2.1. Giới thiệu về Hàn Quốc và những điều kiện thuận lợi phát triển dịch
2.1.1. Giới thiệu về Hàn Quốc và du lịch Hàn Quốc
2.1.1.1. Giới thiệu Hàn Quốc
Hàn Quốc còn được gọi là Nam Triều Tiên hay Đại hàn Dân quốc. Hàn Quốc là một quốc gia thuộc Đông Nam Á, nằm ở phía nam của bán đảo Triều Tiên, phía Bắc giáp với Bắc Triều Tiên, phía đơng giáp với biển Nhật Bản, phía Tây là Hồng Hải. Lãnh thổ Hàn Quốc trải rộng 100.032 km vuông.
Hàn Quốc là nền kinh tế dựa vào xuất khẩu, tập trung vào hàng điện tử, ơ tơ, tàu biển, máy móc, hóa dầu và rô bốt. Hàn Quốc là thành viên của Liên hợp quốc, WTO, OECD và nhóm các nền kinh tế G-20; là thành viên sáng lập của APEC và Hội nghị cấp cao Đông Á.
Hàn Quốc nổi tiếng trên thế giới với việc sản xuất và xuất khẩu tàu thủy, ơ
tơ, điện thoại, máy tính, TV và hàng loạt các đồ dùng điện tử khác. Hàn Quốc đã
trải qua sự phát triển kinh tế mạnh mẽ nhờ vào chiến lược tập trung xuất khẩu. Theo IMF Quỹ Tiền tệ Quốc tế, năm 2013, GDP của Hàn Quốc là 1,19 tỉ USD, và đã trở thành quốc gia có nền kinh tế đứng thứ 15 trên thế giới. Gần đây, các bộ phim của Hàn Quốc đã được xuất khẩu nhờ vào sự nổi tiếng của văn hóa Hàn. Các ngơi sao Hàn Quốc cũng hoạt động mạnh mẽ trên các sân khấu thế giới.
Theo Bộ Công An và Quản lí Cơng cộng Hàn Quốc, dân số Hàn Quốc đạt 51,2 triệu người vào tháng 4 năm 2014 với phần lớn lượng dân số sống ở các khu vực thành phố. Và hiện tại, các cơ quan hành chính của Hàn Quốc đang được di dời ra khỏi thủ đơ, với q trình di dời được thực hiện và hoàn thành vào năm 2014.
2.1.1.2. Giới thiệu về du lịch Hàn Quốc
Du lịch của Hàn Quốc đang thực sự phát triển và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của quốc gia, khi mà đang thể hiện được vai trị đóng góp của mình trong lợi nhuận về mặt kinh tế.
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Bảng 2.1 chỉ ra phần trăm đóng góp trong tổng GDP quốc gia của Hàn Quốc bởi GDP từ ngành du lịch, và chỉ ra sự đóng góp của ngành du lịch Hàn trong việc giải quyết các vấn đề việc làm. Ta có thể thấy được sau các năm thì du lịch Hàn Quốc ngày càng có vị trí quan trọng và có nhiều đóng góp nhất định, trở thành ngành kinh tế trọng điểm của quốc gia. Đến năm 2012, thì đóng góp của du lịch
Hàn Quốc vào GDP quốc gia đạt 2% và giải quyết được 2,4 % vấn đề việc làm.
Bảng 2.1. Đóng góp của Du lịch Hàn Quốc vào GDP quốc gia
Đơn vị: % (phần trăm)
2008 2009 2010 2011 2012 GDP du lịch vào tổng GDP quốc gia 2,0 2,1 1,9 1,9 2,0
Việc làm 2,3 2,4 2,2 2,3 2,4
Nguồn: world travel and tourism council, travel and tourism economic impact 2013
Trong bối cảnh khi mà ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn quốc
gia, đem đến nhiều lợi nhuận về mặt kinh tế, thì một nhánh trong ngành du lịch là
du lịch ẩm thực cũng đang ngày càng phát triển không chỉ ở các nước phát triển mà còn ở cả các nước đang phát triển. Phòng Thương mại Mỹ (2009) báo cáo rằng trong năm 2009 30,3 triệu khách du lịch Mỹ đi ra nước ngồi tiêu dùng bình qn
2078 USD cho 1 chuyến đi; 82% người được hỏi trả lời rẳng họ dùng bữa tại các nhà hàng, 72% mua sắm, 50% tham quan các khu du lịch cổ, 41% tham quan thành phố,…Từ những số liệu này, ta có thể hiểu rằng nhu cầu ăn uống khi đi du lịch là khơng thiếu, và trong đó thì khách du lịch mong muốn được tham gia trải nghiệm
ẩm thực tại các nhà hàng và các nền văn hóa khác biệt với nơi họ sinh sống.
Hàn Quốc là một đất nước với sự đa dạng về văn hóa ẩm thực và nền du lịch
ẩm thực trở thành một cách để nền văn hóa này được trải nghiệm và chia sẻ. Hàn
Quốc đã biết phát huy những tiềm lực, điều kiện thuận lợi của quốc gia để phát triển hoạt động xuất khẩu dịch vụ ẩm thực, bao gồm các yếu tố về tài nguyên ẩm thực,
yếu tố kinh tế chính trị xã hội, nguồn nhân lực, cơ sở hạ tầng, vật chất kĩ thuật,… Bảng 2.2 mơ tả xếp hạng các hình ảnh của Hàn Quốc trong mắt khách du lịch quốc tế thì ta nhận thấy rằng khi nhắc tới Hàn Quốc, thì hình ảnh đầu tiên xuất hiện
là món ăn kimchi, chiếm 30,4% lượng phiếu bầu, tiếp đến là trang phục truyền
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Biểu đồ 2.1. Xếp hạng hình ảnh Hàn Quốc
Đơn vị:%
Nguồn: Presidential Councilon National Branding, 2009
Hàn Quốc đã rất nỗ lực trong việc mang đến những trải nghiệm ẩm thực
tuyệt vời cho khách du lịch bao gồm món ăn truyền thống của Hàn Quốc là kimchi,
đã được nhận rất nhiều sự quan tâm quốc tế kể từ Olympic 1988. Và hiện nay có rất
nhiều trường học dạy nấu ăn tại Hàn quốc nhằm giúp hướng dẫn khách du lịch cách làm kimchi. Rượu gạo là một thức uống truyền thống phổ biến tại Hàn Quốc và
được xúc tiến quảng bá tại Tokyo food expo 2009. Theo Cục hải quan Hàn, trong
nửa đầu năm 2010, 2635 kilo lít rượu đã được xuất khẩu ra nước ngoài, với 90% là tới Nhật Bản tiếp đến là Mĩ, Trung Quốc và Úc. Một ví dụ điển hình khác là
bibimbap, có rất nhiều nhà hàng bibimbap tại Hàn Quốc và đang được phát triển mở
rộng ra nước ngoài. Ở Hàn, khách du lịch sẽ được dẫn đến các nhà hàng Bibimbap tại hàn quốc để dùng bữa trưa.
Bên cạnh đó, là những đánh giá tích cực về ẩm thực Hàn như “Thức ăn Hàn
Quốc rất cân bằng” (WHO, 2004); “Kimchi là một trong năm món ăn lành mạnh nhất thế giới” (Tạp chí sức khỏe Mĩ, 2006); “Hàn Quốc có tỉ lệ béo phì thấp nhất trong các thành viên của OECD” (OECD, 2009)
30,4 27,9 16,1 14 8 3,6 Kim chi Hanbok Hangeul Khác Taekwondo Taegeuki
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Một cuộc điều tra năm 2010 của Viện Văn hóa và Du lịch Hàn Quốc đã chỉ ra rằng các khách du lịch quốc tế quyết định đến Hàn Quốc với mục đích mua sắm (59,8%) và các trải nghiệm ẩm thực (40,2%).
Biểu đồ 2.2. Lí do lựa chọn Hàn Quốc là địa điểm du lịch
Đơn vị: %
Nguồn: Bộ Thể thao và Du lịch Hàn Quốc, 2012
Nhìn vào biểu đồ, ta có thể thấy được những mối quan tâm của khách du lịch
đến với Hàn Quốc, lí do chọn Hàn Quốc là điểm đến của mình thì trải nghiệm ẩm
thực du lịch Hàn được xếp thứ hai sau lí do mua sắm, với 40,2% số người được hỏi có lựa chọn trên một lí do đến Hàn. Ngồi ra, 8,2% lấy lí do trải nghiệm nền du lịch
ẩm thực Hàn Quốc là lí do chính họ đến Hàn Quốc.
Sự phát triển của hoạt động xuất khẩu dịch vụ du lịch ẩm thực tại Hàn Quốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ những điều kiện mang tính tự nhiên như tài nguyên thiên nhiên, cùng với nền văn hóa ẩm thực, các yếu tố về nhân lực, công nghệ thơng tin, yếu tố về kinh tế, chính trị, xã hội, và đặc biệt là hệ thống chính sách phát triển du lịch ẩm thực Hàn Quốc. Tất cả những yếu tố đó sẽ được đề cập, phân tích và chỉ rõ ở phần tiếp theo.