- Gà sau khi mổ dựng vũi nước phun làm sạch, treo múc trờn dõy truyền cho thật rỏo
6.kết luận và kiến nghị
A. Kết luận
1. Hiện trạng sản xuất thức ăn, chăn nuôi gà, giết mổ và tiêu thụ thịt gà
* Mẫu bột cá tại các cơ sở sản xuất thức ăn nuôi gà vùng đồng bằng sơng Hồng cơ bản đáp ứng u cầu(âm tính về Salmonella, Clostridium botulium, Bacillus cereus).Tuy nhiên ở vùng Đông Nam bộ mẫu bột cá của 6/8 nhà máy có kết quả d−ơng tính với Salmonella. Mức độ ơ nhiễm E.coli v−ợt mức cho phép: 6,13 lần; Clostridium perfringens: 3,65 lần và Staphylococcus aureus: 1,47 lần. Giá trị dinh d−ỡng trong thức ăn của hầu hết các nhà máy sản xuất đều không đúng các tiêu chuẩn niêm yết trên bao bì. Canxi cao hơn ghi trên nhãn mác từ 8,3 đến 31%; protein thấp hơn từ 5,1-10,8%.
* Hầu hết các cơ sở chăn nuôi quy mô nhỏ, phân tán khơng đảm bảo an tồn sinh học. Giống gà L−ơng Ph−ợng và gà lai lông màu đ−ợc nuôi chủ yếu ở 2 vùng, phần lớn không rõ nguồn gốc. Thực hiện chăm sóc ni d−ỡng khơng đúng kỹ thuật, khơng nghiêm quy trình vệ sinh thú y. Ng−ời chăn nuôi sử dụng tuỳ tiện, nhiều loại kháng sinh để phòng, chữa bệnh cho gà.
* Thịt gà sản xuất tại khu vực đồng bằng sơng Hồng thấy 27,78% mẫu có tồn d− kháng sinh (Doxyciclin, Tylosin, Enrofloxacin) quá ng−ỡng từ 13,8-30,3 lần. Tại các cơ sở miền Đơng Nam bộ có 22,2% mẫu thịt gà cịn tồn d− kháng sinh(Tetracyclin, Amoxicilin, Enrofloxacin) với hàm l−ợng cao gấp từ 1,4- 30,9 lần cho phép.
* Điều tra 18 cơ sở giết mổ cho thấy ô nhiễm vi sinh vật ở mức độ cao trong nguồn n−ớc, dụng cụ, thiết bị. Hàm l−ợng vi sinh vật nguồn n−ớc v−ợt ng−ỡng cho phép: Tổng số vi khuẩn hiếu khí từ 13,66 lần - 58,68 lần, Coliform tổng số 3,17 lần và Coliform phân từ 4,2-12 lần.
* Thịt gà bày bán ở các siêu thị: hàm l−ợng VKHK đạt tiêu chuẩn cho phép còn Coliform và E.coli không đạt tiêu chuẩn TCVN 7047 -2002. Thịt gà bày bán tại các chợ và bằng mẹt chỉ tiêu vi sinh vật v−ợt quá tiêu chuẩn: VKHK đến 9,7-19,1 lần, Coliform 184- 7702 lần, Ecoli 102-656 lần, Salmonella có 40% mẫu d−ơng tính, Bacillus cereus 140 lần, Staphylococcus aureus 3,57 lần, Clostridium botulinum 225 lần.