3.4. Nuôi trồng hai loài nấm
3.4.2. Nuôi trồng nấm vân chi đen
3.4.2.1. Chuẩn bị giống
Nhận xét:
- Giống cấp 1 là tơ nấm mọc trên môi trường PGAY, nhiệt độ nuôi tơ khoảng 26-280C, tơ nấm lan đầy ống nghiệm trong khoảng 8-10 ngày.
- Giống cấp 2 là tơ nấm mọc trên môi trường lúa bổ sung cám gạo, nhiệt độ khoảng 26-280C, tơ nấm đầy chai lúa khoảng 30 ngày. Khi tơ nấm mọc được 2/3 chai lúa, tơ nấm tiết ra rất nhiều nước.
- Meo cọng là tơ nấm mọc trên cọng khoai mỳ bổ sung cám gạo, tơ phủ kín
bịch cọng trong 26-30 ngày, nhiệt độ ni meo khoảng 26-280C.
Hình 3.30. Các cấp giống của vân chi đen: giống cấp 1 (a), giống cấp 2 (b),
meo cọng (c).
a b c
Kết quả và bàn luận
Đặc điểm chung của tơ nấm trên các môi trường là màu trắng đục đặc trưng, tơ mảnh, không tạo hậu bào tử, sau một khoảng thời gian mọc đầy, tơ chuyển vàng
và tiết nước vàng, đây là giai đoạn tơ nấm bắt đầu già hóa.
3.4.2.2. Quy trình ni trồng
Sau khi tơ nấm đầy bịch trên môi trường mạt cưa. Tiến hành đưa vào nhà tưới để tơ nấm tiếp tục phát triển thành quả thể. Quy trình trồng nấm như sau:
- Giai đoạn nuôi ủ tơ: nhiệt độ phịng ni 26 ± 10C, ánh sáng khoảng 50-100 lux.
- Giai đoạn “sốc” nhiệt: thực hiện khi nấm đầy bịch, sốc nhiệt ở 100C trong 2
ngày để kích thích tơ nấm kết nụ.
- Giai đoạn tạo quả thể: giữ nhiệt độ ổn định ở 200C, lúc này độ ẩm trong nhà
trồng cần đạt 95%, ánh sáng điều chỉnh khoảng 150 lux.
- Giai đoạn phát triển quả thể: tăng nhiệt độ lên 220C, giảm độ ẩm trong khơng khí xuống 92%, tăng ánh sáng lên 250 lux.
45 ngày 60 ngày 63 ngày 87 ngày 72 ngày 66 ngày 69 ngày 75 ngày 78 ngày
Kết quả và bàn luận
Nhận xét:
- Thời gian đầy bịch phôi khoảng 45 ngày. - Sau 15 ngày, nụ nấm xuất hiện, màu trắng. - Ngày 66, nấm tạo hình dạng quả thể sơ khai.
- Quả thể phát triển theo hình quạt đến ngày 69 vân đen đầu tiên xuất hiện, 3 ngày sau là vân thứ hai. Vành quả thể đang tăng trưởng nên có màu trắng và tiếp tục tạo các vân đồng tâm.
- Đến 87 ngày nấm phát triển tới kích thước tối đa, vành tăng trưởng chuyển
thành màu nâu hoặc đen, lúc này là thời gian thu hái. Kết luận:
Điểm khác biệt chính của nấm vân chi đen có nguồn gốc từ Nhật Bản và nấm vân chi đỏ được phân lập ở Việt Nam trong q trình ni trồng là thời gian nuôi
trồng ngắn và nhiệt độ cao ở nấm vân chi đỏ.
3.5. Khảo sát các hoạt chất sinh học
3.5.1. Phân tích sơ bộ thành phần hóa học
Quả thể sau khi sấy khơ được nghiền thành bột, bột nấm vân chi đỏ (VĐ) có
màu đỏ cam. Trong khi bột nấm vân chi đen (VCĐ) có màu xám nhạt.
Hình 3.31. Sự phát triển của nấm vân chi đen theo thời gian trên môi trường
mạt cưa.
Kết quả và bàn luận
Nguyễn Thị Thu Trang 65
Bảng 3.2. Khảo sát sơ bộ thành phần hóa học nấm vân chi đỏ và đen.
Chất Phản ứng dương tính (+) Kết quả Hình minh họa VĐ VCĐ Anthraglycosid Màu đỏ - - Flavonoid Màu đỏ - -
Acid béo Trên tờ giấy lọc
để lại vết mờ - - Alkaloid Kết tủa vàng nhạt với thuốc thử Mayer, kết tủa vàng cam với thuốc thử Dragendorff, kết tủa nâu với thuốc thử Wagner
+ +
Tinh dầu Có mùi thơm - -
Kết quả và bàn luận
Nguyễn Thị Thu Trang 66 Phytosterol
Chỗ giáp giới có màu vàng lục hay lục đỏ
- -
Steroid Màu xanh + -
Tanin Màu xanh đen - -
Acid hữu cơ Sủi bọt + +
Anthocyanosid
Màu đỏ với acid
hóa, màu xanh khi kiềm hóa
+ -
Saponin Lắc mạnh có bọt
bền + +
Kết quả và bàn luận
Hợp chất Uronic Có tủa nhiều - -
Kết luận:
Từ bước khảo sát sơ bộ cho thấy rằng:
- Những hợp chất có trong nấm vân chi đỏ: alkaloid, carotenoid, steroid, acid hữu cơ, anthocyanosid, saponin và đường khử.
- Những hợp chất có trong nấm vân chi đen: alkaloid, carotenoid, acid hữu cơ,
saponin và đường khử.
- Điểm khác biệt chính giữa các thành phần của hai lồi vân chi này là steroid
và anthocyanosid. Hai chất này hiện diện trong dịch ly trích của nấm vân chi đỏ và khơng có trong nấm vân chi đen.