mi, đùa - Đám bảo độ chín thích hợp.
4
- Trình bày sản phẩm.- đìa sử trắng. - các loại hoa trang trí sắc nét.Đẹp, hấp dần, hài hồ , cùng
5 - Yêu cầu thành
phẩm. - nước lọc.Bát đìa đũa, giấy ăn, - cảm quan về : Màu sắc mùi, vị, Đánh giá đúng theo các chi tiêu trạng thái.
CHE BIEN MON AN CÐNXD
2.20. Chả cá Thái lan
- Lá chanh, đậu que thái nhỏ. Philê cá rửa sạch, cho vào máy xay cùng với bột cà ri, 1/2 quả trứng gà đánh tan, lá chanh, đậu que thái nhỏ, bột bắp. Tất cả xay nhuyễn rồi nặn thành viên đều đặn. Chuẩn bị 1 chảo dầu nóng, thả chả vào chiên
vàng
2.21. Cá chim xốt ớt ( chua ngọt)
Cá chim sốt chua ngọt là mộtmón ăn ngon khó có thể cưỡng lại được cho những bữa tiệc gia đình. Cuối tuần này, bạn hãy cùng mời bạn bè của bạn đến để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nào. Nhất là trong cái tiết trời lạnh lạnh của đất bắc thì đây thực sự là một món khơng thể thiếu trong thực đơn bữa tiệc của bạn.
Nào, cùng Bắp thực hiện món cá chim sốt chua ngọt
Chuẩn Bị
- 1 con cá Chim - ½ muỗng tỏi bầm
- Khoảng 2 cup tổng cộng các thứ sau: hành tây, ớt chng xanh, đỏ , cà chua , ít cà rốt, dưa leo, khóm , ít gừng thỏi ch
Nc st:
- 1ắ thỡa nc mm ngon - 1ẵ thìa đường
- 1½ thìa dấm
- 4 thìa nước dùng gà (chicken broth) - 1 muỗng bột bắp
- Dầu dẽ chiên
Cách Làm
- Cá làm sạch, rồi lau khô, khứa 2 lằn trên thân cá ( cả 2 mặt ). Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho cá vào chiên dòn và vàng đều 2 mặt ). vớt ra & sắp vào dĩa - Cho 1 thìa dầu vào chảo , phi tỏi cho thơm rồi cho hành, ớt chng, cà rốt, khóm
gừng, v.v., vào xào hơi chín tới. Chế nước sốt vào đảo sơ vài lần , rồi pha bột bắp với nướcdùng , thấy sệt lại là được. Cho cá lên đĩa rồi rưới nước sốt lên khắp mình
cá. Thêm chút rau thơm để trang trí đĩa cá thêm phần đẹp mắt.
Món này có thể dùng với cơm trắng hoặc dùng lắm món nhậu rất hợp.
CHE BIEN MON AN CÐNXD
BÀI 2: CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU 1. Mục tiêu của bài: 1. Mục tiêu của bài:
- Kiến thức:
+ Trình bày được trình tự thực hiện, biết được các dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân và biện pháp phịng tránh khi chế biến món Âu.
- Kỹnăng:
+ Lựa chọn được nguyên liệu, gia vị đạt chỉ tiêu chất lượng. Chế biến được
món ăn đúng trình tự, đạt yêu cầu cảm quan: Hình thức trạng thái, màu sắc, mùi, vị, độchín. Đảm bảo thời gian chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Thái độ:
+ Chủ động thực hiện chế biến, trình bày trang trí món ăn đúng quy trình.
Tn thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Chế biến món ăn Âu (Pháp) 2.1. Xúp thịt viên kiểu Ý