Đối với mặt hàng Cá Chẽm Fillet Đông Lạnh IQF xuất đi thị trường EU. STT Chỉ tiêu chất lượng Giới hạn cho phép (MRPL = 0.3𝜇g/kg)
1 Chloramphenicol Không cho phép (MRPL = 1𝜇g/kg) 2 Nitrofurans (AOZ, AMOZ) Không cho phép (MRPL = 2𝜇g/kg) 3 Malachite Green/ Leuco
Malachite Green
Không cho phép (MRPL = 10𝜇g/kg)
4 Thuốc bảo vệ thực vật (Trifluralin)
0,01 mg/kg
4.2 Phương pháp kiểm tra sản phẩm
Kiểm tra bán thành phẩm: - Vảy.
- Xương cá.
94 Kiểm tra sản phẩm cuối cùng:
- Tạp chất.
- Nhiệt độ tâm sản phẩm. - Dò kim loại.
4.3 Phương pháp tồn trữ và bảo quản sản phẩm
Bảo quản lạnh đơng:
- Sau khi sản phẩm được đóng thùng hồn chỉnh, sẽ được chuyển qua kho lạnh để tồn trữ trước khi xuất lô nguyên liệu.
- Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ -20 ± 20C
- Khi ra vào phải ln đóng cửa và hạn chế ra vào nhiều lần
- Không đem sản phẩm chưa cấp đơng hoặc hàng có mùi nặng vào kho bảo quản chung với thành phẩm
4.4 Xử lý phế thải
Phế liệu chủ yếu là xương, đầu, vảy, bao tử,… Mỗi cuối ca, ngày sản xuất sẽ được tập kết về kho phế liệu, sau đó được bán lại cho đơn vị sản xuất thức ăn gia cầm khác.
95
CHƯƠNG 5: NHẬN XÉT - KIẾN NGHỊ
Công ty cổ phần KD- XNK thủy sản Hải Phòng hiện nay là nhà cung cấp thực phẩm lớn cho các Kênh phân phối lớn vào các Khu Công nghiệp lớn và các Bếp ăn tập thể lớn trên khắp các tỉnh thành miền Bắc, miền Trung và các hệ thống siêu thị lớn như Vinmart, Aeon, Metro,…Cơng ty có thế mạnh về các sản phẩm: Thuỷ hải sản đông lạnh nguyên con và các sản phẩm chế biến từ thuỷ hải sản như Cá, Tôm, Mực các loại, Nem Hải sản các loại, Chả cá, chả Mực các loại, các sản phẩm chế biến từ Cá, Tôm Mực các loại , Cá File, Mực File, Tôm nõn, cá Thu một nắng, Cá tẩm gia vị.
Sau mấy năm hoạt động Công ty đã khẳng định thương hiệu, có uy tín trên thị trường quốc tế cũng như trong nước, đạt hiệu quả sản xuất kinh doanh cao:
- Đối với thị trường xuất nhập khẩu doanh nghiệp đã có những bạn hàng truyền thống, tin cậy và gắn bó nhiều năm như các bạn hàng ở các nước: Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, Các nước Châu A, Châu Mỹ và Châu Âu khác,.…
- Đối với thị trường nội địa : là doanh nghiệp tuy mới thành lập nhưng đã có bề dầy về thị trường, nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định và uy tín khắp từ Bắc – Trung - Nam.
Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, công ty đã không ngừng nghiên cứu, cải tiến để tạo ra sự đa dạng về chủng loại cũng như chất lượng sản phẩm.
Qua q trình thực tập tại cơng ty, chúng em đã đưa ra một số ý kiến như sau: - Cải tiến quy trình sản suất.
- Đa dạng hóa các sản phẩm, bao bì để tạo sự thích thú cho khách hàng.
- Hệ thống nhà xưởng, thiết bị phải luôn được nâng cấp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.