IV. MARKETING CHO DOANH NGHIỆP CẦN KHỞI SỰ
4.4. Lập kế hoạch chiến lược Marketing
Chiến lược Chiến thuật Phụ trách Thời gian Ngân sách Kết quả cần đạt được
1. Chiến lược về sản phẩm
Chiến lược phát triển sản phẩm
Cập nhật menu thường xuyên và xây dựng, sáng tạo món mới Nhân viên bộ phận bếp, marketing, phục vụ 1 tháng/lần-ra món mới 3 tháng/lần-đổi menu và bán xen kẽ ≤ 50.000đồng/1 món khai vị ≤100.000 đồng/1 món chính ≤ 50.000 đồng/1 món tráng miệng - Không ngừng mang đến sự lựa chọn đa dạng và mới mẻ cho khách hàng. - Đảm bảo nguyên vật liệu tốt nhất cho món ăn theo mùa.
Phát triển các sản phẩm bán kèm: rau củ muối, hạt/củ/quả sấy khô, mứt hoa quả, các loại bánh,…
Nhân viên bếp,
marketing, phục vụ
- 6 tháng đầu sau khi khai trương đối với sản phẩm tặng kèm
- Không giới hạn đối với sản phẩm bán ra
≤ 300.000 đồng - Tăng thêm doanh thu
cho nhà hàng
- Gia tăng trải nghiệm của khách hàng về sản phẩm - Tăng độ nhận diện thông qua sản phẩm
Bán combo tổ chức sự kiện có dùng bữa tại nhà hàng
Quản lý, nhân viên marketing, bếp, phục vụ
Không giới hạn Nhận sự kiện trên 10 người với mức chi từ 10 triệu trở lên
Cung cấp không gian tổ chức sự kiện theo tơn giáo, tín ngưỡng riêng
27
2. Chiến lược về giá
Chiến lược giá thâm
nhập
Giảm giá 15% trên tổng hóa đơn Nhân viên Sale &
Marketing 02 tuần đầu khai trương 10.000.000 - Thu hút khách hàng và tạo sự chú ý với khách hàng
- Tạo ra được 1 lượng khách hàng tiềm năng trong ngày khai trương, xây dựng thương hiệu, quảng bá thương hiệu của mình
Giảm giá trong các dịp lễ lớn Nhân viên Sale &
Marketing
28
Chiến lược giá liên kết với các ví
điện tử
Đối với khách hàng thanh toán bằng QR code hoặc qua các ứng dụng ví điện tử như VNPay, Momo, Grab Moca... sẽ được giảm giá, hoàn tiền 5 - 15% trong ngày các dịp lễ hoặc theo chương trình của bên ví điện tử.
Nhân viên Sale & Marketing
Xuyên suốt
thời gian hoạt động của quán
4.000.000 - Thu hút những khách
hàng hay sử dụng ví điện tử để mua hàng, đặc biệt là giới trẻ khi bây giờ xu hướng thanh toán điện tử đang lên cao và ngại dùng tiền mặt
- Ngồi ra khi thanh tốn bằng ví điện tử cịn được giảm giá, ưu đãi nên sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn
29 Chiến lược thẻ ưu đãi với khách hàng - Thẻ thành viên: Áp dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ 200.000đ trở lên. Thẻ này khơng có giá trị ưu đãi nhưng sẽ là cơ sở để cho khách hàng có thể tích lũy điểm và có những thẻ cao hơn.
- Thẻ thành viên bạc: Áp dụng cho khách hàng có hóa đơn tích lũy từ 1.500.000đ trở lên. Hình thức ưu đãi là giảm 5% trên giá trị hóa đơn một lần mua.
- Thẻ thành viên vàng: Áp dụng cho khách hàng có hóa đơn tích lũy từ 5.000.000đ trở lên. Hình thức ưu đãi là giảm 5% trên giá trị hóa đơn một lần mua và tích lũy 5% vào quỹ điểm, đến khi đạt một mức cụ thể thì sẽ được phát một phiếu mua hàng tương đương với số điểm tích lũy đó.
Nhân viên Sale & Marketing
Xuyên suốt thời gian hoạt động của quán
10.000.000 - Thu hút và giữ chân khách hàng, Biến khách hàng tiềm năng trở thành khách hàng trung thành - Tạo hiệu ứng truyền miệng tốt để có thêm khách hàng
30
3. Chiến lược về kênh phân phối Chiến lược
phân phối trực tiếp
Sử dụng kênh phân phối là khách hàng trực tiếp đến nhà hàng trải nghiệm
Nhân viên sale, marketing, nhân viên phục vụ
Trong suốt thời gian nhà hàng hoạt động
- - Nâng cao chất lượng sản
phẩm và dịch vụ của nhà hàng Chiến lược phân phối qua các kênh trung gian
Sử dụng website đặt đồ ăn riêng của nhà hàng
Nhân viên sale, marketing
Trong suốt khoảng thời gian nhà hàng hoạt động
- - Nâng cao chất lượng hệ
thống, giúp khách tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm nhà hàng
Liên kết qua các ứng dụng như Shopee Food, BAEMIN,…
≤ 10.000.000 VND - Tăng độ nhận diện của nhà hàng
4. Chiến lược quảng bá Quảng cáo về sản phẩm và các dịch vụ của nhà hàng Sala
Truyền thông qua mạng xã hội: Facebook, Zalo, Instagram, Tiktok, Google
Thuê công ty quảng cáo, thiết kế website, fanpage
Không giới hạn ≤ 30 triệu đồng - Tăng độ tiếp cận, nhận diện và lan truyền của nhà hàng trên Internet
- Hỗ trợ đặt bàn và lựa chọn sản phẩm
31
Truyền miệng Nhân viên phục vụ, lễ
tân xin feedback từ khách hàng và khéo léo ngỏ ý nhờ khách hàng giới thiệu cho người quen
Khơng giới hạn Miễn phí - Gia tăng mức độ uy tín
và lan truyền cho các sản phẩm và nhà hàng
- Xây dựng lượng khách hàng trung thành
Thuê Influencer Nhân viên marketing 3 tháng/lần ≤ 3 triệu/lần và
voucher trị giá 1 triệu cho 2 người trải nghiệm tại nhà hàng
- Tăng lượt tiếp cận của nhà hàng thông qua những người theo dõi/fan của Influencer
- Biến khách hàng tiềm năng thành khách hàng
32