KHẢO NGHIỆM SƯ PHẠM

CHƯƠNG 3 : KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

3.3. KHẢO NGHIỆM SƯ PHẠM

4.1. Mục đích khảo nghiệm

Đánh giá hiệu quả và tính khả thi của các hoạt động trải nghiệm đã thiết kế trong giáo dục bảo an toàn thực phẩm.

4.2. Nội dung và phương pháp khảo nghiệm

Tiến hành khảo nghiệm mức độ phù hợp và hiệu quả của 3 giáo án đã thiết kế trong việc giáo dục cho học sinh.

4.3. Kết quả khảo nghiệm

Chúng tôi tiến hành khảo nghiệm ý kiến 5 GV hiện đang giảng dạy bộ môn Sinh học trên địa bàn thành phố Đà Nẵng thuộc trường THPT Thái Phiên, THPT Nguyễn Thượng Hiền và THPT Thanh Khê. Kết quả khảo nghiệm được thể hiện ở bảng 3.2

Bảng 3.2. Mức độ phù hợp của các giáo án do giáo viên THPT đánh giá.

STT Nội dung Mức độ phù hợp Rất phù hợp Phù hợp Không phù hợp Số lượng Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % 1 Kế hoạch dạy học được thiết kế phù hợp với đặc điểm của hoạt động trải nghiệm. 5 100% 0 0% 0 0% 2 Kế hoạch dạy học có thể được áp dụng tại trường phổ thông. 4 75% 1 25% 0 0%

3 Hoạt động được thiết kế đảm bảo được mục tiêu đặt ra. 5 100% 0 0% 0 0% 4 Các hoạt động góp phần phát triển đa dạng năng lực và phẩm chất ở học sinh. 4 75% 1 25% 0 0%

5 Nội dung kiến thức có

thời sự, phù hợp với điều kiện địa phương.

Giáo án được tất cả các giáo viên đánh giá là phù hợp và rất phù hợp. Để giải thích cho sự phù hợp này, giáo viên nhận xét các giáo án có những ưu điểm sau: giáo án có tính sáng tạo cao, giúp học sinh dễ dàng nhận biết và tiếp thu, áp dụng được hầu hết phương pháp dạy học hiện nay, các hoạt động trong giáo án được trình bày mạch lạc, rõ ràng, có khoa học, giúp học sinh dễ dàng tiếp nhận bài học, qua các hoạt động trải nghiệm giúp các em tự tìm hiểu và khám phá các hoạt động xoay quanh việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khá tốt, giáo án có tính ứng dụng vào thực tiễn giảng dạy cao, giáo án được thể hiện rõ ràng các hoạt động, có tính giáo dục học sinh cao, dễ hiểu, rõ ràng, giáo án có tính trải nghiệm và sáng tạo cao, sinh động, kích thích hứng thú cho người học và có nhiều vấn đề gần gũi với HS. Bên cạnh đó, các giáo viên cịn đề xuất nên phân bổ lại thời gian cho hợp lí gữa các phần.

Nhận xét của giáo viên Trường Trung học phổ thông Thanh Khê

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 1. KẾT LUẬN

Qua nghiên cứu đề tài theo tiêu chí bám sát mục tiêu và nhiệm vụ đã đề ra, chúng tôi đã thu được một số kết quả như sau:

- Thiết kế được 1 kế hoạch dạy học hoạt động trải nghiệm theo chủ đề “Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm” dùng cho học sinh THPT, gồm hoạt 4 nội dung, trong đó có 9 hoạt động biên soạn và 1 hoạt động sưu tầm có chỉnh sửa.

- Kết quả phân tích các thơng tin thu nhận được sau q trình khảo nghiệm và thực nghiệm bước đầu đã chứng tỏ được tính hiệu quả của đề tài nghiên cứu. Thơng qua q trình khảo nghiệm, có thể thấy được việc thiết kế và tổ chức hoạt động trải nghiệm là phù hợp với học sinh THPT đồng thời phù hợp với định hướng giáo dục hiện nay phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo và vận dụng kiến thức, kỹ năng của người học. Từ kết quả khảo nghiệm, chúng tơi có thể khẳng định rằng việc thiết kế và sử dụng hoạt động trải nghiệm một cách hợp lí sẽ góp phần hồn thiện cả kiến thứchành vi và thái độ ở học sinh về vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng giáo dục THPT.

Từ những kết quả trên chúng tơi có thể đưa ra kết luận về việc thiết kế và sử dụng hoạt động trải nghiệm về giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh THPT là hồn tồn có cơ sở và dự kiến đem lại hiệu quả cao.

2. KIẾN NGHỊ

Từ những kết quả thu được và qua phân tích ý kiến chun gia, chúng tơi có một số đề xuất sau:

- Tiếp tục thiết kế và sưu tầm nhằm xây dựng được một hệ thống HĐTN hoàn chỉnh về GDVSATTP cho HS ở bậc THPT.

- Tiếp tục thiết kế, sưu tầm, sử dụng các HĐTN về nhiều nội dung kiến thức khác ở bậc THPT nhằm nâng cao sự phong phú và đa dạng các hoạt động trải nghiệm.

- Do thời gian thực hiện đề tài còn hạn chế nên để đề xuất hướng thực nghiệm cho các hoạt động trải nghiệm này trong những đề tài tiếp theo.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Trần Thị Tuyết Anh, Lê Vũ Kim Ngân, Huỳnh Thị Mai Lệ, Trần Thị Ngọc Oanh, Trần Thị Kim Quyên, Trần Thái Thoa & Nguyễn Thị Thu Uyên. (2021). Bài-báo-cáo-thử-

nghiệm-hàn-the-ở-thực-phẩm.

2. Bakracevic. (2006). Research on Learning to Learn. In Learning to Learn Network

Meeting Report from the Second Meeting of the Network Ispra: CRELL/JRC.

3. Chương trình giáo dục phổ thơng - Chương trình tổng thể, Thơng tư số 32/2018/TT- BGDĐT 52 (2018).

https://data.moet.gov.vn/index.php/s/LETzPhj5sGGnDii#pdfviewer

4. CT hoạt động trải nghiệm và hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp. (2018). Hoạt

Động Trải Nghiệm Và Hoạt Động Trải Nghiệm , Hướng Nghiệp.

https://data.moet.gov.vn/index.php/s/xvD7X3JpdxSF855#pdfviewer 5. Dearden, R. F. (1976). No Title. London: Routledge and Kegan Paul.

Hằng, N. T. M. (2014). Giáo trình Tâm lý học đại cương. Giáo Trình Tâm Lý Học Đại

Cương, 132.

6. Hoàng Phê. (2003). Từ Điển Tiếng Việt. 7. Trần Bá Hoành (2006). NXB ĐHSP, 83. 8. James, M., & McCormick, R. (2009).

https://www.researchgate.net/publication/222224775_Teachers_learning_how_to_le arn

9. John H. Flavell, Frances L. Green, E. R. F. (1990). Cognitive Development, 5(1), 1–27. 10. Kolb, D. A. (1984). Experience as the Source of Learning and Development Second

Edition. In Pearson Education, Inc. Upper Saddle River. https://doi.org/10.1002/job.4030080408

11. Võ Hoàng Minh. Tài liệu giảng dạy: Vệ sinh an toàn thực phẩm. http://tvugate.tvu.edu.vn/handle/TVU_123456789/626

12. Mortimore, P. (1996). Higher Education Policy, 11(1), 97–98. 13. Trang thông tin điện tử- Y tế phường5. (2021, January 19).

http://tytphuong5qtb.medinet.gov.vn/an-toan-thuc-pham/an-toan-thuc-pham-hien- nay-thuc-trang-va-giai-phap-c9991-41045.aspx

14. Svinicki, D., Dixon, M. (1987). No Title. College Teaching, 35(1), 141.

https://www.who.int/foodsafety/RiskCommunication-FoodSafety.pdf 16. Wikipedia.org. https://vi.wikipedia.org/wiki/Vệ_sinh_an_toàn_thực_phẩm 17. Maizun Mohd Zain và Nyi Nyi Naing (2002).

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12236444

18.Nguyễn Nữ Tâm Linh.2007. Pháp luật về an toàn thực phẩm trong lĩnh vực kinh doanh- qua thực tiễn tại tỉnh Quảng Trị

19. World Health Organization meeting report. 2009. Salmonella and Campylobacter in.pdf http://www.fao.org/3/i1133e/i1133e00.htm

PHỤ LỤC 1: PHIẾU KHẢO SÁT GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH Phiếu số 1. Phiếu khảo sát dành cho GV THPT Phiếu số 1. Phiếu khảo sát dành cho GV THPT

PHIẾU KHẢO SÁT

V/v Thiết kế và sử dụng hoạt động trải nghiệm về giáo dục bảo vệ nguồn nước ở bậc THPT.

Kính chào q thầy (cơ)!

Giáo dục Vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề cấp thiết của xã hội hiện nay, nhất là đối với học sinh bậc THPT. Chính vì vậy, chúng tơi thực hiện đề tài Thiết kế hoạt động trải nghiệm chủ đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh THPT.”. Để thu được những thông tin cần thiết phục vụ việc thực hiện đề tài, rất mong quý thầy (cô) chia sẻ với chúng tôi về những thông tin dưới đây. Chúng tôi xin cam đoan những thông tin trả lời trong Phiếu khảo sát này chỉ được sử dụng với mục đích nghiên cứu.

Chúng tơi xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của quý thầy (cô)!

I. Thông tin cá nhân và thông tin cơ sở:

1. Họ và tên:…………………………………….Giới tính:……………… 2. Tên trường: Trường THPT ……………………………………………. 3. Bộ môn giảng dạy:………………………………………………………

II. Nội dung khảo sát:

Câu 1: Theo Thầy (Cô) việc khai thác nội dung giáo dục Vệ sinh an toàn thực phẩm (GDVSATTP) ở bậc THPT là:

 Rất cần thiết  Cần thiết

 Không cần thiết  Có cũng được, khơng có cũng được

Câu 2: Thầy (Cơ) đã từng tổ chức các hoạt động giáo dục thông qua trải nghiệm về nội dung GDVSATTP chưa?

 Có  Khơng

Nếu có, Thầy (Cơ) hãy cho biết đó là hoạt động gì?

…………………………………………………………………………………

Mức độ tổ chức các hoạt động trên?

 Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Chỉ một lần

Câu 3: Theo Thầy (Cô) con đường hiệu quả nhất để GDVSATTP ở bậc THPT là:

 Thông qua việc tuyên truyền, giáo dục ở cộng đồng

 Thơng qua các mơn học đã được tích hợp, lồng ghép nội dung GDVSATTP  Tổ chức các hoạt động ngoại khóa với nội dung GDVSATTP

 Học sinh được trải nghiệm, khám phá kiến thức về nội dung GDVSATTP  Ý kiến khác: …………………………………………………………………

Câu 4: Thầy (Cơ) có cho rằng nhà trường nên tổ chức thêm các hoạt động giáo dục thông qua trải nghiệm về nội dung GDVSATTP hay không?

 Có  Không

Câu 5: Thầy (Cô) đã tham gia khóa tập huấn nào giành cho giáo viên THPT tổ chức về GDVSATTP?

 Có  Không

Câu 6: Thầy (Cơ) đã có tư liệu hướng dẫn về tổ chức các chương trình GDVSATTP chưa?

 Có  Khơng

Câu 7: Những khó khăn mà thầy (Cơ) đã gặp phải khi dạy về GDVSATTP (có thể chọn nhiều lựa chọn)

 Thiếu tài liệu dạy học về GDVSATTP  Khơng có thời gian để dạy về GDVSATTP  Khơng có kinh khí đề chuẩn bị các hoạt động  Khơng có người tư vấn về GDVSATTP  Khơng có khó khăn nào

 Ý kiến khác: ………………………………………………………………

Câu 8: Thầy (Cơ) có muốn tham gia giảng dạy về GDVSATTP không?

 Có  Không

a. Nếu KHƠNG, thầy (Cơ) hãy cho biết lý do không muốn giảng dạy về GDVSATTP? (có thể lựa chọn nhiều đáp án)

 Thiếu tài liệu giảng dạy

 Chưa được tập huấn về GDVSATTP

 Khơng có thời gian để thực hiện các hoạt động GDVSATTP  Khơng có chi phí để chuẩn bị cho các hoạt động GDVSATTP

 Những nội dung về GDVSATTP không cần thiết đối với học sinh THCS  Ý kiến khác: ………………………………………………………………

b. Nếu CĨ, thầy (Cơ) muốn giảng dạy về GDVSATTP như thế nào?

 Lồng ghép vào các môn học Môn học:…………………………  Hoạt động ngoại khóa

 Hoạt động trải nghiệm

 Ý kiến khác: ………………………………………………………………

Phiếu số 2. Phiếu khảo nghiệm kế hoạch dạy học giành cho giáo viên ĐẠI HỌC SƯ PHẠM – ĐHĐN

KHOA SINH – MÔI TRƯỜNG

Ngày khảo sát:......./........./2021

PHIẾU CÂU HỎI KHẢO NGHIỆM SƯ PHẠM

(Mọi thông tin trong phiếu này chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu khoa học, chúng tơi khơng sử dụng vào bất cứ mục đích nào khác)

Đề tài: Thiết kế hoạt động trải nghiệm giáo dục Vệ sinhan toàn thực phẩm cho học

sinh ở bậc THPT

Phần A: Thông tin chung

Trường : ............................................................................................................. Giảng dạy môn : ............................................................................................................. Thâm niên công tác : .............................................................................................................

Phần B: Nội dung khảo sát

Q thầy cơ cho biết ý kiến của mình bằng cách đánh dấu (X) vào mục mà thầy cô đồng ý.

Dưới đây là một số chủ đề hoạt động trải nghiệm do chúng tôi thiết kế để sử

dụng trong dạy học về an toàn vệ sinh học đường cho học sinh THPT. Xin quý thầy cơ vui lịng nhận xét về mức độ phù hợp của từng nội dung.

1. Nội dung 1: Khảo sát hiện trạng an toàn vệ sinh thực phẩm

Đối tượng dạy học được đề nghị: học sinh THPT

Giáo viên sử dụng để giảng dạy kiến thức về thực tiễn vệ sinh an toàn thực phẩm và sự phát tiển của vi sinh vật.

Phù hợp Không phù hợp Khơng có ý kiến Ý kiến khác Lý do: ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................

Đối tượng dạy học được đề nghị: học sinh THPT

Giáo viên sử dụng để giảng dạy kiến thức về những nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm

3. Nội dung 3: Thảo luận về các biện pháp An toàn vệ sinh thực phẩm

Đối tượng dạy học được đề nghị: học sinh THPT

Giáo viên sử dụng để giảng dạy kiến thức về những biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tuyên truyền bảo vệ sức khỏe.

4. Nội dung 4: Thí nghiệm kiểm định hàm lượng Hàn the có trong thực phẩm

Đối tượng dạy học được đề nghị: học sinh THPT

Giáo viên sử dụng để giảng dạy kiến thức về thực tế hiện trạng sử dụng chất cấm trong chế biến thực phẩm

5. Hãy đánh chéo vào ô tương ứng mức độ phù hợp của các giáo án hoạt động trải nghiệm trong các nội dung được liệt kê

STT Nội dung Mức độ phù hợp Rất phù hợp Phù hợp Không phù hợp

1 Giáo án được thiết kế phù hợp với đặc điểm của hoạt động trải nghiệm.

2 Giáo án có thể được áp dụng tại trường phổ thông.

3 Hoạt động được thiết kế đảm bảo được mục tiêu đặt ra. 4 Các hoạt động góp phần phát

triển đa dạng năng lực và phẩm chất ở học sinh.

5 Nội dung kiến thức có ý nghĩa, mang tính thời sự, phù hợp với điều kiện địa phương.

6. Theo Thầy/Cô, ưu điểm của những kế hoạch dạy học này là gì?

............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................

7. Theo Thầy/Cơ, những kế hoạch dạy học này còn những hạn chế nào?

Phiếu số 3. Phiếu khảo sát giành cho HS THPT PHIẾU KHẢO SÁT

Thiết kế và sử dụng hoạt động trải nghiệm về giáo dục vệ sinh an toàn thục phẩm cho học sinh THPT.

Chào các em học sinh!

Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề cấp thiết của xã hội hiện nay, nhất là đối với học sinh bậc THPT. Chính vì vậy, chúng tơi thực hiện đề tài

“Thiết kế hoạt động trải nghiệm chủ đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh THPT.”.

Để thu được những thông tin cần thiết phục vụ việc thực hiện đề tài, rất mong các em chia sẻ với chúng tôi về những thông tin dưới đây. Chúng tôi xin cam đoan những thông tin trả lời trong Phiếu khảo sát này chỉ được sử dụng với mục đích nghiên cứu.

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của các em!

PHẦN A: Thông tin chung

Lớp:……………………..Tuổi: ........... ……………….Giới tính:……………………

PHẦN B: Nội dung khảo sát

Em hãy cho biết ý kiến của mình bằng cách đánh dấu [X] vào mục em đồng ý:

I. Kiến thức cơ bản về giáo dục bảo vệ nguồn nước (GDVSATTP)

Câu 1: Em thấy ý thức và hành vi của học sinh THPT hiện nay về vấn đề an tồn thực phẩm?

Chưa tốt Bình thường Tốt Rất tốt

Mức độ

Câu 2: Theo em, các hoạt động GDVSATTP có quan trọng hay khơng?

 Có  Khơng

Câu 3: Em đã học được những kiến thức về GDVSATTP qua những môn học nào?

STT Tên môn học Số tiết Thời gian

Hiệu quả (x) Rất hiệu quả Ít hiệu quả Không hiệu quả 1 2 3

Câu 4: Em đã tham gia các hoạt động GDVSATTP nào ở trường THPT?

Tuyền thông bảo vệ sức khỏe và Vệ sinh an toàn thực phẩm

Tham quan thực tế Vẽ poster tuyên truyền VSATTP

Các cuộc thi về vệ sinh an tồn thực phẩm: Rung chng vàng, thi vẽ tranh, thi hùng biện,…

Hoạt động khác:……………………………………………………………

Câu 5: Mức độ lợi ích mà em đạt khi tham gia các hoạt động GDVSATTP nào ở trường THPT?

Khơng có lợi Bình thường Có lợi Rất có lợi Mức độ

II. Nhu cầu của học sinh THPT về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

Câu 6: Em có thích tham gia các hoạt động GDVSATTP ở trường THPT không?

Có Khơng

Câu 7: Nếu Có, những nội dung nào em muốn được học? (Hãy chọn hai nội dung)

 Các kiến thức cơ bản về thực phẩm, vai trị của thực phẩm an tồn  Những thực trạng đang xảy ra trong thực tế đối với thực phẩm

Cơ sở thực tiễn của đề tài

PHIẾU KHẢO SÁT GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH