Ethiopia – cái nôi của ngành cà phê thế giới – trồng nhiều chủng loại cà phê “đặc biệt” và “khác biệt” trong điều kiện bóng râm và các nơng hộ nhỏ khơng bón hóa
chất cho vườn cà phê. Đứng hàng thứ 8 về sản lượng trên thế giới với chủng loại cà
phê Arabica, sản lượng cà phê Ethiopia hàng năm khoảng 280.000 tấn, một nửa tiêu dùng nội địa. Hầu hết nhà sản xuất là nông hộ nhỏ trên diện tích 1-2 hecta, chi phí
sống hầu như không được đảm bảo. Thị trường cà phê đặc biệt tạo doanh thu đáng kể cho nông dân Ethiopia tăng thu nhập và cải thiện chất lượng cuộc sống.
1.4.1 Chuỗi cung ứng cà phê của Ethiopia
Theo nghiên cứu của tác giả Jim Dempsey & Ruth Cambell (2006), chuỗi giá trị đã giúp kết nối các nhà sản xuất cà phê Ethiopia với thị trường thế giới. Chuỗi cung ứng cà phê của Ethiopia bắt đầu từ Các nông hộ nhỏ tập hợp cà phê nguyên liệu phơi sấy ở hợp tác xã, thông qua liên minh hợp tác xã bán cà phê cho các nhà xuất
khẩu. Các nhà xuất khẩu có nhà máy nâng cấp chất lượng, chế biến và liên kết các
kênh phân phối thị trường. Thị trường tiêu thụ có các tiêu chuẩn được thiết lập bởi nhu cầu của thị trường cà phê đặc biệt, khuyến khích sản xuất chất lượng cao hơn.
Hình 1.5: Sơ đồ chuỗi giá trị cà phê Ethiopia [15]
[15] Jim Dempsey & Ruth Campbell (2006), A value chain Approach to Coffee Production: Linking Ethiopia
Coffee Producers to International Markets, ACDI/VOCA [31] Liên kết ngang
Thị trường cà phê đặc biệt
Nhà sản xuất
Thị trường cà phê quốc gia
Liên minh Liên minh
Hợp tác xã Hợp tác xã Hợp tác xã Hợp tác xã
Mơi trường kinh doanh tồn cầu Mơi trường kinh doanh quốc gia
Các thị trường hỗ trợ: Liên kết một ngân hàng tư nhân thông qua cho vay
đảm bảo để tài trợ
vốn cho vụ mùa trong ngắn hạn
Nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất
Thị trường cuối cùng : các tiêu
chuẩn được thiết lập bởi thị trường cà phê đặc biệt khuyến khích chất lượng cao hơn từ nhà sản xuất Nhà máy nâng cấp chất lượng, có chức năng, chế biến và liên kết kênh thị trường Liên minh hợp tác xã : các nhà xuất khẩu Hợp tác xã : phơi sây, xát vỏ, v..v Nhà sản xuất : nông dân cà phê nhỏ
1.4.2 Hiệu quả ứng dụng chuỗi cung ứng xuất khẩu cà phê Ethiopia
Trước khi ứng dụng chuỗi giá trị, dây chuyền công nghệ sản xuất của Ethiopia
rất lạc hậu, chất lượng cà phê không ổn định, xuất khẩu cà phê hỗn hợp từ nhiều địa phương khác nhau thành một lô hàng (không cho thử nếm trước) và bán thơng qua hình thức đấu giá quốc gia, khơng có nguồn quỹ cho tiếp thị và đầu tư cho sản xuất và chế biến. Các hợp tác xã cà phê yếu về kỹ thuật và thiếu hiểu biết về nhu cầu thị trường cà phê thế giới, họ chỉ tập trung về mặt số lượng hơn là chất lượng. Năm 2005, khi chính phủ mở ra một hướng mới cho ngành là xuất khẩu trực tiếp. ACDI/VOCA - một tổ chức tư nhân phi chính phủ xúc tiến việc tăng trưởng kinh tế mở rộng và sự phát triển xã hội ở các nước dân chủ và đang phát triển - nhận thấy tầm quan trọng của việc thay đổi chính sách trong khi các hợp tác xã Ethiopia khơng có khả năng để tận dụng sự cải cách. Họ tiếp cận và ứng dụng chuỗi cung ứng giá trị, chứng minh sự kiềm hãm ở từng khâu trong chuỗi của ngành công nghiệp cà phê Ethiopia. Từ đó, họ hướng dẫn thiết lập các hợp tác xã, cơng đồn để vươn ra thị trường quốc tế với mục tiêu “ngành công nghiệp cà phê Ethiopia cạnh tranh và tối đa hóa doanh thu cho các nhà sản xuất nhỏ”.
Có thể nói, từ một ngành công nghiệp sản xuất cà phê lạc hậu, cà phê Ethiopia đã đạt được khả năng cạnh tranh toàn cầu, chủ yếu nhờ cải thiện ở 3 mặt sau:
• Tính hiệu quả:
Ethiopia là nước sản xuất cà phê có chi phí tương đối thấp. Với kênh xuất khẩu trực tiếp “cà phê đặc biệt” từ liên minh các nhà sản xuất nhỏ thay vì xuất khẩu qua trung gian như trước đây, nông dân đạt được sự cạnh tranh về giá. Họ cũng liên kết “tiếp thị” bằng cách tham gia vào Hiệp hội cà phê đặc biệt ở hội chợ triển lãm hằng năm ở Mỹ. Với sự giúp đỡ Dự án hợp tác phát triển nông nghiệp của ACDI/VOCA ở Ethiopia (ACE), được hỗ trợ kỹ thuật sản xuất, chế biến và xuất khẩu, Ethiopia phát triển được kênh thị trường mới, đạt hiệu quả cao. Đồng thời, xuất khẩu trực
tiếp cà phê đặc biệt bởi các liên minh nhà sản xuất nhỏ đã tăng từ 0,25 triệu USD năm 2001 lên 31,9 triệu USD năm 2005.
• Khác biệt hóa sản phẩm:
Cùng với việc không ngừng cải thiện chất lượng và đồng nhất hương vị cà phê theo từng vùng trồng như Sidamo và Yirgacheffe, giá cà phê xuất khẩu tăng 0,15- 0,20 USD/lb. ACE cũng xúc tiến kỹ thuật phơi nắng trên giường phơi để giữ được hương vị tốt nhất và tỉ lệ cà phê đạt chất lượng cao. Năm 2005, Jimma 5 phơi nắng được đánh giá chất lượng cao nhất nhận được giá thưởng 0.20 USD/lb và được công ty Starbucks sáng tạo thành sản phẩm cà phê đặc thù bán lẻ ở Mỹ với giá 25USD/lb.
• Đáp ứng nhu cầu của thị trường chuyên biệt:
Nhiều hợp tác xã đầu tư vào các chương trình sản xuất có chứng nhận, 24 đăng ký Thương mại công bằng (Fair Trade) và hơn 70 đăng ký cà phê hữu cơ (Organic) để có được giá cộng thưởng. Cụ thể, trong cuộc khủng hoảng cà phê nặng nề từ 2001 đến cuối 2003, với chứng nhận Fair Trade, qui định giá sàn tối thiểu đảm bảo lợi nhuận và quyền lợi cho cộng đồng sản xuất đã tăng gấp đôi giá trị cho nhà sản xuất nhỏ. Tương tự, cà phê hữu cơ đã tăng 10% giá cộng thêm cho nông dân. Nhiều hợp tác xã bán hàng cho Starbucks và đáp ứng chương trình Thực hành Công bằng cho Nông Dân và Cà Phê dựa trên nền tảng sự phát triển hiểu biết của người tiêu dùng về văn hóa nước sản xuất, điều kiện sống và tình trạng kinh tế của họ để phát triển tinh thần liên kết giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Hiệu quả của chuỗi giá trị về cà phê ở Ethiopia: chuỗi giá trị có một ý nghĩa
quan trọng đến mặt hàng cà phê xuất khẩu của Ethiopia. Nó trực tiếp làm gia tăng số lượng và chất lượng, gián tiếp làm tăng giá trị kim ngạch xuất khẩu cà phê Ethiopia. Chuỗi cung ứng cà phê Ethiopia trở thành mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng thị trường cà phê chuyên biệt toàn cầu. Đồng thời, nó cũng giúp cho các nhà sản xuất nhỏ hợp tác với nhau và cải thiện được chất lượng cà phê của họ. Từ đó, cà phê của họ đạt được sự chấp nhận của những thị trường khó tính, có giá trị cao và tạo được doanh thu ổn định cho ngành.