4 Đảm bảo và cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống
3.1.3. Quan điểm về hồn thiện cơng tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Lackah Khách sạn Crowne Plaza West Hano
Để thực hiện được các phương hướng, mục tiêu quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống đề ra thì nhà hàng Lackah đã có những quan điểm sau:
Nhân viên là yếu tố quan trọng để tạo ra được một chất lượng dịch vụ ăn uống có tốt hay khơng. Vì vậy, chế độ đãi ngộ nhân viên phải tốt, tạo điều kiện để họ có thể hồn thiện và nâng cao hơn nữa các kỹ năng, nghiệp vụ của mình, phục vụ khách hàng.
Những nguyên tắc về chất lượng luôn phải được cam kết tuân thủ nghiêm ngặt và được định hướng từ khách hàng. Quản trị chất lượng dịch vụ hướng tới khách hàng, không phải người sản xuất. Công tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống được thực hiện xuyên suốt ở tất cả các giai đoạn từ khi sản phẩm dịch vụ tồn tại trên lý thuyết cho đến khi được sử dụng bởi khách hàng. Những cuộc khảo sát sẽ giúp nhà hàng biết được khách hàng của mình mong đợi điều gì và cũng cho biết dịch vụ hiện tại của nhà hàng có tốt hay là khơng, ở mức nào.
Thường xuyên tiến hành đánh giá tổng kết, định kỳ theo sự kiện, theo tháng, quý hay năm. Tập trung đánh các tiêu chí đã và chưa làm được trong cơng tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống của mình. Đánh giá đúng quy trình, đúng các quy chuẩn. Việc đánh giá giúp cho nhà quản trị nhìn nhận được sự hiệu quả của bản kế hoạch đề ra so với thục tế thực hiện công tác quản trị chất lượng dịch vụ tại nhà hàng, từ đó định ra các chiến lược lâu dài.
Để hồn thiện được chất lượng dịch vụ khơng thể thiếu cơ sở vật chất kỹ thuật, yếu tố hữu hình của dịch vụ, xác định dịch vụ trong mắt khách hàng. Nhà hàng lấy tông màu tím hoa sen làm tơng màu chủ đạo, đó cũng là tơng màu đặc trưng của Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi, bên cạnh đó có những trang trí phù hợp tạo không gian và màu sắc hài hịa cùng các vật dụng trang trí với đồng phục nhân viên. Các thiết bị như máy pha cà phê, tủ lạnh, cách vật dụng làm bếp cũng cần làm mới và phù hợp với không gian.
3.2. Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị chất lượng dịch vụ ănuống của nhà hàng Lackah Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi