4 Đảm bảo và cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống
3.2.6. Thực hiện phối hợp hoạt động với các bộ phận khác
Khách sạn được chia theo chức năng thành các bộ phận riêng biệt: phòng, lễ tân, các nhà hàng và quầy uống, kế toán, tiếp thị thương mại và nhân sự, an ninh và bảo dưỡng. Các trưởng bộ phận này báo cáo trực tiếp trên quản lý chung của khách sạn (General manager). Mỗi bộ phận được chia ra thành các tổ chuyên trách nhỏ. Việc phân nhỏ 5 bộ phận lớn thể hiện sự chuyên mơn hóa cơng việc cao hơn do đó kiến thức các kỹ năng của nhân viên trong mỗi đơn vị nhỏ cũng sâu hơn.
Nhưng để mỗi bộ bận hoạt động được thì cần có sự hỗ trợ từ các bộ phận khác. Nhân sự tuyển dụng nhân lực cho các bộ bận, tiếp thì thương mại kinh doanh, bán các dịch vụ khách sạn cung cấp, kế tốn cụ thể hóa cơng việc kinh doanh bằng các con số, bộ phận phòng và nhà hàng quầy uống tạo ra các dịch vụ để bán… Các bộ phận đều liên quan tới nhau nên phải giúp đỡ lẫn nhau để cùng đưa khách sạn đi lên.
Nhà hàng cần có các con số về lượng khách lưu trú sẽ dùng bữa tại khách sạn từ bộ phận lễ tân nên cần thường xuyên trao đổi để chủ động tiếp đón, phục vụ khách hàng tốt nhất. Các đồ dùng bằng vải trong nhà hàng cần đến đội giặt là của bộ phận phòng thực hiện hàng ngày, các thiết bị cần được bảo trì, lau chùi, sửa chữa từ bộ phận bảo trì, bộ phận vệ sinh, cây xanh thực hiện. Đặc biệt là sự phối hợp giữa bếp của nhà hàng với bộ phận bàn hay lễ tân nhà hàng cần được thực hiện nhịp nhàng, hiệu quả, đem lại chất lượng sản phẩm ăn uống tốt nhất tới khách hàng.
Ban quản trị của nhà hàng cần phải không ngừng chủ động thực hiện các biện pháp tác động với các bộ phận khác để việc tạo ra và đưa sản phẩm ăn uống tới khách hàng được đúng chuẩn với các quy trình, các tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, theo đúng với cam kết chất lượng đã đề ra.
3.3. Một số kiến nghị nhằm tạo điều kiện hồn thiện cơng tác quản trị chấtlượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Lackah Khách sạn Crowne Plaza West