4 Đảm bảo và cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống
2.3.1. Những ưu điểm và nguyên nhân
a. Ưu điểm
Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi là khách sạn thuộc tập đoàn IHG (International Hotel Group) đậy là tập đồn đã có thương hiệu lâu năm và phát triển tốt nên đã tạo được uy tín, thương hiệu trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và nhà hàng. Do vậy nhà hàng Lackah thuộc Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi đã được nhiều khách hàng biết đến bởi sự uy tín và thương hiệu đó. Tuy nhà hàng Lackah từ khi đi vào hoạt động cũng gặp những khó khăn nhưng nhờ sự nỗ lực của ban giám đóc cùng tồn thể nhân viên, Nhà hàng đã không ngừng cố gắng để đạt được kết quả như hơm nay. Qua q trình quan sát và phát phiếu điều tra em nhận thấy Nhà hàng có những thành cơng sau:
- Chất lượng món ăn trong nhà hàng được đánh giá rất cao, đáp ứng vượt mức trông đợi của khách hàng, thể hiện ở việc khách hàng khá hài lịng với những món ăn được trình bày đẹp mắt. Các món ăn ở nhà hàng khá hấp dẫn, lạ mắt, trình bày khá đẹp mắt, món ăn hợp khẩu vị với đa phần của đa phần tập khách hàng khác nhau.
- Quá trình đặt chỗ trong nhà hàng khá nhanh chóng và thuận tiện cho khách hàng thể hiện khi khách hàng đến đặt ăn hay đặt chỗ trước giúp khách hàng cảm thấy thoải mái với dịch vụ nhanh chóng và được cung cấp thơng tin một cách đầy đủ, chính xác. Chính vì vậy quá trình này được đáp ứng vượt mức trong đợi của khách hàng. Nhà hàng đưa các mức giá dịch vụ ăn uống phù hợp với chất lượng đem lại, để khách hàng
nhớ đến nhà hàng và muốn quay lại Lackah để sử dụng dịch vụ ăn uống. Quầy lễ tân được nhà hàng khá chú trọng về việc đầu tư công nghệ thơng tin để nhân viên lễ tân có thể tiếp nhận thông tin và truyền thông tin cho khách hàng một cách nhanh chóng và chính xác khi khách hàng có nhu cầu đặt chỗ ăn.
b. Nguyên nhân
- Nguyên nhân khách quan: Nhu cầu ăn uống của khách hàng ngày càng có sự thay đổi theo xu hướng tích cực, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng. Sự tiến bộ và việc áp dụng của khoa học cơng nghệ đã giúp cho nhà hàng có được trang thiết bị , cơ sở vật chất hiện đại phục vụ cho việc chế biến món ăn, các nhân viên có các phương tiện hiện đại hơn khi phục vụ khách hàng. Từ đó làm cho sản phẩm ăn uống của nhà hàng ln mang lại sự hài lịng cho các khách hàng cả về mặt chất lượng và về sinh ăn uống. - Nguyên nhân chủ quan: Hệ thống cơ sở vật chất phòng ăn của nhà hàng được đầu tư đồng bộ, tạo cảm giác ấm cúng, thân thiện với khách hàng. Các trang thiết bị được bố trí hợp lý tạo khơng gian phịng ăn thống thoáng , tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái khi sử dụng dịch vụ ăn uống.
Nhà hàng được thiết kế với cách thiết kế sang trọng, vị trí đẹp đây cũng là sự thu hút khách hàng đến và tạo không gian đẹp để thưởng thức dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Lackah, giúp cho khách hàng đánh giá về chất lượng dịch vụ tốt hơn.