2 .1Cơ sở lý luận
2.3 Phương pháp nghiên cứu
2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu
2.3.1.1Số liệu thứ cấp
Những tài liệu nội bộ của KS được thu thập từ phịng Hành chính quản trị, phịng Tài chính Kế tốn cụ thể về: Tài liệu giới thiệu về KS: Lịch sử hình thành, phát triển, tầm nhìn, sứ mệnh, cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ từng đơn vị, phòng/ban, v.v...Thơng tin về tình hình sản xuất, kinh doanh, doanh thu, lợi nhuận thơng qua các báo cáo tài chính hàng năm. Số liệu tổng quan về số lượng lao động, trình độ, v.v…của lao động trong KS. Ngoài ra, đề tài cũng sử dụng các số liệu thứ cấp tham khảo từ các nguồn báo, tạp chí khoa học chuyên ngành, một số kết quả nghiên cứu, các trang web đề cập đến công tác QTNNL KS; các tài liệu đề cập đến các giải pháp phát triển nguồn nhân lực của các KS trên thế giới; tham khảo thêm một số luận văn về ngành KS về các dự đoán trong tương lai và giải pháp phát triển nguồn nhân lực, trang web, v.v…có liên quan đến lĩnh vực cần nghiên cứu.
2.3.1.2Số liệu sơ cấp
- Đáp viên mục tiêu: Nhân viên đang làm việc tại các bộ phận tại KS TTC Cần Thơ.
- Cỡ mẫu khảo sát: Kumar (2005) cho rằng kích thước mẫu sẽ phụ thuộc vào vấn đề muốn nghiên cứu từ dữ liệu thu thập là gì và mối quan hệ thiết lập giữa chúng. Bên cạnh đó, do số lượng nhân viên, thời gian và khơng gian nghiên cứu có giới hạn nên nghiên cứu chọn cỡ mẫu khảo sát 50 quan sát.
- Phương pháp chọn mẫu: Nghiên cứu sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện.
- Hình thức khảo sát: Quá trình khảo sát được thực hiện bằng hình thức phỏng vấn trực tiếp. Bảng câu hỏi sẽ được gửi trực tiếp cho nhân viên tại KS.
2.3.1.3Xây dựng thang đo
Các tiêu chí dùng để đánh giá thực trạng về công tác QTNNL tại KS TTC Cần Thơ trong mơ hình bao gồm:
(1) Hoạch định nguồn nhân lực: Được đo lường bằng thông tin thứ cấp của KS giai đoạn 2017-2019
(2) Phân tích cơng việc: Được đo lường bằng thông tin thứ cấp của KS giai đoạn 2017-2019
(3) Tổ chức tuyển chọn nhân lực: Được đo lường bằng thông tin thứ cấp của KS giai đoạn 2017-2019
(4) Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực: Được đo lường bằng thang đo Likert (9 biến đo lường)
(5) Đánh giá kết quả công việc: Được đo lường bằng thang đo Likert (9 biến đo lường)
(6) Chế độ đãi ngộ: Được đo lường bằng thang đo Likert (9 biến đo lường)
Thang đo được sử dụng là thang điểm Likert từ 1 đến 5, với các mức độ được quy ước tương ứng là: 1 – Rất không đồng ý 2 – Khơng đồng ý 3 – Có thể khơng đồng ý/đồng ý 4 – Đồng ý 5 – Rất đồng ý
Với giá trị thang đo được biểu hiện như sau:
Giá trị khoảng cách = (Maximum – Minimum)/n = (5-1)/5 = 0,8 Giá trị trung bình Ý nghĩa
1,00 – 1,80 Rất khơng đồng ý
1,81 – 2,60 Khơng đồng ý
2,61 – 3,40 Có thể khơng đồng ý/đồng ý
3,41 – 4,20 Đồng ý
4,21 – 5,00 Rất đồng ý
Bảng 2.1 Thang đo các tiêu chí đánh giá mức độ đồng ý của nhân viên về công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn TTC Cần Thơ
Tiêu chí Biến đo lường Ký hiệu Thang đo
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Nội dung đào tạo bám sát với
cơng việc ĐT1 Likert
Chương trình (thời lượng) đào tạo phù hợp
Tiêu chí Biến đo lường Ký hiệu Thang đo
Hình thức tổ chức đào tạo phù hợp với khả năng tiếp thu của học viên (nhân viên)
ĐT3 Likert
KS tổ chức các chương trình đào tạo, định hướng cho lao động mới tuyển dụng
ĐT4 Likert
Phối hợp tốt với các tổ chức đào tạo bên ngoài để tổ chức đào tạo trực tiếp cho lao động
ĐT5 Likert
Người được giao nhiệm vụ hướng dẫn, kèm cặp có kỹ năng hướng dẫn, kèm cặp tốt, nhiệt tình
ĐT6 Likert
Đào tạo nghiệp vụ giúp cập nhật
kiến thức, nghiệp vụ dịch vụ KS ĐT7 Likert Đào tạo giúp cải thiện, gia tăng
năng suất làm việc tại KS ĐT8
Likert Việc tham gia các khóa huấn
luyện, đào tạo là cơ hội để nâng cao tay nghề giúp thăng tiến trong tương lai
ĐT9
Likert
Đánh giá kết quả cơng việc
Các khóa huấn luyện giúp ích cho thực hiện cơng việc hướng đến đảm bảo chất lượng dịch vụ KS tốt hơn
ĐG1 Likert
Kết quả làm việc sau khi đào tạo
có thay đổi ĐG2
Likert Đào tạo giúp giải quyết được
những vướng mắc trong cơng việc ĐG3
Likert Cơng việc được bố trí đúng
chun mơn ĐG4 Likert
Năng lực và trình độ của nhân
viên đáp ứng yêu cầu công việc ĐG5 Likert Khối lượng công việc nhận được
là hợp lý ĐG6
Likert Công tác đánh giá giúp nhân viên
có kế hoạch rõ ràng về việc bồi dưỡng và phát triển chuyên môn
ĐG7 Likert
Việc đánh giá nhân viên của KS được thực hiện theo quy trình cụ thể
ĐG8 Likert
Kết quả đánh giá thể hiện được sự
công bằng ĐG9 Likert
Kết quả đánh giá thể hiện được sự
Tiêu chí Biến đo lường Ký hiệu Thang đo
Chế độ đãi ngộ (lương, thưởng, phúc lợi, môi trường làm việc, cơ hội thăng tiến,…)
Tiền lương nhận được tương ứng
với kết quả làm việc ĐN1 Likert
Nhân viên có thể sống hồn tồn
dựa vào thu nhập từ KS ĐN2
Likert Tiền lương phân chia hợp lý giữa
các chức danh ĐN3
Likert Chế độ phúc lợi của KS rất đa
dạng, hấp dẫn ĐN4 Likert
Chế độ làm việc, nghỉ ngơi hợp lý ĐN5 Likert Nhân viên nhận thấy mơi trường
làm việc ở KS có thể phát triển được năng lực của bản thân
ĐN6 Likert
Việc khen thưởng của KS là công
bằng ĐN7 Likert
Việc thăng tiến của KS là công
bằng ĐN8 Likert
Nguồn: Tác giả tự đề xuất.
2.3.2 Phương pháp phân tích số liệu
2.3.2.1Đối với mục tiêu 1
Phương pháp thống kê mô tả: Được sử dụng để tổng hợp, mô tả đặc điểm đối tượng phỏng vấn, phân tích các số liệu, thơng tin có liên quan đến cơng tác QTNNL..
2.3.2.2Đối với mục tiêu 2
- Phương pháp so sánh số tương đối và tuyệt đối: Sử dụng so sánh để đối chiếu giữa các kỳ và năm hoạt động của KS.
- Phân tích phương sai một yếu tố (one-way ANOVA)
Phân tích phương sai một yếu tố ( còn gọi là one-way ANOVA) dùng để kiểm định giả thuyết trung bình bằng nhau của các nhóm mẫu với khả năng phạm sai lầm chỉ là 5%. Ví dụ: Phân tích sự khác biệt giữa các thuộc tính khách hàng (giới tính, tuổi, nghề nghiệp, thu nhập,…) đối với 1 vấn đề nào đó (thường chọn là nhân tố phụ thuộc, ví dụ: sự hài lòng).
Kết quả kiểm định gồm hai phần: Phần 1:
Levene test: Dùng kiểm định phương sai bằng nhau hay khơng giữa các nhóm Ho: “Phương sai bằng nhau”
Sig. < 0,05: Bác bỏ Ho: Phương sai các nhóm giá trị khơng đồng nhất. Trường hợp này không thể sử dụng bảng ANOVA mà sẽ đi vào kiểm định Welch cho trường hợp vi phạm giả định phương sai đồng nhất.
Nếu sig kiểm định Welch ở bảng Robust Tests < 0,05, kết luận: Có sự khác biệt trung bình.
Nếu sig kiểm định Welch ở bảng Robust Tests ≥ 0,05, kết luận: Khơng có sự khác biệt trung bình.
Sig. 0,05: Chấp nhận Ho: Phương sai các nhóm giá trị là đồng nhất, đủ điều kiện để phân tích tiếp ANOVA
Phần 2:
ANOVA test: Kiểm định ANOVA Ho: “Trung bình bằng nhau”
Sig. < 0,05: Bác bỏ Ho: Đủ điều kiện để khẳng định có sự khác biệt giữa các nhóm đối với biến phụ thuộc.
Sig. 0,05: Chấp nhận Ho: Chưa đủ điều kiện để khẳng định có sự khác biệt giữa các nhóm đối với biến phụ thuộc.
Khi có sự khác biệt thì có thể phân tích sâu hơn để tìm ra sự khác biệt như thế nào giữa các nhóm quan sát bằng các kiểm định Tukey, LSD, Bonferroni, Duncan. Kiểm định sâu ANOVA gọi là kiểm định Post-Hoc. Mục đích phân tích sâu ANOVA dùng để xem có sự khác biệt cụ thể giữa nhóm nào và nhóm nào về một vấn đề nào đó có ý nghĩa thống kê khơng.
Ngồi ra, đề tài cũng áp dụng thang đo Likert 5 mức độ (với các mức độ được quy ước tương ứng là: 1 – Hồn tồn khơng đồng ý; 2 – Khơng đồng ý; 3 – Bình thường; 4 – Đồng ý; 5 – Hoàn toàn đồng ý) để đánh giá mức độ đồng ý của nhân viên về công tác QTNNL tại KS TTC Cần Thơ. Từ đó, phân tích và tìm ra giải pháp quản trị nhân sự phù hợp.
2.3.2.3Đối với mục tiêu 3
Sử dụng phương pháp suy luận từ kết quả phân tích dữ liệu từ mục tiêu 1 và 2 để đề xuất một số giải pháp hồn thiện cơng tác QTNNL tại KS TTC Cần Thơ.
CHƯƠNG 3
GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN TTC PREMIUM CẦN THƠ 3.1 Giới thiệu tổng quan về khách sạn TTC Premium Cần Thơ
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn TTC Premium Cần Thơ được cải tạo trên cơ sở KS GOLF từ tháng 12/2015 và chính thức đi vào hoạt động vào tháng 9/2016 đến nay. Dự án xây dựng KS Á Châu được phê duyệt và khởi cơng. Đó chính là KS Gold, mà ngày nay đã được chuyển nhượng lại và trở thành tên chính thức là TTC Premium Hotel thuộc tập đồn Thành Thành Công. Với quy mơ cơng trình là một KS hiện đại đạt chuẩn quốc tế với hệ thống dịch vụ đồng bộ tổng diện tích xây dựng là 10.000m2. Với thiết kế kiến trúc hiện đại, hài hịa trong tổng thể khơng gian kiến trúc của Cần Thơ. KS được xây dựng là một điểm nhấn tôn lên vẻ đẹp của thành phố.
Tọa lạc ở vị trí đắc địa với tầm nhìn trọn vẹn bến Ninh Kiều, cầu Cần Thơ và toàn cảnh trung tâm thành phố, KS TTC Premium – Cần Thơ – thành viên Công ty Cổ phần Du lịch Thành Thành Công (TTC Hospitality) là nơi dừng chân lý tưởng cho kỳ nghỉ hoặc chuyến công tác của mọi du khách khi đến Cần Thơ.
Khách sạn TTC Premium Cần Thơ vinh dự đạt danh hiệu “Khách sạn 4 sao tốt nhất Việt Nam năm 2019” tại Lễ vinh danh Giải thưởng Du lịch Việt Nam 2019 do Tổng cục
Du lịch Việt Nam tổ chức. KS gồm 10 tầng, tại đây có 107 phịng ngủ được thiết kế tinh tế với trang thiết bị hiện đại với 2 tơng màu chủ đạo là trắng kem và tím tạo nên sự tính tế và sang trọng. Hầu hết các phịng đều có bancony để khách có thể dễ dàng ngắm trọn vẹn khung cảnh bến Ninh Kiều thơ mộng, cầu Cần Thơ hùng vĩ – biểu tượng của Thành Phố Cần Thơ trẻ trung và năng động và cảnh quang náo nhiệt của trung tâm thành phố về đêm. Từ KS TTC Premium Cần Thơ du khách chỉ mất hai phút để đến Cầu đi bộ đầu tiên của Cần Thơ, năm phút để đến chợ đêm nhộn nhịp. Bên cạnh đó, KS cịn có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm và vơ cùng hiếu khách.
KS cịn kinh doanh dịch vụ ăn uống với 5 hội trường có sức chứa từ 50 – 1000 khách cùng các trang thiết bị hiện đại như sảnh lót thảm, màn hình led, hệ thống chiếu sáng tồn bộ khán phịng và âm thanh nổi. Là nơi tổ chức nhiều tiệc cưới sang trọng, hội nghị đẳng cấp như VCCI, APEC 2017, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Cần Thơ.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
02 Hai Bà Trưng, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ. Điện thoại: (+84) 292 3812 210.
Fax:(+84) 633 830 396 – 63830579
Email: info@ttccantho.com; sales.cantho@ttchotels.com. Wedsite : www.cantho.ttchotels.com.
3.1.2 Cơ cấu tổ chức
3.1.2.1Cơ cấu quản lý của khách sạn
Sơ đồ 3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn TTC Cần Thơ
Nguồn: Khách sạn TTC Cần Thơ.
3.1.2.2Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn
GIÁM ĐỐC ĐƠN VỊ BP. KẾ TOÁN BP. HCQT BP. TIỀN SẢNH BP. BUỒNG PHÒNG BP. ẨM THỰC BP. BẾP THUẬTBP. KỸ BP. BẢO VỆ
Giám đốc đơn vị
Lãnh đạo, quản lý chung và toàn diện các hoạt động của KS.
Trực tiếp giải quyết các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh của KS và là người đại diện trước pháp luật.
Trực tiếp chỉ đạo các lĩnh vực: kế tốn tài chính, kế tốn tổ chức cán bộ và thi đua, khen thưởng, kỷ luật.
Bộ phận kế tốn
Có trách nhiệm theo dõi tồn bộ các hoạt động tài chính của KS. Các hoạt động này bao gồm nhận tiền mặt và chuyển khoản ngân hàng, chi trả tiền lương, lưu trữ các số liệu họat động, chuẩn bị báo cáo nội bộ kiểm tốn và các quy định về tài chính. Bộ phận kế toán phải phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân.
Bộ phận hành chính quản trị
Tham mưu cho lãnh đạo về công tác quy hoạch xây dựng tổng thể, hành chính và quản trị. Thực hiện kế hoạch chiến lược, kế hoạch hàng năm của KS, các hoạt động phục vụ và dịch vụ thuộc trách nhiệm và thẩm quyền.
Bộ phận lễ tân
Đây là bộ phận dễ nhìn thấy nhất trong KS chịu trách nhiệm cho các hoạt động lễ tân ở sảnh và toàn bộ các hoạt động nhận buồng và trả buồng. Bộ phận này cũng có trách nhiệm đối với các nhiệm vụ đặt chỗ, tổng đài điện thoại dịch vụ thư ký văn phòng và concirege. Bộ phận lễ tân là cầu nối giữa khách hàng và bộ phận khác trong KS.
Bộ phận buồng
Bộ phận này có trách nhiệm quản lý các buồng khách và sự sạch sẽ của các buồng khách cũng như các khu vực công cộng trong KS. Cần phải ghi nhận rằng các hoạt động và chức năng cơ bản này là rất cần thiết khi cung cấp các sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng, các nhân viên được giao cho các vị trí được chun mơn hóa trong một KS. Nâng cao tinh thần trách nhiệm và làm chủ trong việc bảo vệ tài sản của khách. Bảo vệ an tồn tính mạng giữ gìn sự n tĩnh của khách và bảo vệ tài sản của họ trong phòng ngủ. Đồng thời nhân viên của bộ phận buồng phải nắm vững quy trình sử dụng các trang thiết bị trong buồng ngủ. Phải thường xuyên tuyên truyền giới thiệu để khách hiểu rõ và thực hiện đúng nội quy của KS. Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận có liên quan một cách hiệu quả, đảm bảo mọi yêu cầu của khách, thường xuyên phản ánh các ý kiến khách hàng đến các bộ phận liên quan.
Bộ phận ẩm thực
Tổ chức nhận khách và phục vụ khách theo đúng yêu cầu, quản lý tài sản trang thiết bị phục vụ trong phòng ăn và quầy bar. Tổ chức nhân viên chuẩn bị phòng ăn chu đáo,
đảm bảo vệ sinh, thơng thống mát mẻ, âm thanh ánh sáng hợp lý, phục vụ bữa ăn theo đúng quy trình kỹ thuật chu đáo kịp thời. Phục vụ ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp để phục vụ khách tốt nhất. Thực hiện đủ chức năng nhiệm vụ theo đúng quy định của KS.
Bộ phận bếp
Xác định và thực hiện các quy định, chế độ tại nhà bếp, lập kế họach và tổ chức lên thực đơn. Nghiêm chỉnh chấp hành pháp lệnh vệ sinh an tồn thực phẩm, làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh mơi trường và vệ sinh nhà bếp, lắng nghe ý kiến đề nghị của cán bộ, cơng nhân viên khơng ngừng đổi món ăn, nâng cao chất lượng món ăn. Làm tốt cơng tác hạch tốn giá thành, thống kê và cơng khai bảng biểu hàng tháng. Đảm bảo mua hàng kịp thời, thực phẩm tươi sống đảm bảo chất lượng.
Bộ phận kỹ thuật và bảo dưỡng
Có trách nhiệm sửa chữa và bảo dưỡng tịa nhà KS và các phương tiện bên trong cũng như thực hiện chương trình bảo dưỡng định kỳ. Chương trình này được thiết lập để đánh giá các hư hỏng có thể phát sinh đối với các trang thiết bị và máy móc để đảm bảo rằng chúng khơng bị hỏng hóc bằng cách duy trì chúng ở trong tình trạng hoạt động tốt.
Bộ phận bảo vệ
Có trách nhiệm chính trong việc bảo vệ an toàn cho KS, khách đến thăm KS, nhân