Chim thu nhận thức ăn trước hết là để thoả mãn nhu cầu về năng lượng, khi đã thu nhận đủ năng lượng rồi thì chúng khơng ăn nữa, mặc dù các chất dinh dưỡng khác vẫn còn thiếu.
Giả sử nhu cầu năng lượng và protein hàng ngày của 1 chim là 83 kcal và 6,18g protein. Nếu khẩu phần có nồng độ ME là 3200 kcal/kg, chim cần ăn 26g/ ngày để đảm bảo 83 kcal, khi đó, nồng độ protein phải là 23,8% để cấp đủ 6,18g cần phải có.
Nếu ta dùng khẩu phần khác, có nồng độ ME là 2900 kcal/kg, để đảm bảo 83 kcal, chim phải ăn 28,6 g thức ăn, khi đó trong khẩu phần chỉ cần 21,6% protein đã đủ nhu cầu 6,17g. Như vậy, năng lượng là “chìa khóa chính” để lập khẩu phần.
- Lượng thức ăn thu nhận
Nhu cầu protein của chim được tính bằng số gam protein thô (CP- Crude Protein) cho mỗi con/ngày đêm. Tuy nhiên, không thể thu nhận riêng rẽ hay nuốt trực tiếp số lượng protein cần thiết được, mà chim phải ăn protein cùng các chất dinh dưỡng khác theo một tỷ lệ nhất định. Trong khẩu phần ăn, protein thường được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm (%) protein thơ, do đó, lượng thức ăn thu nhận có ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của chim
2.1.3. Nhu cầu axit amin
Dinh dưỡng protein thực chất là dinh dưỡng axit amin, bởi vì axit amin là thành phần cấu tạo cơ bản của protein.
Dựa vào nhu cầu dinh dưỡng của động vật, người ta chia axit amin thành hai loại là axit amin thay thế được và không thay thế được. 10 axit amin không thay thế được là vline, leucine, izoleucine, lyzine, histidine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophane, arginine. Ngồi ra, với con non cịn cần cả glycine và proline; chim sinh sản cần thêm glutamic.
Axit amin giới hạn là axit amin mà số lượng của nó thường thiếu so với nhu cầu, từ đó làm giảm giá trị sinh học của protein trong khẩu phần (Shimada, 1984). Axit amin nào thiếu nhiều nhất và làm giảm hiệu suất lợi dụng protein lớn nhất thì gọi là axit amin giới hạn thứ nhất (yếu tố số 1), tương tự và sau đó là các axit amin giới hạn thứ hai, thứ ba… Khi phối hợp khẩu phần, ta cũng phải giải quyết từng axit amin theo trật tự giới hạn đó thì mới có hiệu quả.
a. Phương pháp biểu thị nhu cầu axit amin trong khẩu phần
Trong dinh dưỡng, nhu cầu về axit amin chủ yếu là nhu cầu về các axit amin không thay thế. Khi thiếu bất kỳ một axit amin không thay thế nào trong khẩu phần ăn thì quá trình tổng hợp protein sẽ bị rối loạn, thậm chí cịn làm rối loạn q trình trao đổi chất của cơ thể, làm giảm khả năng sinh trưởng cũng như sức sản xuất của con vật. Vì vậy, cần cung cấp đầy đủ các axit amin không thay thế theo đúng nhu cầu của mỗi loại.
Theo Scott và cộng sự (1982) có 4 cách thơng thường biểu thị nhu cầu axit amin. - Số gam axit amin cho một con /ngày.
- Số gam axit amin cho 1000 kcal năng lượng trao đổi của khẩu phần. - Tỷ lệ phần trăm axit amin tính theo khẩu phần.
- Tỷ lệ phần trăm axit amin tính theo protein.
Hiện nay cách biểu thị nhu cầu axit amin phổ biến nhất cách thứ ba: tỷ lệ % axit amin tính theo khẩu phần.
b. Xác định nhu cầu axit amin
Khi tính tốn nhu cầu các axit amin khơng thay thế, người ta thường chọn lysine làm axit amin so sánh và đưa ra cân bằng lý tưởng axit amin cho chim. Để tích luỹ nhiều thịt nạc, chim cần mức lysine cao trong khẩu phần. Để nuôi chim đẻ trứng năng suất cao, cần nhiều axit amin có chứa lưu huỳnh.
Một vấn đề cần được chú ý trong dinh dưỡng là sự cân bằng axit amin. Tất cả những axit amin cần thiết đều được lấy từ thức ăn, khơng có sự dự trữ axit amin trong cơ thể. Do đó, chỉ cần thiếu một axit amin khơng thay thế bất kỳ sẽ ngăn cản việc sử dụng các axit amin khác để tổng hợp protein. Khi đó các axít amin sẽ được sử dụng như một nguồn cung cấp năng lượng gây lãng phí. Mặt khác, làm giảm tính ngon miệng, giảm sinh trưởng, cân bằng nitơ âm.
c. Một số yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu axit amin