4 Đảm bảo và cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống
3.2.1. Thành lập bạn quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng
Công tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng chưa được quan tâm theo đúng nghĩa với tầm quan trọng của nó. Vì vậy, việc đầu tiên nhà hàng cần làm là thành lập một bạn quản trị chất lượng dịch vụ, gồm có:
- Giám đốc – trưởng ban quản trị chất lượng dịch vụ
- Phó Giám đốc, trợ lý Giám đốc và các trưởng bộ phận làm thành viên
Công việc của ban quản lý là kiểm tra tình hình thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng bằng cách tổ chức những cuộc điều tra tổng thể và toàn diện về chất lượng ở tất cả các khâu của quá trình cung cấp sản phẩm dịch vụ ăn uống. Cụ thể là xác đinh xem mức phục vụ của nhà hàng có thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng và sự thỏa mãn đó đang ở mức nào, về chất lượng, số lượng, quy trình phục vụ,… Sau đó thu thập và xử lý thơng tin để đưa ra kết luận chính xác về chất lượng dịch vụ hiện tại của nhà hàng. Đồng thời, so sánh với một số đối thủ cạnh tranh xem chất lượng của họ hơn, kém của mình như thế nào. Từ đó triển khai biện pháp sửa chữa sai sót, ngăn chặn những sai sót từ những khâu đầu tiên để nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ, tạo ra được chuổi cung ứng dịch vụ hồn hảo, hồn thiện cơng tác quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Như vậy, ban quản trị được thành lập có nhiệm vụ:
- Nghiên cứu sự thay đổi nhu cầu của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống mà nhà hàng mình đang cung cấp. Từ đó lập bảng tiêu chuẩn chất lượng phù hợp với mục tiêu và sứ mạng của nhà hàng.