3.1. Mục tiêu và phương hướng phát triển Nhà hàng The Artisan Lakeview, Hà Nội của Công ty TNHH Best Deal Việt Nam
3.1.1. Xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nội
Hà Nội là thủ đô của Việt Nam, là một trong hai trung tâm kinh tế - xã hội, là nơi hoạt động giao lưu, buôn bán phát triển mạnh mẽ. Hà Nội còn là nơi tập trung các điểm du lịch, các di tích lịch sử văn hóa, ẩm thực đặc trưng. Chính vì vậy nơi đây thu hút được lượng khách du lịch rất lớn, mang lại nguồn thu lớn cho ngành kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng. Trong những năm trở lại đây, các khách sạn, nhà hàng, quán bar từ bình dân đến sang trọng, cao cấp xuất hiện ngày càng nhiều với tốc độ rất nhanh, sự đa dạng các món ăn cũng theo đó mà tăng lên. Trong tình hình dịch bệnh như hiện nay, xu hướng mà khách hàng đang hướng đến là đồ ăn nhanh, mua đồ ăn mang đi nhưng phải đảm bảo nhu cầu về thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, thực phẩm hữu cơ, thành phần dinh dưỡng lành mạnh, thực phẩm đóng gói tiện dụng, tăng cường trải nghiệm với khách hàng. Dịch vụ ăn uống tại địa bàn Hà Nội cũng khơng phải ngoại lệ, để có thể thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ thì các cơ sở cần có các chính sách, chương trình khuyến khích khách hàng đến tiêu dùng dịch vụ tại nơi mình cung cấp mà vẫn đảm bảo an tồn, an ninh trong tình hình dịch bệnh hiện nay. Đây vừa là cơ hội cũng như thách thức cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống để có thể tồn tại trên thị trường này.
3.1.2. Mục tiêu và phương hướng phát triển kinh doanh của Nhà hàng The ArtisanLakeview, Hà Nội Lakeview, Hà Nội
Trong năm 2019 và năm 2020 là năm khó khăn với tồn cơng ty, tình hình khách du lịch giảm sút do tình hình dịch bệnh kéo dài. Việc các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đóng cửa, thay vào đó là dịch vụ ăn nhanh và bán đồ mang đi phát triển đã tác động rất lớn tới hoạt động kinh doanh của công ty. Để khắc phục những sự cố trên, phát huy những cố gắng trong năm 2019 và năm 2020, hội đồng quản trị và ban giám đốc đã đề ra phương hướng kinh doanh cho tồn cơng ty năm 2021 như sau:
- Tiếp tục giữ vững thương hiệu; không ngừng nâng cấp, cải tạo cơ sở vật chất; nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn, nhà hàng nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng; nâng cao doanh thu, lợi nhuận; đảm bảo việc làm, thu nhập cho cán bộ công nhân viên trong công ty.
- Phát triển mạnh mẽ tất cả các lĩnh vực, đặc biệt mảng kinh doanh ăn uống và kinh doanh dịch vụ lưu trú.
Mục tiêu, phương hướng của nhà hàng The Artisan Lakeview là: - Thực hiện tốt mục tiêu đã đề ra của tồn cơng ty.
- Phấn đấu kinh doanh hiệu quả, tăng doanh thu; thực hiện tiết kiệm, chống lãng phí trong sản xuất; giảm chi phí kinh doanh cho nhà hàng và cho tồn công ty. Phấn đấu doanh thu của nhà hàng năm 2021 đạt trên 10 tỷ đồng, tăng 20% so với năm 2020. - Đẩy mạnh hoạt động thiết kế, quảng cáo, marketing, xây dựng thương hiệu riêng tạo ấn tượng trong con mắt khách hàng.
- Cải tạo, đầu tư trang thiết bị hiện đại, hỗ trợ cho nhân viên làm việc.
- Tổ chức các lớp học chuyên mơn, kỹ năng nghiệp vụ cho nhân viên; có hình thức khuyến khích, khen thưởng đối với những nhân viên có thành tích tốt trong cơng việc; tạo mơi trường làm việc năng động, sáng tạo.