhiệm trước hội đồng quản trịvà trước pháp luật, quyết định tất cảcác vấn đềliên quan đến hoạt động hàng ngày của công ty. Tổchức thực hiện kếhoạch kinh doanh và phương án đầu tư, kiến nghịphương án bốtrí cơ cấu tổchức, quy chếquản lý nội bộvà các chức năng nhiệm vụcủa bộmáy làm việc tại công ty.
- Giám đốc Điều hành: chịu sựquản lý của Tổng Giám đốc, là người trực tiếp lãnhđạo và điều hành cơng ty. Đềra các chính sách, lên kếhoạch chi tiêu, theo dõi lợi nhuận và chi phí, phân tích cấu trúc và quản lý rủi ro. Có nhiệm vụgiám sát và điều phối mọi người trong văn phịng thực hiện tốt cơng việc của mình.
- Giám đốc Sản xuất: chịu sựquản lý của Tổng Giám đốc, điều hành công việc của khối sản xuất và đưa ra kỹthuật điều chếcác sản phẩm rượu cho công ty.
- Phịng Kếtốn – Hành chính: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, làm các báo cáo thuế, báo cáo tài chính, làm các thủtục xuất nhập khẩu, bảo hiểm cho các nhân viên trong cơng ty.
- Phịng Kinh doanh: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, thực hiện các hoạt động bán hàng, phân phối các sản phẩm của công ty đến các đại lý, nhà hàng và bán lẻ. Lên kếhoạch bán hàng trong năm, quảng bá thương hiệu và sản phẩm ra thịtrường, chịu trách nhiệm tìm kiếm các đại lý mới.
- PhòngĐối ngoại: chịu sựquản lý của Giám đốc điều hành, tạo môi trường và mối quan hệtốt với các đối tác, cơ quan chính quyền nhằm thuận tiện cho việc giao dịch. Đềxuất các kếhoạch xây dựng và trang thiết bịcần thiết cho công ty, nhà máy.
- Ban Quản lý: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, chịu trách nhiệm quản lý các trang thiết bịmáy móc tại nhà máy. Kiểm tra chất lượng đầu vào và đầu ra của các sản phẩm trong công ty.
- Ban Lên men: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, có trách nhiệm sản xuất và điều chếra các sản phẩm rượu, chịu trách nhiệm vềchất lượng rượu.
- Ban Thành phẩm: chịu sựquản lý của Giám đốc sản xuất, chịu trách nhiệm cho các cơng đoạn cuối cùng của sản phẩm như đóng chai, dán nhãn mác, xếp thùng để đưa sản phẩm ra thịtrường.
2.1.5. Thơng tin vềsản phẩm và quy trình cơng nghệsản xuất của cơng ty 2.1.5.1. Các sản phẩm rượu của công ty
Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếlà công ty đi đầu trong lĩnh vực sản xuất, phát triển, cungứng các loại rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản với hệ thống thiết bịsản xuất được nhập khẩu từNhật Bản và các nguyên liệu có nguồn gốc tựnhiên với sự điều hành trực tiếp của các chuyên gia Nhật Bản. Từ đó, cơng ty
đưa ra thịtrường hơn 30 loại sản phẩm rượu khác nhau đểcung cấp cho người tiêu dùng.
Bảng 2.1: Danh sách các sản phẩm của HFCLoại Loại
rượu Nhãn hiệu Nguyên liệu Thểtích
Nồng độ
Shochu
Đếvương Bạc Gạo, men Koji 300ml, 750ml 25
Đếvương Vàng Gạo, men Koji 300ml, 750ml 29
Kome Hajime Gạo, men Koji 500ml, 750ml 25
Yume Genmai Gạo, men Koji 750ml 25
The Kome Gạo, men Koji 750ml 25
Quê hương Gạo, men Koji 750ml 39
Hoàng Thành Gạo, men Koji 300ml, 1800ml,
4000ml 29
Kome no Hajime Gạo, men Koji 1800ml,
2700ml, 4000ml 25
OHKA Gạo, men Koji 500ml 29
Geishun Gạo, men Koji 720ml 25
Oni Gạo, men Koji 500ml, 4000ml 29
Oni Special Gạo, men Koji 500ml 29
men Koji Imo Hajime Kuro Khoai lang,
men Koji đen 750ml 25
Mugi Hajime Lúa mạch, men
Koji 500ml, 750ml 25
Imo no Hajime Khoai lang, men Koji
1800ml,
2700ml, 4000ml 25 Imo no Hajime Kuro Khoai lang,
men Koji đen 4000ml 25
Mugi no Hajime Lúa mạch, men
Koji 1800ml 25
Sake
Joukun Gạo, men Koji 720ml 16
Etsu no Hajime Gạo, men Koji 300ml, 720ml,
1800ml 15
Etsu no Hajime Nama Gạo, men Koji 300ml 15
Kanpai Gạo, men Koji 300ml, 720ml,
1800ml 14
Wakaba Gạo, men Koji 350ml, 4000ml 19
Rượu
mùi Ume Hajime
Quảmơ, Shochu 300ml, 500ml, 1800ml 14 Gia vị nấu ăn Hue foods no Ryourishu
Gạo, men Koji
gạo 500ml, 4000ml 15%
Nguồn: Phịng Kinh doanh
Hình 2.1: Một sốsản phẩm rượu của cơng ty
Nguồn: Phịng Kinh doanh
Dịng Shochu có nhiều loại khác nhau nhưng được ưa chuộng nhất là các sản phẩm rượu Đếvương Bạc, Đếvương Vàng, Kome Hajime và Oni.
2.1.5.2. Quy trình cơng nghệsản xuất của cơng ty
Rượu Sake và rượu Shochu tại Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế được sản xuất trên quy trình cơng nghệhiện đại và được giám sát sản xuất bởi các chuyên gia Nhật Bản với bềdày kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực sản xuất rượu. Dựa trên nguồn nước sông Hương đặc trưng của mảnh đất cố đô Huế, nguồn gạo chất lượng được tuyển chọn kỹcàngởAn Giang, NghệAn, đồng bằng sông Cửu Long, khoai lang tại vùng Quảng Thái và kết hợp cùng phương pháp lên men Koji cổ truyền của Nhật Bản chính là những yếu tốtạo nên hương vịthơm ngon của sản phẩm.
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HOÀNG NGỌC LINH
Rượu Sake được sản xuất bằng nguyên liệu gạo và nước. Khi thêm con mốc (bao gồm mốc Koji và con men) vào, dưới tác dụng lên men sẽlàm cho hương vịvà hương thơm của rượu biến đổi.
Men Koji Aspergilluso
Nước
Xay gạo Rửa và ngâm gạo Hấp gạo thành cơm Koji (Malt) Lên men Nước Bột gạo Men glucoseanylase SVTH: PHẠM ANH NGỌ Vắt ép LỚP: K51D-QTKD C DANH 35
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HỒNG NGỌC LINH
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HỒNG NGỌC LINH
Men rượu Sake
Đóng chai
Sơ đồ 2.2: Quá trình sản xuất rượu Sake
Nguồn: Phịng Hành chính – Kếtốn
- Quy trình sản xuất rượu Shochu
Rượu Shochu được làm từviệc chưng cất các nguyên liệu khác nhau như tinh bột gạo, khoai lang, đại mạch… và men Koji theo phương pháp truyền thống của Nhật Bản. Ngâm gạo Men rượu Saccharomyces Orizae Hấp gạo thành cơm Ủ men Lên men Koji (Malt) Nước Chưng cất Lọc SVTH: PHẠM ANH NGỌC DANH 36 LỚP: K51D-QTKD Đóng chai
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HOÀNG NGỌC LINH
SVTH: PHẠM ANH NGỌC DANH 37 LỚP: K51D-QTKD
Đại lý, nhà phân phối nước ngoài (Liệt kê tên nước) Đại lý, nhà phân phối trong nước (Liệt kê tỉnh, thành phố)
Sơ đồ 2.3: Quá trình sản xuất rượu Shochu
Nguồn: Phịng Hành chính – Kếtốn
2.1.6. Thịtrường tiêu thụsản phẩm của cơng ty
Cơng ty đang có hệthống phân phốiở28 tỉnh thành lớn trên cảnước.
Sản lượng tiêu thụrượu cao tập trungởcác tỉnh thành như Huế, Hà Nội, Đà Lạt, thành phốHồChí Minh.
Các thịtrường khácởmiền Nam, miền Bắc, Bắc Trung Bộ, Nam Trung Bộ và Tây Nguyên đều đang phát triển tốt và có nhiều tín hiệu khảquan.
Ngồi thịtrường tiêu thụtrong nước, HFC cịn xuất khẩu các sản phẩm của công ty sang nước ngoài.
Yên Bái Quảng Trị Đà Nẵng Quảng Nam Quy Nhơn Phú Yên Nha Trang Đà Lạt Gia Lai Kon Tum
Buôn Mê Thuột TP. HồChí Minh Vũng Tàu Bình Dương Cần Thơ Tun Quang Thái Ngun Quảng Ninh Lào Cai Cao Bằng Hải Phòng Nhật Bản Vĩnh Phúc Thái Lan Hà Nội Lạng Sơn NghệAn Hà Tĩnh Quảng Bình Huế
Nguồn: Phịng Kinh doanh
2.1.7. Tình hình laođộng của cơng ty giai đoạn 2018-2010
Hiện nay đối với các doanh nghiệp sản xuất thì laođộng đóng vai trị quan trọng, quyết định đến sựtồn tại, phát triển và hiệu quảhoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Bất kỳmột doanh nghiệp nào dù có quy mơ lớn hay nhỏ, nhiều máy móc kỹthuật đến đâu đều khơng thểthiếu yếu tốcon người. Vì vậy việc sửdụng lao động hợp lý, nâng cao năng lực và trìnhđộlao động là điều mà Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếluôn chú trọng.
Bảng 2.3: Tình hình laođộng của cơng ty giai đoạn 2018-2020 2020
2018 2019 2020 2019/2018 2020/2019 Số người % Số người % Số người % +/- % +/- % Tổng số lao động 80 100 79 100 79 100 -1 -1,25 0 0 Theo giới tính Nam 43 53,75 42 53,16 42 53,16 -1 -2,33 0 0 Nữ37 46,25 37 46,83 37 46,83 0 0 0 0 Theo trình độ ĐH- CĐ 65 81,25 64 81,01 64 81,01 -1 -1,54 0 0 Trung cấp 15 18,75 15 18,99 15 18,99 0 0 0 0 Nguồn: Phịng Hành chính – Kếtốn
Tình hình laođộng của Cơng ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếtrong giai đoạn 2018-2020 khơng có sựbiến động nào đáng kể. Cụthể:
- Nhìn vào bảng 2.3 có thểthấy được rằng sốlượng lao động của công ty khơng lớn, chỉ80 người. Điều này có thểdễdàng thấyởcác cơng ty sản xuất theo dây chuyền, có máy móc thiết bịhỗtrợ. Sốlượng lao động của công ty năm 2018 là 80 người, năm 2019 là 79 người và năm 2020 là 79 người. Nhìn chung tổng lao động của cơng ty trong 3 năm khơng có sựgia tăng, chỉcó giảm 1 người do vềhưu vào năm 2019, tươngứng giảm 1,25% so với năm 2018. Năm 2020 khơng có sự thay đổi lao động so với năm 2019 vì cơng tyđãđi vào hoạt độngổn định và khơng có nhu cầu cần tăng thêm lao động.
- Theo đặc thù công việc của công ty là sản xuất rượu, làm việc nặng nhọc, làm việc với các máy móc thiết bịnên địi hỏi đối tượng lao động phải có sức khỏe tốt, do đó nam giới chiếm tỷtrọng nhiều hơn so với nữgiới. Nữgiới trong công ty hầu hết đảm nhận các công việc trong văn phịng như kếtốn, thủquỹ, văn thư hay thuộc ban thành phẩm làm các công việc như kiểm tra, dán nhãn sản phẩm. Năm
2019 lao động nam chiếm 53,16%, giảm 2,33% so với năm 2018 và năm 2020 khơng có sựthay đổi so với năm 2019.
- Năm 2018 lao động của cơng ty thuộc trìnhđộ đại học, cao đẳng chiếm 81,25%, còn lại là lao động trung cấp. Điều này có thểthấy được lãnhđạo cơng ty rất chú trọng đến việc tuyển dụng các lao động có trìnhđộcao, có tay nghề đểcó thể đảm nhận tốt các vịtrí cơng việc. Trìnhđộlao động khơng có sựthay đổi nhiều, năm 2019 trìnhđộ đại học, cao đẳng giảm 1,54% so với năm 2018 và năm 2020 khơng có sựthay đổi so với năm 2019. Lao động thuộc trìnhđộtrung cấp khơng thay đổi trong giai đoạn 2018-2020.
Cơng ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế đã có sựbốtrí lao động hợp lý nhằm tối ưu năng suất lao động. Với sựbiến động khơng đáng kểthì cơng ty có thểdễ dàng quản lý nhân lực, khơng tốn chi phí đào tạo nhân viên mới và khơng bịgián đoạn vì thiếu nhân lực.
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HỒNG NGỌC LINH
Bảng 2.4: Tình hình tài sản của cơng ty giai đoạn 2018-2020
ĐVT: triệuđồng
Tài sản Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020
Chênh lệch 2019/2018
Chênh lệch 2020/2019
Giá trị% Giá trị% Giá trị% +/- % +/- %
A. TÀI SẢN
NGẮN HẠN 21.157 68,67 23.602 70,29 24.667 74,77 2.444 11,55 1.065 4,51
I. Tiền và các
khoản tương
đương tiền 237 0,76 50 0,15 230 0,70 -187 -78,91 180 360,43
II. Các khoản phải
thu ngắn hạn 554 1,80 3.586 10,68 3.692 11,19 3.031 546,74 107 2,97 III. Hàng tồn kho 19.781 64,21 19.458 57,95 20.239 61,35 -323 -1,63 781 4,02 IV. Tài sản ngắn hạn khác 585 1,90 508 1,51 505 1,53 -77 -13,18 -3 -0,60 B. TÀI SẢN DÀI HẠN 9.651 31,33 9.974 29,71 8.325 25,23 324 3,35 -1.649 -16,54 II. Tài sản cố định 8.555 27,77 8.068 24,03 6.670 20,22 -487 -5,69 -1.398 -17,33 III.Đ ầu tư tài
chính dài hạn 934 3,03 1.609 4,79 1.609 4,88 676 72,40 0 0
IV. Tài sản dài
hạn khác 162 0,53 297 0,88 46 0,14 135 83,37 -251 -84,67
Tổng tài sản 30.808 100 33.576 100 32.992 100 2.768 8,99 -584 -1,74
Nguồn: Phịng Hành chính – Kếtốn
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HỒNG NGỌC LINH
Tài sản là yếu tốquan trọng, cần thiết đểhoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp tồn tại và phát triển. Căn cứvào bảng 2.4 có thểthấy được rằng tổng tài sản của công ty năm 2018 là 30.808 triệuđồng, năm 2019 là 33.576 triệuđồng, tăng 8,99% hay tăng 2.768 triệuđồng so với năm 2018. Năm 2020 giá trịtổng tài sản của công ty là 32.992 triệuđồng, giảm 1,74% hay giảm 584 triệuđồng so với năm 2019. Cụthể:
Năm 2019, tài sản ngắn hạn tăng 11,55% hay tăng 2.444 triệuđồng so với năm 2018. Việc tăng tài sản ngắn hạn chủyếu là do sựtăng lên của các khoản phải thu ngắn hạn, năm 2019 tăng mạnh 546,74% hay tăng 3.031 triệuđồng, điều này cho thấy vốn công ty bịcác đại lý chiếm dụng nhiều do các đại lý thanh tốn chậm hay cơng ty chấp nhận kéo dài thời gian thanh toán nhằm lơi kéo kích thích tiêu thụ sản phẩm. Năm 2020 tài sản ngắn hạn tăng 4,51% hay tăng 1.065 triệuđồng so với năm 2019, việc tăng này chủyếu do tăng hàng tồn kho. Hàng tồn kho năm 2020 tăng 4,02% hay tăng 781 triệuđồng doảnh hưởng của dịch Covid-19, hàng hóa chưa thểtiêu thụtốt được.
Năm 2019, tài sản dài hạn tăng 3,35% hay tăng 324 triệuđồng so với năm 2018, mức tăng này chủyếu do việc tăng đầu tư tài chính dài hạn của cơng ty do cơng ty muốn thu được lợi ích lâu dài trong tương lai. Năm 2020 tài sản dài hạn giảm mạnh xuống 16,54% hay giảm 1.649 triệuđồng, mức giảm này chủyếu do khấu hao tài sản cố định làm tài sản cố định giảm.
2.1.9. Kết quảhoạt động kinh doanh của công ty trong giai đoạn 2018-2020
Đểphân tích kết quảhoạt động kinh doanh của Cơng ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế, ta nhìn vào bảng 2.5 sau.
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HOÀNG NGỌC LINH
SVTH: PHẠM ANH NGỌC DANH 43 LỚP: K51D-QTKD
Bảng 2.5: Kết quảhoạt động kinh doanh của công ty trong giai đoạn 2018-2020 2020
ĐVT: triệuđồng
Chỉ tiêu Năm Chênh lệch 2019/2018 Chênh lệch 2020/2019 2018 2019 2020 +/- % +/- % 1. Doanh thu 48.878 51.356 49.266 2.478 5,07 -2.090 -4,07
2. Các khoản giảm trừ13.004 12.760 13.309 -245 -1,88 550 4,31 3. Doanh thu thuần (3)=(1)-(2) 35.874 38.597 35.956 2.723 7,59 -2.640 -6,84 4. Giá vốn hàng bán 25.402 35.565 27.042 10.163 40,01 -8.523 -23,96 5. Lợi nhuận gộp
(5)=(3)-(4) 10.472 3.031 8.914 -7.441 -71,05 5.883 194,07 6. Doanh thu từ hoạt động tài
chính 122 9.121 6.884 8.998 7350,34 -2.237 -24,53
7. Chi phí tài chính 6.920 1.340 4.280 -5.580 -80,64 2.940 219,41 8. Chi phí bán hàng 7.637 8.499 2.937 862 11,29 -5.562 -65,44 9. Chi phí quản lý doanh nghiệp 4.016 3.669 3.501 -347 -8,64 -167 -4,55 10. Lợi nhuận khác -1.079 55 -695 1.134 -105,11 -750 -1361,68 11. Lợi nhuận thuần từ hoạt
động kinh doanh (13)=(5)+(6)-
(7)-(8)-(9) 7.296 15.643 10.954 8.347 114,41 -4.689 -29,97 12. Lợi nhuận trước thuế
(12)=(11)+(10) 6.217 15.698 10.259 9.481 152,50 -5.439 -34,65
13. Thuế 1.243 3.140 2.052 1.896 152,50 -1.088 -34,65
14. Lợi nhuận sau thuế
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: NGUYỄN HOÀNG NGỌC LINH
SVTH: PHẠM ANH NGỌC DANH 45 LỚP: K51D-QTKD
Doanh thu trong giai đoạn 2018-2020 có những biến động trái ngược nhau, năm 2018 doanh thu là 48.878 triệu đồng, năm 2019 tăng lên 51.356 triệu đồng và năm 2020 lại giảm xuống còn 49.266 triệu đồng.
Lợi nhuận sau thuế của cơng ty có biến động tỷ lệ thuận với doanh thu. Năm 2018 lợi nhuận sau thuế là 4.973 triệu đồng, năm 2019 tăng mạnh lên 12.558 triệu đồng do có chi phí tài chính thấp hơn so với năm 2018. Năm 2020 do tình hình dịch bệnh, nền kinh tếkhó khăn nên lợi nhuận sau thuế giảm cịn 8.207 triệu đồng, giảm 4.351 triệu đồng hay giảm 34,65% so với năm 2019.
2.2. Phân tích tình hình tiêu thụsản phẩm của Cơng ty TNHH 1MTV Thực phẩm Huế phẩm Huế
2.2.1. Phân tích mơi trường kinh doanh của Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế
2.2.1.1. Môi trường vĩ mô
- Môi trường kinh tế
Sựphát triển của nền kinh tếViệt Nam trong 30 năm vừa qua rất đáng được ghi nhận. Việc đổi mới kinh tếvà chính trịtừnăm 1986 đã thúcđẩy phát triển kinh tế, nhanh chóng đưa Việt Nam từquốc gia nghèo nhất trên thếgiới thành quốc gia có thu nhập trung bình thấp và là một trong những nền kinh tếmới nổi năng động nhất trong khu vực Đông Nam Á.