1.1.2 .Đặc điểm, yếu tố cấu thành dịch vụ ăn uống
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Sum
3.2.6 Liên kết chặt chẽ với nhà cung cấp
a. Cơ sở đề xuất
Kinh doanh ăn uống bị chi phối rất nhiều bởi nguồn nguyên liệu đầu vào vì nguyên liệu dùng để chế biến thường không lưu kho được mà phải nhập thường xuyên theo ngày, tuần, tháng. Mặt khác, chất lượng sản phẩm ăn uống lại phụ thuộc rất lớn bởi chất lượng nguyên liệu chế biến và giá cả sản phẩm ăn uống cũng phụ thuộc vào giá cả nguyên liệu cấu thành nên chúng.
Tại Nhà hàng Sum Villa, nguồn hàng nhập vào bộ phận ăn uống có chất lượng khơng đồng đều, đơi khi hàng hóa chất lượng khơng đảm bảo và bộ phận ăn uống phải gửi trả. Điều này có thể gây chậm trễ trong việc phục vụ khách hàng và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm ăn uống của Nhà hàng.
b.Nội dung đề xuất
Nhà hàng nên lựa chọn và liên kết chặt chẽ với các đối tác cung cấp nguyên liệu đầu vào để có một nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định, đảm bảo chất lượng và giá cả phù hợp, tránh hiện tượng ép giá, đội giá gây ảnh hưởng giá cả của các sản phẩm ăn uống. Nhà hàng nên có nhiều nhà cung ứng để khơng phù thuộc vào bất kỳ nhà cung ứng nào, mua được sản phẩm với giá cạnh tranh, cung cấp hàng kịp thời, thường
xuyên, liên tục. Những yêu cầu về số lượng và chất lượng được quy định rõ ràng giữa hai bên thuận tiện cho việc kiểm tra hàng nhập.
c.Ý nghĩa của đề xuất
Liên kết chặt chẽ với các đối tác giúp Nhà hàng có những nguồn hàng ổn định về giá cả và chất lượng, chủ động hơn trong công tác định giá sản phẩm, tạo sức cạnh tranh trên thị trường. từ đó có thể tạo ra sản phẩm phù hợp nhất cung ứng cho khách