4 Đảm bảo và cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống
3.1.1. Xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nộ
Qua tìm hiểu thơng tin trên các báo đài em tìm ra được một vài xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nội như sau:
Xu hướng du lịch chất lượng cao: theo thống kê từ các công ty du lịch, các tour du
lịch chất lượng cao hiện nay chiếm khoảng 30%. Việc phát triển dịch vụ ăn uống phục vụ khách quốc tế ở tiêu chuẩn cao cấp, không những yêu cầu nguyên liệu đặc sản cao cấp, chế biến tinh tế mà cịn phải đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm.
Xu hướng cá biệt hóa và sang trọng hóa của dịch vụ ăn uống: đó là việc phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật tại các nhà hàng phải phù hợp với quy hoạch về kiến trúc, quy mô và đặc trưng riêng của các nhà hàng. Nhà hàng Việt Nam phục vụ khách quốc tế phải có nét truyền thống, cổ truyền mang phong cách thơn q Việt, hài hịa hội nhập với thế giới và mến khách.
Xu hướng áp dụng khoa học cơng nghệ trong q trình phục vụ khách: ngày nay có rất nhiều q ăn, nhà hàng áp dụng các công nghệ thông tin vào trong hệ thống quản lý, sản xuất, và quá trình phục vụ khách. Việc áp dụng khoa học công nghệ đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cho phép nhân viên phục vụ sẽ có nhiều thời gian phục vụ khách hơn, quản lý thông tin nhanh và chính xác hơn, tiết kiệm chi phí và lao động, nâng cao hiệu quả kinh doanh hơn.
Có rất nhiều xu hướng khác nhau, liên tục thay đổi theo từng thời gian, mùa vụ, nhóm khách hàng,… Song, các xu hướng đều hướng tới sự hoàn thiện trong chất lướng dịch vụ, thỏa mãn và vượt trên cả mong đợi của khách hàng. Công tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống đóng vai trị hàng đầu trong việc phát triển các xu thế.
3.1.2. Phương hướng phát triển kinh doanh của nhà hàng Lackah Khách sạnCrowne Plaza West Hanoi