Đốc Đen cùng một số tướng lĩnh về l. Yên Lũ (quê Đốc Đen, nay là th. Hưng Đạo, x. Đông Quang, h. Đông Hưng) tổ chức ăn uống và bàn kế hoạch đánh chiếm kho gạo ở phủ lỵ Kiến Xương. Được tin, viên đồn trưởng Phụ Dực là Cri-vi-ê cùng Tri phủ Thái Bình Bùi Bổng đem 20 lính tập kéo về, quyết bắt cho được Đốc Đen. Chúng tới l. Yên Lũ lúc nửa đêm. Cri-vi-ê cho quân chặn các ngả đường, còn hắn dẫn 5 tên lính hùng hổ giương súng xơng thẳng vào nơi hội họp của nghĩa quân. Thấy động, Đốc Đen bình tĩnh cho toàn bộ số tay súng ít ỏi của mình ra phục kích quanh vườn nhà, cịn ơng vẫn cùng vài người thản nhiên ngồi trong nhà ăn uống, bàn bạc. Khi Cri-vi-ê cầm đầu tốp lính xơng vào đến sân, toán phục binh mới đồng loạt nổ súng. Đốc Đen nhanh như cắt nhảy ra dùng mã tấu chém cụt đầu Cri-vi-ê, tước lấy khẩu súng của hắn, rồi băng mình qua lũy tre sau nhà, cùng nghĩa binh rút lui, qua l. Sen, l. Cốc sang l. Tăng, l. Bùi rồi vượt sông Tiên Hưng về căn cứ của nghĩa quân ở vùng bắc Thái Bình an tồn. Trận đánh phá vây thắng lợi của nghĩa quân Đốc Đen đã làm nức lòng nhân dân và càng làm cho bọn xâm lược tức tối, triệt phá gần hết l. Yên Lũ và mở cuộc càn quét lớn hòng lùng bắt cho được Đốc Đen.
4309. Trâu
Động vật thuộc họ Bị (Bovidae), phân bộ nhai lại (Ruminantia), nhóm sừng rỗng (Cavicormea), bộ Guốc chẵn (Actiodactyla), lớp Thú có vú (Mammalia). Trâu Việt Nam (Bubalus) có nguồn gốc từ trâu rừng thuần, thuốc nhóm trâu đầm lầy; lơng màu xám, xám đen, thân hình van mỡ, thấp ngắn, bụng to, mông dốc, bầu vú nhỏ, xương hình lưỡi liềm. Có 2 đai màu trắng: dưới cổ và đầu xương ức. Trâu cái nặng trung bình 350 400 kg, Trâu đực : 400 500 kg. Trâu 3 tuổi có thể đẻ lứa đầu. Thời gian trâu mang thai là 10 tháng, mỗi lứa đẻ 1 con, trâu con gọi là nghé. Tỉ lệ đẻ hàng năm ở vùng đồng bằng là 20 25%. Trâu sơ sinh nặng 22 25kg. Đôi răng cửa giữa cố định bắt đầu mọc lúc 3 tuổi và trâu kết thúc sinh trưởng khi hết 6 tuổi( 8 răng cửa). Thái Bình, trước đây ni trâu chủ yếu để kéo cày: lực kéo trung bình trên ruộng 75 75 kg bằng 0,36 0,40 mã lực; 1 ngày cày được từ 23 sào. Đã có thành ngữ " Con trâu là đầu cơ nghiệp". Gần đây, do có máy móc làm sức kéo, đàn trâu ở tỉnh giảm dần, từ năm 1995 2004 mỗi năm giảm 7,5%. Số lượng vào năm 2004 là: 6717con. Đang có xu hướng chuyển từ nuôi trâu cày kéo sang nuôi trâu làm thực phẩm. Hiện nay thịt trâu là loại thực phẩm sạch được ưa chuộng, khả năng cho thịt: tỉ lệ thịt xẻ 42 48%, thành phần hoá học của thịt bắp: 74,2% nước, 21,9% protit, 150 mg% phốtpho, 3% lipit, 0,9% tro, 30mg% canxi.
4310. Trầu Cau
Sản phẩm quen thuộc của người Việt nói chung và của người dân Thái Bình nói riêng. Từ trầu cau sinh ra tục ăn trầu. Trầu cau là sính lễ cưới hỏi. Trong ngày giỗ, Tết, bàn thờ tổ tiên không thể thiếu quả cau, lá trầu. Trong đám cưới, đám tang cũng vậy. Miếng trầu đủ vị gồm lá trầu tươi,
quả cau tươi (hoặc khô), vỏ hoặc rễ cây chay, vôi tôi.
Cau sung, chọn quả hơi non hoặc bánh tẻ. Người têm trầu dùng dao nhỏ sắc lẻm bổ cau ngay trên lòng bàn tay thành những miếng đều đặn, mịn màng. Mỗi quả cau loại vừa bổ làm 6 miếng. Cau tiễn chũm, tước vỏ, bổ phơi khô để giành. Trầu lá già hoặc bánh tẻ ăn mới đậm. Lá bánh tẻ dễ têm. Kiêng hái lá vào ban đêm, cho rằng trầu bay đi mất. Có nơi lại kiêng người lạ vào vườn hái trầu, vì sợ làm ăn lụi bại. Lá trầu to được rọc làm 3 mảnh. Lá bé hơn rọc làm 2 theo chiều dọc của lá sao cho phần nào cũng có một đoạn cuống hoặc sống lá. Mỗi phần là một miếng. Gấp 2 mép lá như gói vơi lại và cuộn trịn miếng trầu thành hình tổ sâu kèn. Dùng đầu nhọn chìa vơi chọc lỗ qua miếng trầu, gập phần cuống xuyên qua lỗ, ghim lại cho miếng trầu không bị tuột. Trong ngày vui, phụ nữ khéo tay còn têm trầu cánh phượng.
Người ăn thư thả bóc vỏ cau, thêm lát vỏ chay, nhai cùng với miếng trầu vừa têm, nhai chậm rãi cho vị ngọt của cau, vị cay của trầu, vị nồng của vôi tạo ra một thứ nước đỏ thắm, cay hăng, thơm nồng trong miệng. Không vội nhổ nước đi ngay để còn tận hưởng hương vị lâng lâng như có men của miếng trầu. Khi đã bớt cay hăng, mới nuốt n- ước trầu. Một số người cịn có thói quen ăn trầu với thuốc lào.