- Đa dạng các hình thức giảng dạy và tự học:
17. NGÀNH DINH DƯỠNG
17. NGÀNH DINH DƯỠNG V V Mục tiêu, kiến thức, kỹ năng, tr nh độ ngoại ngữ đạt được Kiến thức
- Có hệ thống kiến thức cơ bản về dinh dư ng người, khoa học thực ph m và an toàn thực ph m + Hiểu biết về giá trị dinh dư ng của thực ph m
+ Hiểu biết về vai trò, nhu cầu, nguồn cung cấp năng lượng và các chất dinh dư ng + Giải thích được cơ chế hấp thu, chuyển hóa các chất dinh dư ng trong cơ thể
+ Nhận biết đặc điểm vệ sinh của các nhóm thực ph m, ơ nhi m thực ph m và các bệnh truyền qua thực phầm
- Giải thích các nguyên lý cơ bản về sinh lý, triệu chứng, bệnh học để dự phòng và điều trị bệnh liên quan đến dinh dư ng
+ Thảo luận các nguyên lý cơ bản về sinh lý hoạt động cơ thể người + Giải thích cơ chế bệnh sinh của một số bệnh liên quan đến dinh dư ng + Phân tích các yếu tố nguy cơ ảnh hưởng đến sức kh e, dinh dư ng
- Nhận biết triệu chứng một số bệnh th ng thường và bệnh liên quan đến dinh dư ng
Kỹ năng
- Thu thập, theo dõi, đánh giá t nh trạng dinh dư ng của người bệnh tại bệnh viện và tại cộng đồng và lập kế hoạch can thiệp phù hợp .
+ Thu thập thông tin về vấn đề về dinh dư ng, an toàn thực ph m
Đánh giá t nh trạng dinh dư ng của cộng đồng/người bệnh và vấn đề an toàn thực ph m
+ Lập kế hoạch thực hiện c ng tác dinh dư ng cộng đồng, an toàn thực ph m để dự phòng và điều trị. Theo dõi và đánh giá các vấn đề dinh dư ng tại cộng đồng và ATTP
- Truyền thông, giáo dục dinh dư ng, hướng dẫn cộng đồng lựa chọn thực ph m, xây dựng chế độ ăn phù hợp, an tồn để phịng ngừa bệnh tật.
+ Thu thập và phân tích thơng tin về nhu cầu hiểu biết của cộng đồng/người bệnh về dinh dư ng, tiết chế và ATTP
Xác định nhu cầu và những nội dung giáo dục dinh dư ng, tiết chế và ATTP cho cá nhân, gia đ nh và cộng đồng.
+ Xây dựng kế hoạch giáo dục dinh dư ng, ATTP phù hợp với cộng đồng, người bệnh.
+ Thực hiện tư vấn, truyền thông giáo dục dinh dư ng, ATTP phù hợp và hiệu quả để dự phòng và điều trị
- Xây dựng qui tr nh chăm sóc dinh dư ng và tư vấn dinh dư ng cho người bệnh tại bệnh viện.
48 dinh dư ng cho người bệnh
+ Xây dựng qui tr nh chăm sóc dinh dư ng cho người bệnh tại bệnh viện Tư vấn cho người bệnh về dinh dư ng và chế độ ăn điều trị
+ Theo dõi sự tiến triển của các can thiệp dinh dư ng đã thực hiện.
- Tham gia tổ chức, thực hiện và giám sát hoạt động dinh dư ng, tiết chế tại bệnh viện, nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể.
+ Phối hợp với các bên liên quan để tổ chức, thực hiện và giám sát hoạt động dinh dư ng, tiết chế tại bệnh viện, nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể,..
- Giám sát quy trình bảo quản, chế biến, lưu mẫu, vận chuyển và phân phối thực ph m/ kh u phần dinh dư ng tại các cơ sở chế biến thức ăn đảm bảo an toàn
+ Phối hợp với các bên liên quan kiểm tra quy trình bảo quản, chế biến, lưu mẫu, vận chuyển, phân phối thực ph m/ kh u phần dinh dư ng đúng chỉ định và đảm bảo an toàn
- Chứng t khả năng tự học cũng như khuyến khích, tạo ảnh hưởng tới đồng nghiệp trong học tập và phát triển chuyên môn liên tục
Xác định mục tiêu, nguyện vọng phát triển nghề nghiệp, nhu cầu học tập, điểm mạnh, điểm yếu của bản thân.
+ Học tập liên tục để cập nhật kiến thức, kỹ năng và ứng dụng kiến thức đã học để nâng cao chất lượng công việc.
+ Thể hiện thái độ tích cực với những đổi mới và những quan điểm trái chiều, thể hiện sự l ng nghe các kiến nghị và đề xuất nhằm thích nghi với những thay đổi.
Đóng góp vào việc đào tạo nâng cao tr nh độ và phát triển nghề nghiệp cho đồng nghiệp.
Ngoại ngữ, tin học
- Có chứng nhận tiếng Anh có tr nh độ B1 theo khung tr nh độ Châu Âu, TOEIC 450 điểm hoặc các chứng chỉ có tr nh độ được quy đổi tương đương.
- Có chứng chỉ tin học cơ bản theo quy định của th ng tư 03/2014/TT-BTTTT về chu n kỹ năng s dụng tin học đối với sinh viên tốt nghiệp CĐ, ĐH.
VI Yêu cầu về thái độ học tập của người học
Tôn trọng và l ng nghe ý kiến của người bệnh, của cộng đồng về các nhu cầu dinh dư ng, an toàn thực ph m nhằm nâng cao sức khoẻ
+ Tìm hiểu và l ng nghe nhu cầu chăm sóc dinh dư ng của người bệnh/cộng đồng + Tạo dựng niềm tin đối với người bệnh/cộng đồng
+ Giao tiếp phù hợp với người bệnh/cộng đồng.
VII Các hoạt động hỗ trợ học tập, sinh hoạt của
Đa dạng các hình thức giảng dạy và tự học:
- Các chiến lược giảng dạy và học tập đa dạng, bao gồm (nhưng kh ng giới hạn) các phương pháp trong danh sách dưới đây: Thuyết trình; Thảo luận nhóm; Trình bày, tranh luận và phản biện; Tự học; Học tập dựa trên giải quyết vấn đề; Học việc và thực hành nghề nghiệp tại các cơ sở kinh doanh; Tự học và tự do sáng tạo dưới sự hướng dẫn của giảng viên; Các hoạt động ngoại khóa về tiếng Anh, văn
49 người học
ở cơ sở giáo dục