6. Kết cấu khóa luận
2.2. Kết quả nghiên cứu hoạt động marketing – mix của nhà hàng Oven D’or
2.2.2. Kết quả nghiên cứu dữ liệu thứ cấp
*Chính sách sản phẩm: Nhà hàng Oven D’or có gian thư giãn với thực đơn
buffet và alacarte gồm các món ăn Việt Nam và Châu Âu. Các món ăn đa dạng với hải sản tươi sống, bánh mì, món ăn từ các nước khác nhau trên thế giới và các món tráng
miệng. Nhà hàng mở của từ 6h00 đến 22h00 hằng ngày, sức chứa tối đa lên tới 204 khách.
*Chính sách giá: Khách sạn đưa ra mức giá phù hợp với nhiều sự lựa chọn cho
khách hàng. Tại nhà hàng Oven D’or mức giá đối với bữa ăn buffet (không bao gồm đồ uống) dành cho người lớn được thể hiện ở bảng giá 2.11. [PL14]
*Chính sách phân phối: Sản phẩm dịch vụ của nhà hàng chủ yếu được phân phối qua các hình thức sau đây:
- Kênh phân phối trực tiếp: Cá nhân đến trực tiếp nhà hàng để thưởng thức đồ ăn, đồ uống và có thể đặt bàn qua số điện thoại (844) 3719 9000.
- Kênh phân phối gián tiếp: Các công ty du lịch, đại lý lữ hành tiêu biểu: Global tour, Saigontourist, Huong Giang travel, Indochina,… Khách của các công ty du lịch và đại lý lữ hành chiếm tỷ trọng rất lớn trong tổng số khách đến nhà hàng.
Kênh phân phối của nhà hàng rất đa dạng và hoạt động tương đối hiệu quả.
*Chính sách xúc tiến:
- Bán hàng trực tiếp: Đối với hình thức bán hàng truyền thống, chính nhân viên phục vụ là một phần trong đội ngũ bán hàng, đặc biệt hướng tới những khách hàng là công ty lữ hành, đại lý du lịch.
- Quảng cáo: Từ 2014-2015 mỗi năm nhà hàng dành từ 7-10% ngân sách cho hoạt động quảng cáo và chủ yếu hoạt động này nhằm thúc đẩy doanh thu.
+ Quảng cáo in: Hình thức chủ yếu, các tờ báo được lựa chọn đa dạng về cơng chúng mục tiêu, ngơn ngữ, loại hình,… Hướng tới thị trường khách trong nước, nhà hàng đã sử dụng Báo thanh niên, tạp chí Travelife, Thời báo kinh tế, Hà Nội mới,… cịn thị trường khách quốc tế thì Báo Viet Nam news, Tạp chí Vetter,…Ngồi ra nhà hàng tiếp tục quảng cáo trên tạp chí quốc tế hoặc các tạp chí của tập đồn Starwood.
Ngồi ra cịn một số hình thức quảng cáo khác: quảng cáo trên tờ rơi, brochure, quảng cáo trên truyền hình, internet (website: www.agoda.com, www.sheratonhanoi.com,... Ngồi ra khách sạn cũng có trang facebook riêng, đứng số 1 trong số các trang facebook của các khách sạn Hà Nội hiện nay),…
- Quan hệ công chúng: Hằng năm, khách sạn và nhà hàng đều tham gia vào các hoạt động cộng đồng trong đó phải kể đến chương trình Giờ Trái Đất và Hội chợ từ thiện được tổ chức tại chính khách sạn. Ngồi ra khách sạn cũng tham gia hoạt động từ thiện xã hội khác.
- Quan hệ đối nội: Đối với nhân viên, nhà hàng luôn tạo ra một mơi trường làm việc chun nghiệp hịa đồng thân thiện và giúp đỡ lẫn nhau. Tại khu vực nội bộ, những khẩu hiệu thường được trưng bày như: “All for one, one for all”, “Make your
customer feel your smile on the phone”… Bên cạnh đó việc khen thưởng và động viên
điểm Care Share, nếu đủ điểm nhân viên sẽ được tặng 1 chiếc bánh Pizza, miễn phí tiệc buffet tại nhà hàng. Mỗi q sẽ có đánh giá để tìm ra nhân viên xuất sắc xứng đáng.
*Chính sách con người:
- Chất lượng nhân viên: Để có đội ngũ nhân viên đáp ứng nhu cầu, nhà hàng đã có những yêu cầu rất cao về vấn đề tuyển dụng và đào tạo nhân viên về kỹ năng, kiến thức, ngoại hình, trang phục,…
- Mơi trường làm việc: Khơng khí làm việc nghiêm túc và chun nghiệp.
Nhờ sự đầu tư vào con người mà khách sạn đã đạt được các giải thưởng: “Khách sạn có dịch vụ xuất sắc nhất”, “Khách sạn kinh doanh hàng đầu Việt Nam” do đó nhà hàng cần phát huy ưu điểm này.
*Chính sách về tiến trình phục vụ: [PL2] Quy trình phục vụ của nhà hàng được
đánh giá là khá chuyên nghiệp, mỗi khâu đều được chuẩn bị và phục vụ khách hàng khá chu đáo. Tuy nhiên có thể nhận thấy rõ quy trình này chưa có đặc điểm nào nổi trội, tạo được khác biệt lớn mang tính đặc thù riêng so với đối thủ cạnh tranh.
*Chính sách về cơ sở vật chất: Nhà hàng được trang bị một hệ thống CSVC đồng
bộ, hiện đại, chất lượng cao đáp ứng khả năng phục vụ nhu cầu của khách hàng, đảm bảo được an ninh, an toàn, vệ sin an toàn thực phẩm.