6. Kết cấu khoá luận
3.2. Giải pháp nhằm phát triền hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Cafe
3.2.2. Mở rộng thị trường và tăng cường nghiên cứu nhu cầu khách hàng
Có thể thấy, thị trường khách của nhà hàng tập trung chủ yếu là các khách nước ngoài như Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh,... Tuy nhiên ở thời điểm hiện tại và cũng nhìn rộng ra hơn trong các năm tới, khi thu nhập của người dân Việt Nam dần tăng lên, nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ ăn uống cũng thay đổi thì đây cũng là tập khách hàng mà nhà hàng nên quan tâm khai thác. Nhà hàng có thể hướng đến các khách cơng vụ và những khách nội địa có thu nhập cao.
Ngồi ra với tiêu chuẩn 5 sao thì đối tượng khách hàng sẽ là những người có khả năng thanh tốn cao, u cầu về dịch vụ cũng mang tính khắt khe hơn. Chính vì thế nhà hàng cần nghiên cứu kỹ về nhu cầu của khách hàng như thói quen ăn uống, mức chi tiêu, sở thích,...
Việc nghiên cứu nhu cầu của khách hàng có thể thực hiện qua những quan sát trực tiếp về thái độ của khách hàng trong quá trình sử dụng sản phẩm, cách thức chọn món, thời gian sử dụng,... ngồi ra có thể sử dụng hình thức tham khảo ý kiến khách hàng sau khi sử dụng dịch vụ. Việc đón nhận những ý kiến, đánh giá của khách hàng một phần sẽ giúp khách hàng cảm nhận được sự đặc biệt và đúng với câu “Khách hàng là thượng đế”, nhưng quan trọng hơn những hoạt động nghiên cứu nhu cầu của khách hàng cịn giúp nhà hàng Cafe Promenade nói riêng và tồn khách sạn Daewoo nói chung nhận ra được những khâu dịch vụ cịn chưa hoàn chỉnh, chưa đem lại sự hài lịng cho khách hàng, từ đó có thể đưa ra những thay đổi và chỉnh sửa kịp thời nhất. Bên cạnh đó thì việc xin ý kiến và cảm nhận của khách hàng cũng giúp cho hoạt động
phát triển các sản phẩm ăn uống được hoàn thiện hơn.
Ngoài các hoạt động mở rộng thị trường và quan tâm, nghiên cứu nhu cầu của khách hàng thì các đối thủ trên địa bàn cũng là một yếu tố mà nhà hàng Cafe Promenade cần quan tâm để có thể phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống một cách toàn diện. Các nhà hàng trong khách sạn và nhà hàng Cafe Promenade cần quan tâm đến thực đơn, chính sách giá, những chính sách mà đối thủ cạnh tranh dành cho khách hàng, tập khách hàng mà đối thủ hướng tới,... từ đó có thể đưa ra những khác biệt hóa trong sản phẩm của mình.