6. Kết cấu khoá luận
3.1. Mục tiêu và phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng
3.1.2. Phương hướng giải quyết nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà
nhà hàng Cafe Promenade của khách sạn Hanoi Daewoo.
Để phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống và đạt được các mục tiêu đề ra trong thời gian tới, nhà hàng đã chú trọng phát triển cả về chiều rộng và chiều sâu. Cụ thể như sau:
- Về chiều rộng: Nhà hàng tăng cường hoạt động nghiên cứu thị trường và quảng bá xúc tiến với mục đích mở rộng kinh doanh, thu hút khách hàng tiềm năng và giữ chân khách hàng thân quen. Để đạt được mục tiêu, nhà hàng cần hiểu rõ hơn nhu cầu của khách, nâng cao chất lượng sản phẩm, việc lấy ý kiến phản hồi của khách là không thể thiếu. Đồng thời, nhà hàng tiến hành quảng bá hình ảnh rộng rãi thơng qua website, thơng qua các cơng ty lữ hành,… Bên cạnh đó, để phát triển hoạt động kinh doanh về chiều rộng, nhà hàng còn chú trọng phát triển hệ thống sản phẩm ăn uống và các dịch vụ kèm theo. Menu tương đối phong phú với ẩm thực Âu, Á đan xen, các dịch vụ kèm theo như cho thuê phòng họp tổ chức hội thảo, hội nghị,… cũng được nhà hàng đầu tư phát triển. Các dịch vụ này góp phần khơng nhỏ vào doanh thu ăn uống của khách sạn, là một yếu tố mà khách sạn nên chú trọng phát triển để có thể tăng doanh thu, phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống.
- Về chiều sâu: Phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống về chiều sâu chính là nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, trong đó phát triển hệ thống cơ sở vật chất, đội ngũ lao động và chú trọng quy trình phục vụ là không thể thiếu. Nhà hàng đầu tư cải thiện chất lượng cơ sở vật chất, cũng như các phương tiện tham gia vào việc tạo ra và thực hiện dịch vụ ăn uống, và không thể thiếu là các trang thiết bị phục vụ cho quá trình làm việc của nhân viên. Hệ thống cơ sở vật chất được đầu tư phát triển sẽ đem lại sự tiện nghi, thoải mái cho cả khách hàng và nhân viên, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Bên cạnh đó, để phát triển đội ngũ lao động, nhà hàng tổ chức nhiều đợt tuyển dụng nhân sự, tiến hành công tác đào tạo, động viên khuyến khích nhân viên làm việc với chế độ lương thưởng công bằng, rõ ràng. Đây là động lực thơi thúc nhân viên làm việc nhiệt tình, hăng say, từ đó đem đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt nhất. Sự chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục vụ của nhân viên ảnh hưởng trực tiếp tới quy trình phục vụ của nhà hàng. Từ lúc khách bước vào cho tới khi rời đi, tất cả các khâu phục vụ đều được nhà hàng coi trọng, gián tiếp thể hiện qua thái độ lịch sự, thân thiện, chuyên nghiệp của nhân viên.Hơn nữa, khách sạn còn đảm bảo cung cấp dịch vụ thỏa đáng, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách.