- Bơm hổn hợp khơng đều
g. Bao gĩi – hút chân khơng:
Mục đích:
- Tạo cho sản phẩm cĩ bao bì đẹp mắt, hấp dẫn.
- Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, kích thích sự chú ý của người tiêu dùng. - Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vật. - Thuận lợi cho quá trình vận chuyển, phân phối sản phẩm.
KẾT LUẬN
Sau thời gian thực tập tại Cơng ty VISSAN, chúng em nhận thấy rằng việc được trực tiếp xuống xưởng sản xuất để quan sát thực tế việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm là rất bổ ích và mới mẻ. So với việc được dạy và học các kiến thức mang tính lý thuyết ở trường thì việc được thực tập trực tiếp tại xưởng sản xuất xúc xích thịt nguội của Cơng ty VISSAN giúp chúng em cĩ cái nhìn rõ ràng hơn và tiếp thu hiệu quả hơn các kiến thức đã được học tại trường cũng như các kiến thức thực tiễn tại xưởng chế biến.Bên cạnh việc được quan sát và tìm hiểu thực tế về các sản phẩm thực phẩm, các thiết bị của nhà xưởng đồng thời cũng cĩ cơ hội tìm hiểu nhiều hơn về Cơng ty VISSAN, về cơ cấu tổ chức của Cơng ty nĩi chung và của xưởng chế biến thực phẩm nĩi riêng, về quy mơ sản xuất và sự đa dạng về các sản phẩm thực phẩm từ thịt, cĩ tính tiện dụng và an tồn cao đối với sức khỏe của người tiêu dùng đạt được sự tín nhiệm của người tiêu dùng khơng những trong nước mà cịn cả ngồi nước. Hệ thống phân phối rộng lớn khắp cả nước, cĩ quy trình cơng nghệ thuộc hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm. Nhà máy cĩ vị trí thuận lợi về giao thơng đường bộ, khơng quá xa trung tâm thành phố, thuận lợi cho việc tiêu thụ phân phối sản phẩm. Bộ máy quản lý hoạt động đồng bộ từ ban giám đốc đến các phịng ban chức năng giúp cho nhà máy hoạt động thuận lợi và ổn định. Về nguồn nguyên liệu được cung cấp từ chuồng trại chăn nuơi thuộc cơng ty, kiểm tra vệ sinh thú y thực hiện nghiêm ngặt, giết mổ và lưu trữ thực tiếp tại kho lưu trữ thịt sống, dây chuyền giết mổ hiện đại đạt hiệu suất cao, tỉ lệ thành phẩm so với thịt nguyên liệu cao, chất lượng thịt giết mổ đạt chất lượng cao phù hợp yêu cầu phân phối và chế biến thực phẩm cao cấp. Tuy nhiên vẫn cĩ một số nhược điểm mà chúng em nhận thấy qua thời gian thực tập tại xưởng chế biến về diện tích nhà xưởng khá nhỏ hẹp, hạn chế việc lưu thơng vận chuyển hàng hĩa, thiết bị, sàn nhà khá trơn trượt do bị đọng nước dễ gây tai nạn, về máy mĩc thiết bị chưa tự động hĩa cao làm giảm năng suất sản xuất của nhà máy. Về sản phẩm cụ thể là xúc xích Francfort và các sản phẩm cao cấp khác sảng lượng chưa cao, sản xuất dựa vào đơn đặt hàng là chính, gía thành khá cao và bị sự canh tranh của các thương hiệu khác.