1.1.2 .Đặc điểm, yếu tố cấu thành dịch vụ ăn uống
3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm giải quyết vấn đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn
3.1.3. Quan điểm về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Sum Villa
Villa
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống có ý nghĩa rất quan trọng đối với hoạt động kinh doanh của nhà hàng.. Khi khách hàng nhận được một dịch vụ tốt thì họ sẽ cảm thấy thỏa mãn, hài lịng và tin tưởng vào Nhà hàng. Và đây là một trong những điều kiện quan trọng, một động lực lớn để thu hút khách đến với nhà hàng lần kế tiếp.
Hiện nay, thu nhập bình quân của người dân ngày càng tăng lên làm đời sống vật chất và tinh thần của họ ngày càng được cải thiện. Do vậy, nhu cầu ăn uống của họ không những cần đầy đủ về số lượng mà còn phải đảm bảo về chất lượng, đặc biệt là chất lượng phục vụ và chất lượng món ăn, đồ uống.
Trong những năm gần đây, mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng ngày càng trở nên gay gắt. Mỗi doanh nghiệp đều tìm cách thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ở mức cao nhất để nâng cao vị thế trên thị trường. Vì vậy nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là một yếu tố quan trọng trong cuộc cạnh tranh thị trường kinh doanh nhà hàng. Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng dịch vụ xuất phát từ nhu cầu ăn uống ngày càng cao của xã hội. Để đáp ứng nhu cầu đó của khách hàng và tạo cho nhà hàng một tập khách hàng ổn định, cũng như thu hút được tập khách hàng mới, đòi hỏi nhà hàng phải liên tục đổi mới sản phẩm ăn uống ũng như nâng cao chất lượng các dịch vụ của mình.
Mặt khác, cạnh tranh trên thị trường đang có xu hướng chuyển từ cạnh tranh bằng giá sang cạnh tranh bằng chất lượng vì nâng cao chất lượng là một xu thế tất yếu, khách quan và phù hợp với quy luật phát triển. Thật vậy, khi đời sống con người ngày càng được nâng cao thì họ sẵn sàng lựa chọn những dịch vụ có giá cả cao nhưng chất lượng tốt thay vì dịch vụ có giá rẻ nhưng chất lượng tồi hay trung bình. Giá cả thường tương xứng với chất lượng nên khi chất lượng đạt đến mức hồn hảo có nghĩa là vượt xa đối thủ cạnh tranh, lúc này sẽ hình thành nên một mức giá độc quyền. Chính mức
giá độc quyền này sẽ góp phần đẩy uy tín và dnah tiếng của nhà hàng lên một vị trí cao hơn trên thị trường.
Khi chất lượng dịch vụ được nâng lên khơng những tiết kiệm được chi phí quảng cáo, chi phí marketing mà cịn là lời tun truyền hiệu quả nhất, bởi khơng có hình thức quảng cáo nào có sức thuyết phục bằng sự nhận thức về chất lượng dịch vụ tốt của khách hàng dành cho nhà hàng. Bên cạnh đó, nó sẽ tạo ra lợi thế cạnh tranh và thu hút thêm nhiều thị phần khách, do vậy hoạt động kinh doanh của nhà hàng sẽ được mở rộng, phát triển và đạt lợi nhuận cao.
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cịn là một cơng cụ giúp nhà quản lý cải tiến chất lượng công tác đào tạo và tuyển dụng ban đầu đối với đội ngũ lao động. Vì khi chất lượng dịch vụ của nhà hàng đạt đến mức độ cao thì địi hỏi người lao động khi mới vào nghề phải trải qua một cuộc thi tuyển chọn với mức yêu cầu nhất định để đáp ứng được các yêu cầu của công việc.
Nâng cao chất lượng còn là cơ sở để thu hút các nhà đầu tư, điều này có thể khẳng định được bởi sự thành công hay thất bại của các doanh nghiệp nói chung và của các nhà hàng nói riêng phụ thuộc vào chất lượng dịch vụ tốt hay xấu. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống mang lại cho khách hàng lòng tin, giúp cho nhà hàng kiếm được lợi nhuận để tồn tại và phát triển. Hơn nữa, việc kinh doanh đạt hiệu quả kinh tế cao sẽ làm cho các nhà đầu tư yên tâm khi cấp vốn cho các dự án kinh doanh hơn.
Nói tóm lại, nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống đã và đang đem đến cho nhà hàng khơng ít những lợi thế về cả kinh tế lẫn xã hội, thúc đẩy sự phát triển lĩnh vực kinh doanh ăn uống phát triển.
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhàhàng Sum Villa