Cũng như bất kỳ loại vật nuôi nào, muốn tồn tại, hàng ngày đà điểu và chim phải ăn một lượng thức ăn nhất định, lượng thức ăn này ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, khả năng sinh trưởng và sức sản xuất của chúng.
Các chất dinh dưỡng của cơ thể gồm các chất đa lượng: gluxit, lipit, protein, khoáng đa lượng; các chất dinh dưỡng vi lượng gồm vitamin, khống vi lượng. Để cung cấp cho vật ni khẩu phần ăn thích hợp, cần phải xác định được nhu cầu của chúng về từng chất dinh dưỡng nói trên trong khẩu phần.
2.1. NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG2.1.1. Nhu cầu năng lượng 2.1.1. Nhu cầu năng lượng
Trong quá trình sống, đà điểu và chim luôn trao đổi năng lượng với môi trường xung quanh và thu nhận năng lượng từ bên ngồi vào, vì mọi hoạt động sống đều cần năng lượng, được lấy từ các chất dinh dưỡng của thức ăn mà nó thu nhận hàng ngày như gluxit, lipit, protein.
Nhờ quá trình trao đổi chất mà năng lượng trong các chất dinh dưỡng được chuyển hóa thành các dạng năng lượng cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể.
Năng lượng thừa sau khi sử dụng cho sinh trưởng bình thường và các hoạt động sống của con vật, một phần được tỏa ra dưới dạng nhiệt năng và phần cịn lại - tích lũy mỡ trong cơ thể. Đây là điểm rất cần lưu ý khi phối hợp khẩu phần ăn cho đà điểu và chim, nhất là trong giai đoạn hậu bị và giai đoạn đẻ trứng, bởi vì nếu thừa năng lượng sẽ làm giảm khả năng sinh sản của chim giống.
Đối với các đàn chim thịt thương phẩm (broiler), mức năng lượng trong khẩu phần ăn có ảnh hưởng đến chất lượng thịt, có xu hướng tỷ lệ thuận với hàm lượng mỡ trong thịt.
Hiện nay người ta tính tốn nhu cầu năng lượng cho chim bằng năng lượng trao đổi (Metabolism Energy - ME):
ME = NL thức ăn - NL trong phân - NL trong nước tiểu
Nhu cầu về năng lượng trao đổi của chim được thể hiện bằng số calo (cal), kilocalo (Kcal), megacalo (Mcal) hoặc Joule (J), kilojoule (KJ), megajoule (MJ) cho một con trong một ngày đêm hay trong một kilogam thức ăn hỗn hợp.
Đơn vị đo năng lượng hay được dùng như sau:
1 Kcal = 1 calorie lớn (Cal) = 1000 calorie thường 1Mcal = 1000 Kcal 1 kcal = 4,184 KJ 1 Cal = 4,184 J 1 joule (j) = 0,239 cal 1 KJ = 0,239 Kcal 1 MJ = 1000 KJ
Khi phối hợp khẩu phần ăn cho chim, không những phải đảm bảo đủ nhu cầu năng lượng mà còn phải cân đối với các chất dinh dưỡng khác như protein, axit amin, khống và vitamin… bởi vì chim thu nhận thức ăn trước hết để thoả mãn nhu cầu về năng lượng. Do đó, khi đã thu nhận đủ năng lượng rồi thì chúng khơng ăn thêm nữa, mặc dù nhu cầu các chất
dinh dưỡng khác vẫn còn thiếu. Vì vậy, có thể nói năng lượng là “chìa khố chính” cần sử dụng trong khi phối hợp khẩu phần ăn cho các loại chim.
Nhu cầu năng lượng cho đà điểu và chim bao gồm nhu cầu năng lượng cho duy trì và cho sản xuất.
- Nhu cầu năng lượng cho duy trì bao gồm nhu cầu cho trao đổi cơ bản (energy for basal
metabolism) và cho các hoạt động bình thường (energy for normal activity).
Nhu cầu năng lượng cho hoạt động bình thường phụ thuộc vào mức độ hoạt động của con vật. Ở điều kiện bình thường, nhu cầu này bằng khoảng 50% cho trao đổi cơ bản.
Gia cầm sử dụng năng lượng của thức ăn trước hết thỏa mãn cho nhu cầu duy trì, sau đó mới sử dụng cho nhu cầu sản xuất.
- Nhu cầu năng lượng cho sản xuất bao gồm nhu cầu cho tăng trọng và cho sản xuất
trứng.
a. Phương pháp tính nhu cầu năng lượng
Để tính nhu cầu năng lượng cho đà điểu và chim, người ta dựa vào nhu cầu cho duy trì và nhu cầu cho sản xuất.