- Đẩy nhanh tiến độ xõy dựng cỏc cơ sở hậu cần và dịch vụ cho nghề nuụi tụm, cỏ biển.
3.1.3 Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm
Đổi mới cụng tỏc giỏm định chất lƣợng
- Thống nhất chủ trƣơng giảm dần việc bắt buộc kiểm tra Nhà nƣớc về chất lƣợng thuỷ sản. Sẽ bỏ hẳn kiểm tra Nhà nƣớc về chất lƣợng khi tiờu chuẩn ngành 130 và cỏc tiờu chuẩn khỏc về vệ sinh dƣợc phẩm đƣợc phần lớn cỏc doanh nghiệp thực hiện.
- Giỏo vụ khoa học cụng nghệ chủ trỡ cựng với NAFIQACEN (trung tõm kiểm tra chất lƣợng và vệ sinh thuỷ sản) tổ chức thực hiện ỏp dụng chế độ kiểm tra giảm đối với cỏc lụ hàng thuỷ sản xuất khẩu của cỏc doanh nghiệp đó đƣợc chấp nhận đạt cỏc tiờu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ 1/7/2000 theo tinh thần Quy chế kiểm tra và chứng nhận Nhà nƣớc về chất lƣợng hàng hoỏ thuỷ sản ban hành tại Quyết đinh số 08/2000/QĐ_BTS ngày 7/1/2000 của bộ trƣởng Bộ Thuỷ sản, đồng thời gấp rỳt sửa chữa, bổ sung quy chế này phự hợp với quy định của Luật doanh nghiệp.
- Vụ khoa học cụng nghệ chủ trỡ cựng cỏc Vụ, Cục, NAFIQACEN sửa đổi nội dụng quy chế kiểm tra và chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đạt tiờu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ban hành kốm quyết định số 01/2000/QĐ-BTS ngày 3/1/2000 của bộ trƣởng Bộ Thuỷ sản, cú kết hợp đỏnh giỏ ỏp dụng hệ thống HACCP (Hazand Analysis Critical Control Point) để
trỏnh cỏc hoạt động kiểm tra trựng lắp và giảm chi phớ kiểm tra đối với doanh nghiệp.
Cải tiến năng lực sản xuất chế biến bằng cỏch ỏp dụng hệ thống HACCP nhằm nõng cao tỷ trọng của sản phẩm tinh chế
- Xỏc định rừ nguồn gốc nguyờn liệu đầu vào: nếu cần thiết thỡ doanh nghiệp nờn đề xuất hỗ trợ từ phớa Nhà nƣớc, cụ thể là NAFIQACEN.
- Đào tạo và giỏo dục ý thức về HACCP trong nội bộ doanh nghiệp: ban lónh đạo và cỏc cỏn bộ phụ trỏch trực tiếp sản xuất sau khi làm quen và tham gia cỏc khoỏ học, hội thảo về HACCP sẽ hƣớng dẫn cho cụng nhõn từng yờu cầu, từng cụng đoạn phải thực hiện.
- Đẩy mạnh nõng cấp cơ sở sản xuất và đổi mới cụng nghệ ở những khõu cần thiết, trỏnh lóng phớ việc cải tạo nhà xƣởng thiết bị là rất tốn kộm và mất nhiều thời gian, do đú cần cõn nhắc việc nõng cấp chỉ ở những cụng đoạn quyết định đến chất lƣợng, vấn đề khụng phải bỏ vốn lớn cho mỏy múc mà là vận dụng cụng nghệ một cỏch cú lợi nhất và thớch hợp với tỡnh hỡnh từng cụng ty.
- Xõy dựng mụ hỡnh HACCP của riờng từng doanh nghiệp trờn cơ sở tƣ vấn từ cỏc cơ quan chức năng và chuyờn gia nƣớc ngoài.
- Chỳ trọng sản xuất những mặt hàng cú chất lƣợng cao, cú trong tay chứng nhận tiờu chuẩn chất lƣợng Haccp- đõy là điều kiện bắt buộc để giao dịch với khỏch hàng chớnh yếu trờn thị trƣờng mỹ. Nếu cú đƣợc giấy thụng hành haccp, dn sẽ cú đƣợc lũng tin của ngƣời tiờu dựng trỏnh đƣợc nhiều rắc rối khi xuất hàng, giảm chi phớ, nõng cao khả năng thõm nhập thị trƣờng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hỳt khỏch hàng mới.
- Cỏc doanh nghiệp phải khụng ngừng nõng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc hoàn thiện, nõng cao hiệu quả việc thực thi chƣơng trỡnh quản lớ chất lƣợng theo GMP, HACCP, ISO. Việc ỏp dụng hệ thống đảm bảo cỏc chƣơng
trỡnh chất lƣợng quyết định đến sự tồn tại và phỏt triển lõu dài của doanh nghiệp. Trƣớc mắt cỏc nhà mỏy phải thực thi HACCP cụ thể là:
+ Nhà mỏy phải thành lập đội ngũ quản lý chất lƣợng HACCP. + Xõy dựng kế hoạch HACCP cho từng sản phẩm.
+ Soạn thảo hồ sơ quản lý chất lƣợng theo HACCP.
+ Lập kế hoạch đào tạo theo nhiều mức khỏc nhau từ cỏn bộ quản lý đến ngƣời sản xuất.
+ Phối hợp thƣờng xuyờn với cỏc trung tõm tƣ vấn (TT cụng nghệ và sinh học thuỷ sản của Viện nghiờn cứu nuụi trồng thuỷ sản II NAFIQACEN) để kịp thời thỏo gỡ cỏc khiếm khuyết.
- Tăng cƣờng đầu tƣ nõng cấp cơ sở hạ tầng, cụng nghệ sản xuất phự hợp với yờu cầu của chƣơng trỡnh quản lý chất lƣợng.
- Hỗ trợ vốn tớn dụng ƣu đói cho cỏc doanh nghiệp chế biến thuỷ sản đầu tƣ nõng cấp điều kiện sản xuất đỏp ứng yờu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm cú thể xuất sang Mỹ.
- Tài trợ tớn dụng xuất khẩu để hỗ trợ cỏc doanh nghiệp hiện đại hoỏ và mở rộng cơ sở vật chất, trang thiết bị cũng nhƣ tăng cƣờng nghiờn cứu cụng nghệ bao gồm khoa học cụng nghệ cứng và cụng nghệ mềm, khoa học kinh tế quản lý.
+ Khuyến khớch cỏc doanh nghiệp nhập khẩu cụng nghệ cao từ cỏc nƣớc phỏt triển, bớ quyết cụng nghệ, thuờ chuyờn gia nƣớc ngoài giỏi. + Xõy dựng, ban hành và triển khai ỏp dụng bắt buộc cỏc tiờu chuẩn Nhà nƣớc và tiờu chuẩn ngành về điều kiện sản xuất an toàn vệ sinh tối thiểu đối với cỏc cơ sở chế biến thuỷ sản, cảng cỏ, chợ cỏ. Việc thiết lập cỏc tiờu chuẩn này đƣợc xem là nõng cấp dần từng bƣớc cỏc hoạt động an toàn chất lƣợng.