- Gà sau khi mổ dựng vũi nước phun sạch, treo múc trờn dõy truyền cho thật rỏo nước.
5.4. Đánh giá hiệu quả triển khai ni thử nghiệm mơ hình sản xuất thịt gà an toàn, đề xuất giải pháp quản lý và chính sách nhà n−ớc về hệ thống chăn nuô
đề xuất giải pháp quản lý và chính sách nhà n−ớc về hệ thống chăn nuôi
5.4.1. Kết quả phân tích cơ cấu giá thành và đề xuất giải pháp hạ giá thành sản phẩm 5.4.1.1. Trên cơ sở các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật đã theo dõi ni thử nghiệm ở 2 vùng để tính giá thành sản phẩm thịt gà an toàn chất l−ợng cao so với giá thành thịt gà của các ph−ơng thức thông dụng.
* Hiệu quả về kỹ thuật chăn ni theo các quy mơ
Mơ hình đ−ợc triển khai nuôi tại nông hộ theo h−ớng chăn nuôi tập trung và bán chăn thả với 3 quy mô: 200 con/quy mô; 300 con/quy mô; 500 con/quy mô.
Thức ăn sử dụng theo đúng h−ớng dẫn của quy trình chăn ni đã đ−ợc kiểm nghiệm sạch nh− đã khuyến cáo tại phần trên của đề tài.
Thực hiện nghiêm ngặt quy trình phịng bệnh cho đàn gà theo đúng quy trình đã khuyến cáo, đảm bảo đàn gà sạch bệnh đến khi giết mổ.
Giá bán tại thời điểm cho sản phẩm gà của mơ hình đ−ợc đ−a vào giết mổ với giá: 18.000 – 20.500 đ/kg.
Giá bán tại thời điểm cho loại sản phẩm gà bình th−ờng: Tiêu thụ rất khó khăn, giá bán trơi nổi do khơng có đảm bảo về kiểm dịch thú y.
* Hiệu quả về giết mổ gà:
Chi phí cho khâu giết mổ đ−ợc tính cho dây truyền bán thủ cơng, thủ cơng nh−ng đảm bảo quy trình giết mổ an tồn sạch nh− đã đ−a ra.
Hình thức sản phẩm: Sản phẩm để ngun con, có dấu kiểm sốt giết mổ của thú y, sản phẩm đ−ợc đóng tem mác Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Ph−ơng
Sản phẩm đ−ợc bảo quản trong nhiệt độ mát (từ 6 - 10oC), đ−ợc đi tiêu thụ trong ngày.
Giá xuất x−ởng giết mổ trong giai đoạn tháng 11 đến tháng 12 giao động: Từ 29.000 đ/kg - 33.000 đ/kg.
Hiện tại vẫn dùng xe máy, đóng gà vào hộp xốp đ−a đi tiêu thụ tại các cửa hàng đại lý của Trung tâm: Chi phí cho khâu vận chuyển bình qn 1.135,1 đồng/kg.
* Công đoạn bày bán tiêu thụ:
Bày bán tiêu thụ tại một số cơ sở đại lý và bán tại quầy hàng của Trung tâm NCGC Thụy Ph−ơng. Chi phí cho quảng cáo tiếp thị hiện nay chỉ chi phí cho phịng bán hàng.
* Đánh giá khả năng tiêu thụ, hình thức tiêu thụ, đối t−ợng tiêu thụ:
Đối với gà bình th−ờng: Vào thời điểm dịch bệnh không tiêu thụ đ−ợc sản phẩm Đối với gà chăn nuôi an tồn và qua giết mổ có kiểm tra của Cơ quan thú y: Sản phẩm đ−ợc tin dùng song khả năng tiêu thụ còn khá hạn chế, ch−a đ−ợc mở rộng ra các điểm, nguyên nhân chính cũng do thời điểm triển khai v−ớng vào thời điểm có cơng bố dịch cúm, nên mọi khu vực đều không cho kinh doanh các sản phẩm gia cầm.
Hình thức tiêu thụ: Đ−a đến các điểm tại chợ đầu mối và bán tại 1 số đại lý bán sản phẩm thịt gà sạch
Đối t−ợng tiêu thụ sản phẩm thịt gà sạch: Đối t−ợng khá đa dạng, có phản ứng với thịt gà đã qua cấp đông đ−ợc bán tại các siêu thị.
5.4.1.2. So sánh hiệu quả trong các cơng đoạn tạo ra sản phẩm (Tính trên quy mơ 300 con)
Từ khâu kỹ thuật chăn nuôi đến vận chuyển giết mổ, bày bán tiêu thụ là các công đoạn tách rời, nh−ng lại có mối quan hệ ràng buộc chặt chẽ. Kết quả của công đoạn tr−ớc là tiền đề cho hiệu quả của cơng đoạn sau, trong đó:
Chăn ni chiếm 36,77% trong tổng lãi
Vận chuyển giết mổ chiếm 13,76% trong tổng lãi
Vận chuyển và bày bán sản phẩm chiếm 49,47% trong tổng lãi So sánh hiệu quả trong các công đoạn tạo ra sản phẩm
Công đoạn Mức lãi suất đạt đ−ợc/kỳ SX (đ) Thời gian sử dụng (ngày) Số công LĐ cần tối thiểu Lãi xuất tính cho 1 cơng LĐ bình qn Tỷ lệ lãi xuất/Σ lãi (%) Tổng lãi xuất đạt đ−ợc trong kỳ 2.562.377 40 64.059,43
1 - Công đoạn chăn nuôi 942.136 70 21 44.863,62 36,77
2 – Vận chuyển và giết mổ 352.681 1 7 50.383 13,76
3 – Vận chuyển và bày bán 1.267.560 1 12 105.630 49,47
Mức lãi xuất tính trên 1 cơng lao động bình qn qua các công đoạn cho thấy: công cho khâu vận chuyển và tiêu thụ sản phẩm là cao nhất 105.630 đ/công; công cho giết mổ là: 50.383 đ/công; công cho chăn nuôi là: 44.863,62 đ/công.
5.4.1.3. Đề xuất các giải pháp hạ giá thành sản phẩm trong sản xuất thịt gà an toàn chất l−ợng cao
* Trong chăn nuôi gà
Tăng quy mô lớn hơn để giảm các chi phí nh−: vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm, chi phí cho thú y phịng dịch và một số chi phí khác.
- 21 -
Quy mơ chăn ni lớn hơn sẽ giảm chi phí cho cơng lao động/sản phẩm, ng−ời nơng dân phải quan tâm chăm sóc nhiều hơn đến đàn gà từ đó tăng đ−ợc các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật
Ng−ời chăn nuôi khi tơn trọng quy trình chăn ni thú y phịng bệnh để sản xuất gà an toàn là điều kiện đặc biệt quan trọng làm giảm giá thành sản phẩm. Vì khi đàn gà hồn tồn khoẻ mạnh sẽ sản xuất ra đ−ợc nhiều sản phẩm hơn trên 1 đơn vị đầu t−.
* Vận chuyển giết mổ:
Vận chuyển đảm bảo đủ cơng suất của ph−ơng tiện sẽ giảm tính trên đầu sản phẩm.
Dụng cụ vận chuyển giết mổ phải đảm bảo an toàn cho gà về nơi giết mổ, giảm % loại thải trong khi giết mổ.
Thời gian vận chuyển sản phẩm liên quan đến mức độ hao hụt của sản phẩm đến nơi giết mổ vì vậy khi vận chuyển phải đáp ứng đ−ợc yêu cầu kỹ thuật trong vận chuyển.
* Chi phí giết mổ:
Hiện nay chỉ thực hiện giết mổ theo hình thức bán thủ công, do vậy nhân công sử dụng trong ca làm việc cũng nh− số l−ợng sản phẩm đ−ợc đ−a vào giết mổ là điều quyết định đến chi phí hạ giá thành sản phẩm trong khâu này. Nên cần bố trí nhân lực, thời điểm giết mổ để có thể tận dụng hết cơng suất trong 1 ca làm việc.
Đầu t− 1 quy trình giết mổ có cơng suất hợp lý sẽ tiết kiệm đ−ợc chi phí nhân cơng, điện, n−ớc, giảm sản phẩm khơng đủ tiêu chuẩn và một điều tối quan trọng là chủ động hoàn toàn về khả năng cung cấp sản phẩm sạch ra thị tr−ờng đúng thời điểm.
Những đề cập về giải pháp trên đều liên quan đến việc mở rộng quy mô xây dựng vùng sản xuất nguyên liệu cũng nh− hệ thống giết mổ tiêu thụ sản phẩm thịt gà an toàn, chất l−ợng cao. Giải pháp để hạ giá thành sản xuất là xây dựng một số mơ hình sản xuất gà an tồn khép kín từ chăn nuôi đến tiêu thụ sản phẩm tại một số vùng huyện ngoại thành, ngoại vi thành phố ngay trong thời gian tới để khắc phục việc mất cân bằng cung cầu trong thời điểm dịch cúm nổ ra.
* Chi phí vận chuyển, bày bán tiêu thụ sản phẩm:
Vận chuyển bằng xe chuyên dùng khi công suất giết mổ trong ngày ch−a lớn dẫn đến chi phí rất cao, vì vậy thực hiện vận chuyển bằng hộp xốp, có đá lạnh bảo quản, đ−ợc vận chuyển bằng xe máy, theo yêu cầu phân phối hàng trong ngày đã giảm chi phí đáng kể, phù hợp với điều kiện hiện nay.