khác biệt và phát triển hệ thống chế biến phù hợp. Ví dụ :
¾ Cà phê robusta chế biến ướt: các nơng trường của Vinacafe có hệ thống chế biến ướt (D’rao, Vinacafe Đà Lạt …), Thái Hòa, Phước An, Thắng Lợi …
tập trung sản xuất cà phê chế biến ướt đảm bảo các nguyên tắc kỹ thuật cơ bản cho bền vững, đặc biệt là môi trường sinh thái, xử lý nước thải …. ¾ Cà phê Arabica : Lâm Đồng (Lâm Hà, Đà Lạt) là nơi có điều kiện phù hợp
để sản xuất cà phê Arabica. Ethiopia rất thành công với sản phẩm cà phê Arabica chế biến khô và được ưa chuộng bởi nhiều nhà rang xay lớn. Với đặc thù qui mô nhỏ lẻ của nông dân Việt Nam, việc thu hái quả cà phê Arabica chín đỏ phơi khô trên các giường tre sẽ tạo sản phẩm có hương vị
đặc thù thích hợp cho phối trộn bên cạnh cà phê Arabica chế biến ướt tập
trung bởi Olam, Thái Hòa và một số doanh nghiệp tư nhân nhưng chất lượng không đồng đều và kém hiệu quả hiện nay. Trên cơ sở qui hoạch vùng trồng cà phê Arabica phù hợp, cải tiến công nghệ chế biến ướt, sử dụng công nghệ mới là một loại Enzymes Rohament Café (của công ty AB Enzymes GmbH) được công ty này giới thiệu đầu niên vụ 2008/2009 để tiết kiệm thời gian và đạt hiệu quả giảm lượng nước thải ra mơi trường.
¾ Cà phê bền vững có chứng nhận :
Trong chuỗi cung ứng bền vững của mình, các doanh nghiệp chọn lọc vùng nguyên liệu tốt, thực hành tốt 4C được xác nhận, tập hợp nông dân vào câu lạc bộ, hợp tác xã, “nâng cấp” sản xuất các loại cà phê bền vững có chứng nhận theo hướng dẫn của các Tổ chức chứng nhận liên quan như UTZ Certified (tập trung truy xuất nguồn gốc, yêu cầu cao hơn các chỉ số xã hội, truy xuất nguồn gốc), Liên minh Rừng mưa (yêu cầu cao hơn về các chỉ số liên quan môi trường), Thương mại công bằng (yêu cầu rất cao về các chỉ số xã hội), Cà phê hữu cơ, Thân thiện với môi trường …