6. Kết cấu khóa luận
3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm giải quyết vấn đề hoàn thiện marketing – mix nhằm phát
3.1.2. Các quan điểm giải quyết vấn đề hoàn thiện marketing – mix nhằm phát triển thị
triển thị trường của nhà hàng Oven D’or
Tập trung mở rộng thị trường, mở rộng tập khách hàng mục tiêu bên cạnh các tập khách hàng truyền thống của nhà hàng. Thực hiện có hiệu quả những lợi thế của nhà hàng Oven D’or cũng như khách sạn, phát huy nội lực của mình trong việc định vị thị trường nhằm phát triển thị trường và dự báo xu thế của nó trong thời gian gần đây.
Các giải pháp marketing – mix phải phù hợp với tình hình cụ thể của khách sạn cũng như từng bộ phận trong khách sạn. Phù hợp với nguồn lực của nhà hàng như ngân sách, nhân lực, cơ sở vật chất và khắc phục được những mặt còn tồn tại của nhà hàng để hoạt động kinh doanh đạt kết quả cao nhất:
*Về sản phẩm, dịch vụ:Nghiên cứu đưa ra thêm món ăn mới, thay đổi thực đơn buffet tại nhà hàng Oven D’or. Đồng thời hồn thiện sản phẩm có chất lượng để đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của thị trường truyền thống. Đầu tư nghiên cứu thêm các dịch vụ mới, bắt kịp xu hướng nhằm đa dạng hóa các sản phẩm để đáp ứng tốt nhất nhu cầu để có thể khai thác thêm nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng khác. Không ngừng đầu tư, nâng cấp trang thiết bị trong khách sạn.
*Về giá: Nhà hàng cần tiếp tục triển khai chiến lược giá đã đề ra. Trong lĩnh vực
KDNH, việc định giá tùy thuộc vào giá trị mà nhà hàng mang lại, chất lượng dịch vụ đem lại nhiều khách biệt thì cũng sẽ có mức giá tương ứng.
*Về phân phối. Nhà hàng cần quan tâm hơn, thiết lập mối quan hệ mật thiết hơn
với các kênh phân phối gián tiếp: các trung gian marketing, các công ty du lịch, lữ hàng khi 33% lượng khách của nhà hàng thơng qua hình thức này. Chú trọng nhiều hơn vào các thị trường tiềm năng như Ấn Độ, Nga,.. qua các hội chợ, triển lãm du lịch nhất là trong giai đoạn du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng việc Trung Quốc đặt giàn khoan trái phép trên biển Đơng, qua đó có thêm nguồn khách và góp phần quảng bá nhiều hơn cho hình ảnh du lịch Việt Nam.
*Về xúc tiến:
- Khách sạn có một website riêng (www.Sheratonhanoi.com) tuy nhiên vẫn chưa đạt được sự tương tác cao giữa khách hàng và Sheraton Hà Nội. Sẽ tốt hơn nếu trên chính trang web này có một diễn đàn để khách hàng có thể tìm kiếm thơng tin, đưa ra ý kiên của mình và giải đáp thắc mắc về các dịch vụ của khách sạn và nhà hàng.
- Sử dụng thủ thuật SEO nhằm tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm cho website của khách sạn, áp dụng thêm hình thức quảng cáo qua Google Adwords. Ngồi ra bộ phận marketing cần áp dụng thêm hình thức quảng bá qua ứng dụng mạng xã hội Instagram – cách thức được áp dụng khá thành công của một số đối thủ như khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi.
- Kết hợp thêm với một số báo, tạp chí tiếng Trung Quốc, Hàn Quốc bên cạnh tiếng Nhật và tiếng Anh hiện nay để quảng bá sản phẩm, chương trình khuyến mại. Trên thực tế các tờ rơi quảng cáo trong năm 2015 đã được bổ sung tiếng Hàn Quốc, nhằm đưa sản phẩm tới gần hơn phân khúc khách hàng này.
*Về con người: Chú trọng công tác đào tạo để xây dựng đội ngũ có năng lực và
làm việc với tính chun nghiệp cao. Phấn đấu tăng doanh thu, tăng nguồn thu từ phí phục vụ để có thể chăm lo nhiều hơn cho nhân viên.
*Về tiến trình: Tăng cường cơng tác kiểm tra, giám sát, đánh giá quy trình thực
hiện nghiệp vụ, tăng tính chuyên nghiệp cho nhân viên, hướng tới sự thỏa mãn tối đa cho khách hàng. Thực hiện công tác nghiên cứu, sáng tạo nhằm có thể đưa ra quy trình mới hoặc sáng kiến giúp giảm bớt thời gian thực hiện quy trình, tiết kiệm chi phí.
*Về cơ sở vật chất: Phấn đấu 2016 sẽ thực hiện đổi mới toàn diện khách sạn, nhà
hàng sau 10 năm về nội thất, ngoại thất, đồng phục nhân viên,… để tăng tính cạnh tranh với các khách sạn 5 sao khác, đặc biệt là các khách sạn vừa mới đưa vào khai thác có ưu thế về kiến trúc độc đáo, nội thất tiện nghi, sang trọng.
Giải pháp marketing đưa ra được quán triệt đến mọi nhân viên trong nhà hàng để các nhân viên đều nắm được và cùng cố gắng đạt được các mục tiêu đã đề ra. Đẩy mạnh công tác đào tạo và nâng cao tay nghề đội ngũ nhân viên của nhà hàng nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, đảm bảo lợi ích, đãi ngộ thỏa đáng để họ yên tâm và cống hiên trong q trình làm việc.
Khơng ngừng mở rộng các mối quan hệ liên doanh liên kết với các đối tác làm ăn, dựa trên cơ sở đơi bên cùng có lợi. Đẩy mạnh việc ký kết các hợp đồng với những Công ty du lịch và hãng lữ hành lớn trong nước và ngoài nước.