1.3.1.1. Khoa học công nghệ
Khoa học công nghệ phát triển làm tăng năng suất lao động, cải thiện tốc độ làm việc của nhân viên. Nhờ có sự giúp đỡ của các thiết bị hiện đại, việc phục vụ trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Việc vận dụng khoa học cơng nghệ vào việc bảo quản giúp cho các sản phẩm ln tươi ngon, chất lượng món ăn được nâng cao, tạo nên sự thoải mái, thuận tiện cho khách hàng.
1.3.1.2. Khách hàng
Khách hàng là người tham gia vào quá trình tạo ra dịch vụ, đồng thời cũng là người tiêu dùng dịch vụ đó. CLDVAU được đánh giá thơng qua cảm nhận của khách hàng khi sử dụng dịch vụ. Vào từng thời điểm khác nhau, khách hàng sẽ có những trạng thái tâm lý khác nhau từ đó cảm nhận về CLDV cũng khác nhau. Khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống thông qua sự đáp ứng nhu cầu về thực đơn, giá cả, dịch vụ tốt,…
1.3.1.3. Nhà cung ứng
Nhà cung ứng chính là yếu tố đầu vào của q trình sản xuất dịch vụ. Trong kinh doanh ăn uống, dịch vụ ăn uống được tạo ra nhờ việc cung ứng các thực phẩm sạch, đảm bảo, hải sản tươi sống,…CLDV ăn uống được đánh giá tốt khi các sản phẩm dịch vụ ăn uống được đảm bảo tiêu chuẩn CLDV về vệ sinh an tồn thực phẩm. Do vậy, các nhà cung ứng có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm dịch vụ ăn uống và quá trình cung cấp dịch vụ phục vụ khách hàng.
1.3.1.4. Đối thủ cạnh tranh
Để đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng cao của khách hàng, rất nhiều cơ sở kinh doanh được hình thành để phục vụ cho nhu cầu ấy. Với nhiều loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn hình thức phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình. Để thu hút được khách hàng, các cơ sở kinh doanh DVAU cần có các biện pháp nâng cao chất lượng DVAU, chất lượng món ăn, đặc biệt phải có sự sáng tạo, độc và lạ để tăng sức cạnh tranh.
1.3.1.5. Môi trường kinh tế
Kinh tế ngày càng phát triển, việc kinh tế ổn định và phát triển bền vững khiến cho thu nhập của người dân càng tăng cao, kéo theo đó là cầu về dịch vụ ăn uống cũng tăng theo cả về số lượng và chất lượng. Khách hàng ngày càng trở nên khó tính trong tiêu dùng sản phẩm dịch vụ vì vậy việc nâng cao chất lượng dịch vụ càng trở nên quan trọng nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng.
Sự giao lưu hội nhập ngày càng mở rộng, trình độ văn hóa, thói quen, sở thích tiêu dùng của mỗi người khác nhau do đó các doanh nghiệp phải nghiên cứu, phân đoạn thị trường để xác định đối tượng mà sản phẩm DVAU mình cung cấp với chất lượng phù hợp với từng khách hàng.