Tên biến Biến đo lường Nguồn
Sự quan tâm đến sức khỏe
1. Tơi nghĩ là mình hài lịng với sức khỏe của mình
Ophuis (1989) 2. Tơi nghĩ là mình rất quan tâm đến sức khỏe
3. Tơi cố gắng ăn uống lành mạnh tối đa có thể
4. Sản phẩm RAT thì tốt cho sức khỏe Voon và cộng sự (2011) 5. Tôi chọn sản phẩm RAT để đảm bảo cho mình có
sức khỏe tốt
Wee và cộng sự (2014)
3.2.2.2. Biến độc lập “Nhận thức về an toàn”
An tồn là yếu tố chính trong việc quyết định mua thực phẩm an tồn (Kulikovski và cộng sự, 2010). Khi nói đến vấn đề an toàn trong thực phẩm, cụ thể là rau củ quả, người tiêu dùng thường quan tâm đến hàm lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, đặc biệt là thuốc tăng trưởng trong khâu trồng trọt sản xuất; vấn đề sử dụng chất bảo quản trong khâu bảo quản sau thu hoạch. Đi sâu hơn nữa là việc lựa chọn hạt giống, phương thức canh tác có đảm bảo quy trình khoa học hay khơng.
Mơ hình nghiên cứu của Voon và cộng sự (2011) có yếu tố “mối quan tâm đến sức khỏe và môi trường” và yếu tố này được đo lường bởi 12 biến quan sát. Tuy nhiên, bản thân tác giả nhận thấy 4 biến quan sát trong đó hợp lý hơn cho yếu tố nhận thức về an toàn, nên đã đưa vào bảng câu hỏi.
Yếu tố nhận thức về an toàn theo Wee và cộng sự (2014) gồm 4 biến, tuy nhiên 2 biến “nông nghiệp hữu cơ là cách thuyết phục nhất về an toàn thực phẩm” và “sản phẩm hữu cơ khơng chứa hóa chất’ khơng có mối liên hệ nhiều đến RAT nên tác giả bỏ 2 biến này, chỉ giữ lại 2 biến như bảng 3.2.