Đối với Tổng cục Du lịch cần tiến hành và xây dựng các tiêu chuẩn phân loại nhà hàng, khách sạn nhằm khuyến khích họ nâng cao chất lượng dịch vụ của mình để đạt được thứ hạng theo tiêu chuẩn. Ngồi ra cần nghiên cứu đưa ra các giải pháp nhằm thu hút mạnh các khách hàng quốc tế đến với Việt Nam, tiêu dùng dịch vụ trong nước; kết hợp giữa dịch vụ ăn uống với các dịch vụ khác như dịch vụ lưu trú, dịch vụ du lịch, dịch vụ vui chơi giải trí,..làm cho ngành kinh doanh ăn uống ngày càng phát triển, từ đó kéo theo chất lượng dịch vụ ngày một nâng cao. Cần thúc đẩy các nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có những biện pháp để nâng cao được chất lượng dịch vụ ăn uống của mình để cạnh tranh với các doanh nghiệp trong ngành.
KẾT LUẬN
Kinh doanh dịch vụ ăn uống là một ngành kinh doanh đang trên đà phát triển, tỷ trọng kinh doanh của ngành này chiếm tương đối cao trong mảng kinh doanh dịch vụ. Hiện nay, với sự xuất hiện ngày càng nhiều các nhà hàng, khách sạn, dẫn đến sự cạnh tranh càng gay gắt và khốc liệt. Để nâng cao khả năng cạnh tranh của mình, các doanh nghiệp đã đánh giá để đưa ra điểm mạnh và điểm yếu của mình trên cơ sở các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ, từ đó đưa ra các phương hướng, chiến lược phát triển mới trong tương lai.
Thông qua việc xác định xu hướng phát triển của lĩnh vực kinh doanh ăn uống trên địa bàn Hà Nội, Khách sạn The Artisan Lakeview nhận thấy việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống không chỉ là đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà việc nghiên cứu thị trường khách, xu hướng ăn uống, sự biến động, sự cạnh tranh trên thị trường cũng rất cần thiết. Ngồi ra, thơng qua việc sử dụng phiếu điều tra khách hàng đã giúp khách sạn đánh giá được phần nào chất lượng dịch vụ ăn uống mà mình cung ứng. Việc nghiên cứu, tìm hiểu này có thể giúp khách sạn tiếp tục phát huy những điểm mạnh và hạn chế, khắp phục những thiếu sót trong q trình cung ứng, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Mặt khác, khách sạn cũng cần đầu tư, nâng cấp các trang thiết bị phục vụ để sản phẩm đạt được hiệu quả tốt hơn. Cần xây dựng đội ngũ nhân viên chun nghiệp, có chun mơn, trình độ, khả năng xử lý tình huống một cách nhanh nhẹn, linh hoạt. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống phải được thực hiện mọi lúc, mọi nơi, tại tất cả các bộ phận và các khâu trong quá trình phục vụ. Để thực hiện được điều này thì cần tiến hành song song với việc kiểm tra, giám sát quy trình phục vụ; quy trình cung ứng; kiểm tra các yếu tố đầu vào, đảm bảo không để xảy ra sai xót ở bất kỳ một khâu nào, tối đa hóa sự hài lịng của khách hàng. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống đồng nghĩa với việc đa dạng hóa sản phẩm, duy trì và nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ cung ứng.
Trong thời gian thực tập tại Khách sạn The Artisan Lakeview, em nhận thấy dịch vụ ăn uống của khách sạn còn nhiều vấn đề cần khắc phục. Những vấn đề mà khách sạn cần khắc phục ngay đó chính là vấn đề về chất lượng nhân lực; trình độ chuyên môn nghiệp vụ, năng lực, khả năng xử lý tình huống của nhân viên; cơ sở vật chất cịn hạn chế; cơng tác tổ chức, giám sát, quản lý chưa tốt,…Do vậy em nghiên cứu đề tài:
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại công ty TNHH Best Deal Việt Nam. Qua đề
tài, em có đề xuất một số ý kiến, biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại cơng ty TNHH Best Deal Việt Nam nói chung và Khách sạn The Artisan Lakeview, Hà Nội nói riêng như: nâng cao chất lượng đội ngũ nhân lực (trong cơng tác tuyển dụng phải đúng người, đúng vị trí, đúng với năng lực chuyên môn; công tác đào tạo
phát triển được quan tâm, tạo điều kiện); nâng cao cơ sở vật chất, trang thiết bị (đầu tư, đổi mới trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho quá trình ăn uống; thiết kế, đổi mới và áp dụng công nghệ vào chế biến và bảo quản,…). Trong việc tăng cường công tác tổ chức, giám sát, quản lý cần phải được thực hiện thường xun, liên tục, đảm bảo chính xác, nhanh chóng, phát hiện kịp thời và khắc phục những sai sót; giám sát q trình nhập ngun liệu, chế biến món ăn, trong quá trình phục vụ để xây dựng một quy trình chuẩn và chất lượng. Ngồi ra, cơng tác hồn thiện quy trình phục vụ ăn uống; liên kết với các cơ sở đào tạo cũng cần được thực hiện đồng thời nhằm tiết kiệm thời gian, chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng các sản phẩm, dịch vụ cung cấp.
Trong thời gian thực hiện đề tài này, do kiến thức và thời gian có hạn nên đề tài khơng tránh khỏi những thiếu sót. Qua đây, em rất mong nhận được sự đóng góp và chỉ dẫn của các thầy cơ để đề tài này được hoàn thiện hơn.