2. Chế biến món ăn Việt Nam
2.19. Mực tẩm bột rán Nguyên li ệu:
–Lươn: 1 con (300 gr) – Thịt ba chỉ : 200 gr – Riềng: 1 nhánh – Mẻ – Mắm tôm – Bột nghệ
–Đường, hành hoa, rau răm
Cách làm;
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh, sau đó cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp lươn với một ít riềng xay nhỏ, bột nghệ, mẻ, mắm tơm (nên ướp ít thơi vì khi nấu chúng ta sẽ nêm thêm các gia vị này một lần nữa).
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đem ướp với những gia vị như ướp với lươn.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vào xào qua. Kế đến là cho lươn
vào xào cho lươn săn lại rồi cho khoảng 1 bát con nước sơi vào đun sơi trở lại thì hạ lửa nhỏđểđun liu riu.
Bước 5: Khi nước cạn cịn khoảng ½ thì cho thêm mắm tơm, riềng, mẻ và một ít
đường vào đảo đều rồi tắt (đường sẽ làm trung hịa vị mặn gắt của mắm tơm).
2.19. Mực tẩm bột rán Nguyên liệu: Nguyên liệu:
Con mực 1 lá Bột chiên giòn 1 chén Trứng gà 1 quả Dầu ăn 1 ít Muối 1/2 muỗng
cà phê Tiêu xay 1 ít
Cách làm:
- Bước 1: Mực làm sạch sau đó lột bỏ hết phần da mực, khứa xéo hình vảy rồng và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho mực vào tô, thêm chút muối, bột nêm, tiêu, bột ngọt và trộn đều, ướp mực 15 phút cho ngấm gia vị.
CHE BIEN MON AN CÐNXD
Bước 3: Đặt nồi dầu lên bếp đun cho dầu nóng, trong khi đó bạn đập trứng gà ra
bát đánh cho tan trứng, gắp từng miếng mực lăn qua bột chiên giịn sau đó nhúng
mực vào bát trứng gà, gắp mực ra lăn qua bột chiên giòn lần thứ 2, như vậy mực
được tẩm qua 2 lần bột khi chiên sẽ rất giòn ngon.
Bước 4: Khi dầu đủ nóng thì nhanh tay cho mực đã tẩm bột vào chiên tới khi mực chín vàng giịn, vớt mực ra để trên giấy thấm dầu.
CHE BIEN MON AN CÐNXD