2.3.1.3 .Thị trường Ba Lan
3.3.1 Nhóm giải pháp để hòan thiện khâu nuôi trồng cá tra
3.3.1.2 Nâng cao công tác khuyến ngư và nâng cao kỹ thuật nuôi trồng
trồng cá tra sạch
• Nâng cao cơng tác khuyến ngư
Công tác này thuộc Sở nông nghiệp phát triển nông thôn, sở khoa học công nghệ, viện nghiên cứu thủy sản, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật của các trường đại học
Mục tiêu của giải pháp:
Nâng cao trình độ cho đội ngũ làm công tác khuyến ngư để chuyển giao kỹ thuật nuôi trồng tốt, hiệu quả cho bà con nông dân
Có kỹ thuật ni trồng mới này giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trồng nước từ chất thải trong nuôi cá tra gây ra, giảm tỉ lệ mắc bệnh ở cá tra từ đó tăng hiệu quả trong nuôi trồng cho nông dân.
Cách thực hiện:
Trung tâm Khuyến nông – Khuyến ngư các tỉnh thường xuyên mở các lớp tập huấn nhằm giúp cán bộ khuyến ngư được tiếp cận và bổ sung các kiến thức khoa học kỹ thuật mới trong lĩnh vực nuôi cá tra.
Trung tâm khuyến nông – khuyến ngư phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức tuyên truyền Luật Thủy sản và Pháp lệnh bảo vệ nguồn lợi thủy sản. Thông qua các văn bản pháp luật cũng như kết hợp tập huấn kỹ thuật để tuyên truyền cho
người dân nâng cao nhận thức về việc bảo vệ, phát triển và khai thác nguồn lợi thủy sản hợp lý.
Nhà nước quan tâm hơn nữa hoạt động nghiên cứu khoa học nhằm nghiên cứu những phương pháp nuôi cá tra mới mang lại hiệu quả cao mà vẫn đảm bảo
không phá hủy môi trường nước. Hay nghiên cứu những cách chữa bệnh mới cho cá tra nhưng khơng làm cho cá tra bị nhiễm hóa chất cấm theo tiêu chuẩn của Eu.
• Nâng cao kỹ thuật ni trồng cá tra sạch nhằm hịan thiện khâu nuôi cá tra thương phẩm.
Đây là khâu rất quan trọng nhằm đảm bảo cung cấp nguồn nguyên liệu tốt
cho sản xuất. Do đó địi hỏi sự hợp tác chặt chẽ giữ hộ nuôi trồng cá tra, các doanh nghiệp, nhà nước và Nafi.
Mục tiêu của giải pháp
Nhằm đảm bảo chất lượng cá tra không bị nhiễm các chất kháng sinh bị
cấm
Nâng cao hiệu quả kinh tế cho người nuôi
Đảm bảo sạch môi trường nước
Cách thực hiện:
9 Áp dụng kỹ thuật ni tiên tiến và ATVSTP, trong đó ưu tiên áp
dụng các giải pháp xử lý triệt để ô nhiễm mơi trường ni giúp cá chóng lớn, kích cỡ đồng đều, thịt trắng. Hiện nay đã có chế phẩm sinh học để xử lý nước trong quá trình ni cá rất có hiệu quả, có thể vừa làm sạch mơi trường nước vừa làm cho cá ni có thịt trắng. Chế phẩm này đã được viện nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I
thử nghiệm thành công để sử dụng trong nuôi cá đạt kết quả rất tốt.
9 Trong giai đoạn nuôi, ngư dân phải nghiêm ngặt áp dụng các tiêu chuẩn SQF như
- Lựa chọn địa điểm nuôi và xử lý ao nuôi cẩn thận.
- Chọn lựa con giống khoẻ, có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận sạch bệnh. Thả nuôi với mật độ vừa phải, nguồn nước phải hợp vệ sinh cho cá cũng như cho môi trường xung quanh.
- Định kỳ phân loại cá và khơng nên ni cá có nhiều kích cỡ khác nhau
- Dùng thức ăn viên đã qua thử nghiệm, tránh tự chế biến thức ăn, giám sát việc cho ăn.
- Loại bỏ cá chết hoặc sắp chết hoặc cá bệnh mỗi ngày một lần, tránh việc ném cá chết ra dịng nước.
- Có trách nhiệm trong việc sử dụng hóa chất và thuốc thú y thủy sản, dùng thuốc đúng liều lượng để phòng trị bệnh cho cá sau khi đã được chẩn đoán kỹ
lưỡng.
9 Ngồi ra giai đoạn ni vỗ cũng phải áp dụng danh mục kiểm tra nghiêm ngặt như ao nuôi, thức ăn, chất lượng nước, chất thải, sức khoẻ của cá.
Gợi ý về quản lí và xử lí nếu khơng thực hiện đúng khâu này như sau: theo trình bày ở trên, các hộ ni cá tra sẽ liên kết ngang thành các hợp tác xã nuôi cá tra sạch theo tiêu chuẩn SQF. Hợp tác xã nào làm đúng theo tiêu chuẩn này sẽ được
cấp giấy chứng nhận nuôi sạch của cục quản lý nơng lâm thủy sản (Nafiqad). Các doanh nghiệp có thể an tâm mua nguyên liệu của các hợp tác xã này. Định kỳ hàng quí, hàng năm. Nafi cử các bộ xuống kiểm tra hoạt động của các hợp tác xã này
(như việc Nafi thường xuyên kiển code của các nhà máy chế biến). Nếu các hợp tác xã nào không thực hiện đúng sẽ bị phạt cảnh cáo hoặc sẽ bị rút lại giấy chứng nhận
3.3.1.3 Hòan thiện khâu sản xuất con cá tra giống: Mục tiêu của giải pháp:
Nhằm đưa ra thị trường con giống có chất lượng tốt, kháng bệnh tốt nhằm giảm chi phí ni cho bà con nơng dân
Kiểm soát được dịch bệnh từ khâu con giống ngay từ lúc đầu.
Đảm bảo tạo ra nguồn cung ứng con giống ổn định phục vụ tốt công tác ổn định nguồn cá tra nguyên liệu xuất khẩu
Cách thực hiện:
9 Xây dựng hệ thống sản xuất cá tra giống gồm có: Viện nghiên cứu cá tra giống, các trung tâm giống ở các tỉnh: An giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, Vĩnh
Trong đó vai trị của Viện nghiên cứu cá tra giống:
Nghiên cứu để bảo tồn, nuôi dưỡng đàn cá bố mẹ khoẻ, sạch bệnh để cung
cấp cho các trại giống. Nếu có thể nên chú ý phát triển, lưu giữ đàn cá giống gốc ông bà
Nghiên cứu để lai tạo, hoặc đánh bắt trong tự nhiên đàn cá bố mẹ có chất lượng tốt, đặc biệt là cá thịt trắng, ni chóng lớn để ni dưỡng, bảo tồn và cung cấp cho các trại giống sinh sản nhân tạo giống cá có chất lượng và giá trị kinh tế cao
Đầu tư cho nhiệm vụ này cần có sự hỗ trợ vốn của nhà nước. Vai trò của các trung tâm giống:
Hướng dẫn nông dân sử dụng giống tốt và các biện pháp để phòng ngừa bệnh ở cá tra giống.
Theo sát diễn biến tình hình ni của các cơ sở bán cá giống và thơng tin kịp thời, có những biện pháp phịng ngừa dịch bệnh trong ni trồng cá tra
Vai trị của các cơ sở nuôi các giống
Trực tiếp nuôi và bán cá giống cho nơng dân do đó cần
9 Nhà nước khuyến khích và tạo điều kiện thuận lợi cho các thành
phần kinh tế đầu tư thêm các cơ sở sản xuất cá giống có chất lượng cao. Các doanh nghiệp chế biến cá xuất khẩu nên nghiên cứu đầu tư vào lĩnh vực này, cùng với việc
đầu tư vùng nuôi cá thương phẩm, làm nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chế biến.
9 Lập bộ phận trực tiếp kiểm tra các cơ sở ni cá giống: Hiện nay chưa có cơ quan nào đứng ra chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng cá tra giống do
đó cần có cơ quan chức năng để kiểm sóat q trình này. Có thể Nafi lập bộ phận
kiểm tra quá trình sản xuất giống: khơng được dùng hóa chất kháng sinh q ngưỡng cho phép. Đặc biệt là không được sử dụng thuốc kích dục hay các loại hóa chất kháng sinh bị cấm sử dụng, vì đây chính là những ngun nhân làm chất lượng cá giống thấp, kém và không đảm bảo an tồn, hiệu quả trong q trình ni do số lượng hao hụt rất lớn.
9 Viện nghiên cứu giống và các trung tâm giống phối hợp với các trường đại học để nghiên cứu và ứng dụng các cơng nghệ mới trong q trình bảo tồn, lai tạo con giống tốt
9 Nguồn kinh phí cho cơng tác nghiên cứu, chuyển giao của viện nghiên cứu cá giống và các trung tâm giống
Kinh phí hoạt động của viện nghiên cứu cá tra giống
Ngân sách nhà nước cấp cho nghiên cứu và chuyển giao cơng nghệ. Từ nguồn tài trợ và đóng góp hợp pháp của các tổ chức, cá nhân trong và ngoài nước.
Từ nguồn cung cấp cá tra giống tốt, sạch bệnh cho các trại giống.
Kinh phí hoạt động của trung tâm giống cá tra giống
Thu từ thực hiện hợp đồng dịch vụ khuyến ngư với hộ nuôi cá tra. Từ nguồn cung cấp cá tra giống tốt, sạch bệnh cho các trại giống.
3.3.1.4: Hòan thiện các dịch vụ phụ trợ
Các dịch vụ phụ trợ chính ở đây là các nhà máy chế biến thức ăn và các nhà máy sản xuất thuốc thú y để chữa bệnh cho cá. Mục tiêu là xây dựng cơ sở chế biến thức ăn của Việt Nam để sản xuất thức ăn viên thay thế thức ăn tự chế nhằm dần
dần ổn định và đồng đều về chất lượng thịt cá, hạn chế ô nhiễm môi trường và đặc
biệt là hạn chế sự phụ thuộc vào thức ăn viên của các nhà máy nước ngòai.
3.3.1.5: Đảm bảo nguồn vốn cho nuôi trồng cá tra
Đảm bảo nguồn vốn cho nuôi trồng cá tra là rất quan trọng. Nguồn vốn này
có thể có từ hai nguồn cung là ngân hàng và các doanh nghiệp chế biến cá tra.
Về phía nhà nước: Hồn thành các thủ tục chứng nhận quyền sử dụng đất
để tạo điều kiện thuận lợi cho việc vay vốn thế chấp của các ngân hàng.
Triển khai triệt để các Chương trình, Quyết định của Thủ tướng Chính phủ, các chủ trương của ngành trên địa bàn vùng để tạo điều kiện thuận lợi cho người tham gia nuôi cá tra tiếp cận với các nguồn vốn để đầu tư sản xuất.
Về phía ngân hàng: với các hợp tác xã trong đó có sự liên kết nhiều hộ nông dân sản xuất sẽ được ưu tiên hỗ trợ các nguồn vốn vay tín chấp từ phía ngân hàng.
Về phía doanh nghiệp: các doanh nghiệp chế biến cá tra xuất khẩu có thể cấp vốn cho các hợp tác xã ni cá tra bằng cách góp vốn nuôi cá tra, hoặc cung cấp thức ăn, thuốc chữa bệnh cho các hợp tác xã và sau đó là bằng các hợp đồng ràng buộc bao tiêu sản phẩm.
3.3.2. Hoàn thiện và phát triển các doanh nghiệp chế biến: Mục tiêu của giải pháp Mục tiêu của giải pháp
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn EU
Nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến cá tra xuất khẩu Việt Nam
Cách thực hiện:
3.3.2.1: Bắt buộc các doanh nghiệp xuất khẩu sang Eu phải đạt và thường xuyên quản lí chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP. phải đạt và thường xuyên quản lí chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP.
Các doanh nghiệp phải đảm bảo qui trình chế biến theo tiêu chuẩn HACCP, tiêu chuẩn GPM. Ln kiểm sốt chặt vi khuẩn, tạp khuẩn trong khâu sơ chế cá tra
để đảm bảo chất lượng.
Nafiqed tiếp tục tăng cường công tác hỗ trợ doanh nghiệp chế biến cá tra về mặt kỹ thuật để áp dụng HACCP. Tiếp tục đặt ra qui định bắt buộc cho tất cả các
doanh nghiệp chế biến cá tra phải áp dụng HACCP.
Nafi thường xuyên kiểm tra định kỳ các doanh nghiệp chế biến cá tra áp dụng HACCP và xử lí kịp thời, nghiêm khắc các doanh nghiệp không sản xuất theo
đúng tiêu chuẩn Eu.
3.3.2.2: Nâng cao trình độ, tay nghề của người lao động:
Doanh nghiệp thường xuyên cử công nhân giỏi tay nghề tham gia các khóa học về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiến xa hơn là tất cả các công nhân của doanh nghiệp đều được tham gia khóa đào tạo về HACCP
Doanh nghiệp đẩy mạnh công tác thông tin, tuyên truyền và giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp mình nhằm nâng cao nhận thức và thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm của người sản xuất và kinh doanh.
3.3.2.3: Nâng cao trình độ quản lí và đầu tư đổi mới cơng nghệ chế biến
Nâng cao trình độ quản lý bằng cách cử đội ngũ cán bộ tham gia các khóa tập huấn ngắn hạn, cử cán bộ tham gia hội chợ ở nước ngồi để tìm hiểu và bắt kịp xu hướng thị trường, tiếp thu trình độ cơng nghệ tiên tiến.
Thường xuyên nghiên cứu và nắm bắt kịp thời những thông tin mới, những yêu cầu mới về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm ở thị trường này.
Cơng nghệ đóng vai trị quan trọng trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh, chỉ có đầu tư cơng nghệ mới có khả năng cạnh tranh và thâm nhập thị trường. Do đó nhanh chóng đổi mới cơng nghệ, học tập những qui trình chế biến thủy sản tiên tiến của các nước trên thế giới nhằm nâng cao năng suất, tạo ra các sản phẩm mới nằm nâng cao khả năng cạnh tranh của cá tra là rất cần thiết. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp chế biến có thể kêu gọi đầu tư nước ngồi qua hình thức liên doanh, hỗ trợ cơng nghệ để thực hiện đổi mới máy móc thiết bị.
Doanh nghiệp chế biến cá tra xuất khẩu hướng đến xây dựng phòng kiểm
nghiệm, trang bị máy như máy dò kim loại, máy phân tích vi sinh, kháng sinh để kiển soát chất lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào cho đến thành phẩm cuối cùng.
3.3.2.4: Giải quyết tốt vấn đề vốn cho các doanh nghiệp chế biến chế biến
Các ngân hàng có chính sách cho vay ưu đãi với lãi suất hợp lý đối với các doanh nghiệp chế biến cá tra
Các doanh nghiệp phải tự thân vận động trong vấn đề giải quyết vốn dài
hạn của mình. Các doanh nghiệp chế biến có thể thực hiện cổ phần hóa để huy động vốn để đẩy mạnh đổi mới nhà xưởng, đầu tư công nghệ chế sản xuất mới.
Bên cạnh đó, các doanh nghiệp có thể hợp tác với khách hàng của mình,
khách hàng sẽ đầu tư cơng nghệ để sản xuất một dạng sản phẩm theo yêu cầu của
khách hàng bằng cơng nghệ đó.
3.3.3 Giải pháp để thâm nhập thị trường EU xuất khẩu: Mục tiêu của giải pháp Mục tiêu của giải pháp
Nâng cao kim ngạch xuất khẩu
Khẳng định vị thế cá tra trên trường quốc tế nói chung và EU nói riêng
Cách thực hiện:
3.3.3.1: Nâng cao chất lượng cá tra xuất khẩu
Các doanh nghiệp phải quan tâm và xem đây là vấn đề sống còn của doanh nghiệp không chỉ riêng cho xuất khẩu cá tra trên thị trường Eu mà cho tất cả hàng thủy sản Việt Namtrên tất cả các thị trường.
Nhà nước cần có biện pháp xử lí mạnh hơn và Nafi thường xuyên kiểm chất lượng hàng xuất đi. Nghiêm cấm có hành vi tiêm chích chất tăng trọng vào cá tra,
gian lận mạ băng.
Việc nâng cao chất lượng này không đồng nghĩa với việc giảm giá thành (bằng cách quay tăng trọng để giảm định mức sản xuất, tăng mạ băng)… mà quan trọng là phải nâng cao tay nghề của công nhân để nâng cao năng suất và nâng cao trình độ của bộ phận quản lý để quản lý một cách có hiệu quả nhất, đổi mới cơng nghệ để có hiệu suất cao hơn
3.3.3.2 Tăng cường sản phẩm giá trị gia tăng và thay đổi đóng gói cho phù hợp với thị hiếu của thị trường Eu. Bên cạnh quản lý tốt đổi đóng gói cho phù hợp với thị hiếu của thị trường Eu. Bên cạnh quản lý tốt
chất lượng cũng cần chú ý đến khâu bao bì đóng gói sản phẩm, nhãn mác theo tiêu chuẩn Châu Âu và xu hướng tiêu dùng là đóng gói nhỏ gọn..
Ngồi ra, trước xu hướng thay đổi tiêu dùng là hướng đến sản phẩm có lợi cho sức khỏe và hướng đến sự thuận tiện. Các doanh nghiệp sản xuất cá tra cần đổi mới công nghệ và nghiên cứu những sản phẩm mới để thích nghi với những nhu cầu mới. Trong những dịp đi hội chợ ở EU, các doanh nghiệp nên chú ý đến những sản
phẩm chế biến từ thủy sản trong siêu thị hoặc ở nhà hàng cộng thêm việc tìm hiểu thị trường của doanh nghiệp để đưa những sản phẩm thích nghi với thị trường (phù hợp với khẩu vị, sở thích của thị trường EU), sản phẩm giá trị gia tăng có thể là cá tra tẩm bột, cá tra xơng khói, cá tra đồ hộp…Tuy nhiên muốn thực hiện được như vậy, doanh nghiệp chế biến cần xây dựng nhà xưởng riêng, đặc biệt, tách biệt với nhà xưởng chế biến cá tra fillet và phải nghiên cứu rất kỷ sở thích tiêu dùng của thị trường mới có thể thành cơng trong việc xuất khẩu hàng giá trị gia tăng này.
3.3.3.3: Đẩy mạnh các hoạt động xúc tiến thương mại: